طريقة عمل العيش المصري المنفوخ.. وصفتين في الفرن وعلى البوتاجاز

طريقة عمل العيش المصري من الوصفات الاقتصادية التي يمكن تحضيرها بكميات كبيرة والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة طويلة، وذلك بدلًا من الوقوف في طوابير العيش للحصول على أرغفة صغيرة الحجم لا تكفي عدد أفراد الأسرة ولن تكون مشبعة بأي حال من الأحوال، ولذلك ندعوكِ عزيزتي لتجربة طريقة عمل الخبز المصري المنفوخ بوصفة سهلة وسريعة.

طريقة عمل العيش المصري 

طريقة عمل العيش المصري بالوصفة التي نرصدها لكم ستحصلون بها على فوائد العيش البلدي المصنوع من دقيق القمح والردة، وهو مصدر جيد للطاقة وعيش مفيد للمعدة لاحتوائه على الألياف، ولذلك نوضح لكم مقاديره والتي تختلف عن طريقة عمل العيش الفينو كالتالي:

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ماء كافي للعجن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من الردة.

خطوات عمل العيش المصري في الفرن

• يوضع الماء الدافئ في وعاء ويضاف له السكر والملح والزيت ويخفق بمضرب سلك يدوي.
• يوضع الدقيق الأبيض والأسمر والخميرة على الخليط السائق ويتم العجن حتى الحصول على عجينة طرية.
• تترك عجينة العيش المصري في البولة مغطاة حتى تختمر لمدة ساعتين في ظروف مناسبة للتخمير حيث الظلام والتدفئة.
• يتم تحضير الصواني أو الصاجات ويوضع فيها الردة ثم تقطع عجينة العيش المصري إلى كرات متوسطة الحجم.
• يوضع العيش المصري فوق الردة ويخبز في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدة 3 دقائق فقط حتى يكون منفوخ.
• يتم إخراج العيش المصري من الفرد ويترك ليهدأ ثم يقدم طازجا مع الاحتفاظ بباقي الكمية في أكياس بلاستيكية داخل الفريزر.
• ولاستعمال العيش المصري المجمد سيتم وضعه في فرن البوتاجاز لمدة 4 دقائق فقط حتى يكون مثل الطازج تماما وبألف هنا.

 الخبز المصري المنفوخ

من ضمن وصفات طريقة عمل العيش المصري، وصفة الخبز المصري المنفوخ والذي يتم تحضيره بمقادير سهلة وخطوات تحضير سريعة ولكنها تتطلب طريقة خاصة في تسوية الخبز كالتالي:

مقادير الخبز المصري

• 6 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 2 كوب من الدقيق الأسمر كامل الحبة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 كوب وربع من الماء الدافئ.

طريقة عمل الخبز المصري المنفوخ على البوتاجاز

• يوضع الدقيق الأبيض ويضاف له كوب من الدقيق الأسمر في بولة.
• يضاف الملح والخميرة إذا ما تأكدتِ من صلاحيتها على خليط الدقيق.
• يصب الماء الدافئ تدريجيا إلى خليط الدقيق ويتم العجن باليد للحصول على عجينة لينة لاصقة بسيطا في اليدين.
• ينبغي التنويه بأن عجينة العيش المصري يمكن عجنها في العجان الكهربائي لمدة ربع ساعة ثم تترك لتختمر مدة ساعة.
• بعد انتهاء فترة التخمير سيتم تقسيم عجينة العيش المصري إلى كرات متساوية الحجم.
• تؤخذ كل كرة من كرات عجينة العيش ويتم فردها على سطح نظيف مرشوش بالدقيق الأسمر.
• يفرد العيش بالنشابة ليكون بالسُمك المطلوب ثم يتم تنفيض الرغيف من الردة الزائدة حتى لا تحترق عليه وقت الخبز.
• بعد الانتهاء من فرد كل أرغفة العيش المصري سيتم تحضير خطوات تسوية الخبز المصري المنفوخ.
• توضع مقلاة غير لاصقة على النار المتوسطة وعلى نار أخرى هادئة توضع شبكة.
• يوضع رغيف الخبز المصري داخل المقلاة مدة دقيقة ويقلب على الجهة الأخرى دقيقة أخرى.
• يؤخذ الرغيف من المقلاة ويوضع على الشبكة ويترك ليتم انتفاخه بشكل ملحوظ مع متابعته باستمرار.
• تكرر نفس الخطوات مع باقي أرغفة الخبز المصري ليتم نضجها بالكامل وتقدم ساخنة وطازجة على الفطور.