كيفية قلي السمك بدون زيت.. بدائل صحية لوجبة خفيفة ومفيدة
كيفية قلي السمك بدون زيت هو ما تبحث عنه الكثير من النساء لمعرفة طريقة قلي السمك الصحية، حيث يؤكد خبراء التغذية أن ملعقة الزيت الواحدة تحتوي على 90 سعر حراري، وبالتالي فإن قلي السمك في الزيت الغزير سيجعله مليئًا بالدهون والسعرات التي تزيد الوزن، ولذلك سنوضح لكِ عزيزتي هل يمكن قلي السمك بالماء، وما هي بدائل الزيت في قلي السمك؟
كيفية قلي السمك بدون زيت
يرغب الكثيرون في معرفة كيفية قلي السمك بدون زيت، وهو ما نوضحه لكم ببدائل عديدة أبرزها استعمال زيت الزيتون، ما يضمن الحصول على فوائد السمك العديدة، فالسمك من اللحوم البيضاء الخالية من الدهون ومن السعرات الحرارية ولذلك يتم وصفه في الحميات الغذائية، وينصح طبيا بتناوله مرتين على الأقل أسبوعيا خاصة إذا ما تم تحضيره بدون قلي في الزيت.
ولمعرفة كيفية قلي السمك بدون زيت ندعوكم للاطلاع على هذه الوصفة بالمقادير وخطوات التحضير:
مقادير قلي السمك بدون زيت
- كيلو سمك بلطي أو كرونة أو أي نوع آخر مفضل.
- 6 فصوص ثوم.
- ثمرة فلفل حامي.
- ملعقة كمون.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملح حسب الرغبة.
- شطة اختياري.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
طريقة قلي السمك بدون زيت
- ينظف السمك جيدا ويشطف بالماء ويترك ليتصفى تماما من الماء.
- تخلط مكونات التتبيلة بخفق الثوم والفلفل في محضرة الطعام ويضاف لها جميع بهارات السمك.
- يضاف الملح والكمون والكركم والفلفل الأسود والشطة والكزبرة والخل والليمون وتقلب التتبيلة جيدا.
- يتبل السمك بالخلطة من الداخل والخارج ويترك فيها مدة ساعة على الأقل قبل القلي.
- ولمن يتساءل عن كيفية قلي السمك بدون زيت، سيتم وضع زيت الزيتون مع ملعقة الدقيق وتقليبهم حتى تختفي تكتلات الدقيق.
- توضع المقلاة على النار المتوسطة ويتم دهنها بخليط الزيت والدقيق باستخدام فرشاة سيليكون.
- تدهن حبات السمك المتبل بنفس خليط زيت الزيتون والدقيق بالفرشاة على جانبي السمك.
- يوضع السمك في المقلاة الساخنة على نار أقل من متوسطة ويترك دون تقليب لمدة 5 دقائق.
- ثم يقلب السمك على الجانب الآخر ويترك أيضا دون تقليب حتى ينضج ويأخذ لون القلي الذهبي دون أن يشرب السمك الزيت تماما.
قلي السمك بالماء
الوصفة الثانية التي نوضح بها كيفية قلي السمك بدون زيت ستكون قلي السمك بالماء، وهي وصفة سهلة وسريعة وينتج عنها سمك مقرمش بطعم خفيف كالتالي:
- يتبل السمك بعد تنظيفه جيدا بالبهارات والتوابل العطرية من الثوم والفلفل والروز ماري والبقدونس المفروم والشبت المفروم.
- يضاف الخل وعصير الليمون إلى خلطة تتبيل السمك مع وضع الملح والكمون والكزبرة والكركم والببريكا وتقلب الخلطة جيدا.
- توضع التتبيلة في السمك من الداخل والخارج مع عمل شقوق في السمك باستخدام السكين إذا ما كانت حبات السمك كبيرة.
- وفي خطوة قلي السمك سيتم تغليف السمك المتبل بالدقيق والنشا ومن ثم وضع حبات السمك في الماء البارد.
- ينتشل السمك من الماء البارد إلى طاسة الزيت مباشرة ويفضل تغطية الطاسة أثناء القلي.
- قلي السمك بالماء سيمنع تشرب السمك للزيت وسيجعله خفيف في الطعم، ولذلك تعد هذه الوصفة من وصفات قلي السمك بدون زيت.
- يمكنك معرفة ماذا يوضع في زيت قلي السمك لمنع انتشار الروائح في المطبخ أثناء القلي من هنــــــــــا.
طريقة قلي السمك الصحية
تعتمد طريقة قلي السمك الصحية على استخدام كمية قليلة جدا من الزيت، ويفضل لاتباع هذه الوصفة توفر مقلاة غير لاصقة كالتالي:
مقادير السمك
- كيلو سمك فيليه.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون ناعم.
- كزبرة ناعمة.
- شبت مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- عصير ليمون.
- رشة كركم.
- رشة زنجبيل بودر.
- رشة ببريكا.
- ملعقة كبيرة زيت.
خطوات قلي السمك الصحية
- يغسل السمك الفيليه بالماء الجاري ويمكن نقعه في محلول من الماء والملح والخل للتخلص من أي روائح غير مفضلة.
- يشطف السمك مرة أخرى ويتم تصفيته جيدا من الماء الزائد، ويمكن تجفيفه بمناديل المطبخ.
- تحضر تتبيلة السمك بوضع جميع بهارات السمك المذكورة وتقليبها مع بعضها البعض.
- توضع شرائح السمك الفيليه في الخلطة ويتم تقليبها فيها جيدا، ويفضل تركها في التتبيلة مدة نصف ساعة.
- توضع المقلاة على نار متوسطة وبها قطرات من الزيت وتترك حتى تسخن بدرجة حرارة متوسطة فقط.
- يوضع السمك في المقلاة ويتم متابعته لتقليبه على الجانب الآخر بعد أن يتماسك ويأخذ اللون الذهبي المحمر.
- تشبه طريقة قلي السمك الصحية طريقة شوي السمك وهي وصفة سهلة وسريعة ينتج عنها طعم مختلف للسمك.
- كلما جفت المقلاة تماما سيتم تزويدها بقطرات قليلة من الزيت وتترك لتسخن قبل وضع شرائح السمك.
