مع اقتراب شم النسيم.. تعرف على نصائح الطب البيطري عند شراء الفسيخ
نشرت مديرية الطب البيطري بالقاهرة، عدة نصائح للمواطنين عند شراء الفسيخ وذلك بالتزامن مع اقتراب شم النسيم.
وقالت مديرية الطب البيطري، في منشور لها على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، إن الفسيخ يعرف بأنه ناتج تمليح أحد أصناف أسماك العائلة البورية (البوري، الطوبار، الجران، الهلالي) وذلك بعد إعداده بغرض الحفظ والوصول لدرجة مناسبة من التسوية، لإكسابه الخواص المميزة للمنتج ومملح بالطريقة الجافة أو الرطبة، بوضع الملح الخشن والناعم الذي يكون خالي من الشوائب ومطابق للمواصفات القياسية ثم تحفظ الأسماك في عبوات محكمة الغلق أو براميل مصنوعة من الخشب لتتحمل الرطوبة وارتفاع درجة الحرارة لتحفظ خواصه ولا تؤثر على جودته لمدة من أسبوعين حتى شهر ليكتسب اللون الفضي والرائحة المميزة.
وأضافت مديرية الطب البيطري، أنه خلال مدة الحفظ يتم تحلل الدهون والبروتينات بواسطة الأنزيمات الموجودة في أمعاء السمكة إلى وحدات صغيرة حتى يسهل هضمه.
نصائح الطب البيطري عند شراء الفسيخ
ووجهت المديرية عدة نصائح عند الشراء والتي جاءت كالتالي:
1- عند شراء الأسماك يجب وضعها في الفريزر قبل تناولها لمدة 48 ساعة لأن التجميد يقتل الكثير من البكتيريا والطفيليات.
2- قطع وإزالة الرأس والذيل والأحشاء الداخلية.
3- تعريض الفسيخ لدرجة حرارة عالية حتى 100 درجة مئوية لمدة عشر دقائق في زيت مغلي، وهى طريقة آمنة لإبطال مفعول وتأثير سموم البكتيريا والتي تسبب الأعراض الآتية:- زغللة وازدواجية في الرؤية، جفاف الحلق، ضيق في عضلات التنفس، صعوبة في البلع، الإسهال والقيئ وارتفاع في درجة الحرارة.
4- شراء تلك الأسماك من مصدر آمن وموثوق فيه ومدون على العبوات تاريخ الإنتاج والصلاحية.
5- تناول الأطعمة الورقية الخضراء مثل الخس، الجرجير، البقدونس، التي تساعد على التخلص من الملح الزائد في الجسم.
