طريقة عمل كحك العيد الدايب في المنزل بحشوة العجمية
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل كحك العيد الدايب لإعداده في المنزل تجنبا لشرائه من المحلات بأسعار مرتفعة التكلفة، ولذلك سنقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل كحك العيد المصري بوصفة تجمع بين طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن، وطريقة عمل الكعك السريع بالسمن البارد، والمميز في هذه الوصفة هو الحصول على كعك ناعم خفيف على المعدة وفي نفس الوقت يمكن الاحتفاظ به فترة طويلة دون أن يفسد.
طريقة عمل كحك العيد الدايب
تتطلب طريقة عمل كحك العيد الدايب استخدام دقيق مخصص للكعك والبسكويت، واستعمال سمنة بجودة عالية من مصدر موثوقة وعلامة تجارية معروفة، ومع الالتزام بهذين المكونين تحديدا سينتج كحك بطعم رائع لا ينقصه سوى استكمال المقادير وإتباع الخطوات التالية:
مقادير كحك العيد الناعم
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو سمنة بجودة عالية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح لتعزيز النكهة.
- ملعقة ونصف كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة ونصف صغيرة باكينج بودر.
- ملعقتين كبار من السمسم المحمص.
- ربع ملعقة صغيرة محلب أو فانيليا أو ريحة الكحك الجاهزة.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقتين كبار سكر.
خطوات عمل كحك العيد الدايب
- خذي 4 ملاعق كبار من مقدار السمنة وضعيهم في قدر على النار واتركي باقي المقدار بارد كما هو بدرجة حرارة الغرفة.
- أضيفي للسمنة الموضوعة على النار ملعقتين السمسم حتى تخرج رائحته.
- ضعي الدقيق في بولة كبيرة وأضيفي له الباكينج بودر وريحة الكحك واللبن البودر وقلبيهم.
- أضيفي السمنة المغلية مع السمسم في وعاء الدقيق وهي خطوة تضمن لكِ الاحتفاظ بالكحك فترة طويلة.
- ثم أضيفي الجزء المتبقي من السمنة على الدقيق وهو بدرجة حرارة الغرفة لتكون وصفة الكحك خفيفة على المعدة.
- حضري خليط الخميرة بوضع الخميرة على الماء الدافئ واضيفي لها السكر وقلبي الخليط واتركيه.
- في هذه الآونة قومي ببث الكحك حيث يتم فرك الدقيق في السمنة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- والعلامة المميزة لنجاح عجينة الكحك هو تكوير جزأ من العجينة وملاحظة خلوها من التشققات.
- وبالتالي تنتهي عملية بث الكحك ويضاف خليط الخميرة في هذه الخطوة وتقلب العجينة مرة ثانية.
- ولكن في هذه المرحلة لن يتم الإفراط في العجن بل يتم لف المكونات مع بضعها فقط حتى لا يجف العجين.
- تأكدي من جودة عجينة الكحك ونجاحها حيث يتم تكويرها، وفي حال تشققها سيتم إضافة ملعقة سمنة.
- وإذا لم تتشقق لن يتم إضافة السمن وتتركي العجينة لمدة 4 دقائق فقط لترتاح ثم قومي بتشكيلها.
- كوري الكحك ورصيه على الصاج ثم استخدمي البصامة أو الشوكة أو المنقاش لعمل أشكال الكحك المميزة.
- اخبزي الكحك الدايب في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة من 10 إلى 15 دقيقة فقط.
طريقة عمل كحك العيد
على الرغم من اختلاف طريقة عمل كحك العيد إلا أن هناك بعض المقادير الثابتة والخطوات الأساسية في إعداد الكعك وهو ما نوضحه لكم بمقادير مضمونة 100% كالتالي:
مقادير كحك العيد
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمنة.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر بودر.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
ولعمل حشوة العجمية:
- 3 ملاعق كبار سمنة.
- ملعقتين كبار دقيق.
- كوب عسل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كحك.
- نصف ملعقة صغيرة سمسم محمص.
طريقة عمل كحك العيد في المنزل
- حضري حشوة العجمية أولا حتى تبرد قبل استعمالها في الكحك.
- ضعي السمنة على النار حتى يسخن تماما ثم أضيفي له الدقيق والسمسم وبهارات الكحك.
- قلبي مكونات حشوة العجمية وارفعيها من على النار بعد أن يتحول لون الدقيق إلى اللون الأصفر الخفيف.
- أضيفي العسل تدريجيا وقلبي الجيدا حتى يغلظ القوام ويمكنك تشكيها إلى كور صغيرة الحجم وتركها لتبرد تماما.
- ثم حضري الكحك بوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير وأضيفي له الملح والسمسم.
- ضعي مقدار السمن في وعاء آخر على النار حتى يقدح ثم صبيه في وعاء الدقيق.
- قلبي العجين بالملعقة الخشبية حتى لا تحترقي وبعد أن يهدأ قومي ببث الكحك بيديكِ.
- ذوبي الخميرة في السكر والماء الدافئ وأضيفيها إلى عجينة الكحك وقلبي لتمتزج المكونات.
- اتركي الكحك مغطاة بكيس نايلون حتى يختمر مدة ساعة فقط ثم شكليه إلى كرات متوسطة الحجم.
- وفي كل كرة من كرات الكحك ضعي حشوة العجمية واغلقي عليها جيدا ورصي الكحك في الصاج.
- وأخيرا انقشي الكحك بالمنقاش وضعيها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق حتى ينضج ويأخذ لون أشقر خفيف.
