طريقة عمل العيش المصري في البيت بـ 4 خطوات فقط | فيديو

طريقة عمل العيش المصري في البيت هي الوصفة التي نرصدها لكم من وصفات العيش البلدي الأصيل الذي يتم استعماله في الحواوشي وتناوله أيضا مع الفول والطعمية والملوخية والمسقعة وغيرها من الأكلات الشعبية التي لا تحتاج سوى أرغفة من العيش البلدي الطازج، ولذلك سنوضح لكم في هذا التقرير طريقة عمل العيش المصري المصنوع من الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر أو كما يطلق عليه دقيق القمح الكامل والذي يحقق فوائد عديدة للجسم شرط عدم الإفراط في تناوله.

طريقة عمل العيش المصري في البيت

تبحث الكثير من الزوجات والأمهات عن طريقة عمل العيش المصري في البيت لتكون وصفة طازجة يتم تحضيرها بين الحين والآخر ضمن وصفات المخبوزات التي تملأ المنزل برائحة جميلة، بل ويمكن إتباع هذه الوصفة أيضا للمغتربين في البلاد التي تتوفر فيها الخبز المصري.

مقادير العيش المصري بالكوب

• كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة ونصف صغيرة ملح.

مقادير العيش المصري بالجرامات

• 125 جرام من الدقيق الأبيض.
• 190 جرام من الدقيق الأسمر.
• 250 مل من الماء الدافئ.
• 5 جرام خميرة جافة.
• 13 جرام سكر.
• 9 جرام ملح.

خطوات عمل العيش المصري في البيت

تمر طريقة عمل العيش المصري في البيت بخطوات متتالية كالتالي:

تحضير الخميرة

• في بولة كبيرة يوضع الماء الدافئ ويضاف له الخميرة والسكر ويقلب جيدا ثم يترك جانبا لمدة 10 دقائق على أن يكون مغطاة.
• في بولة أخرى توضع كمية الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر ويضاف لهما الملح ويتم التقليب.
• تؤخذ نصف كمية الدقيق وتضاف على خليط الخميرة وتقلب بالملعقة للحصول على عجينة تشبه عجينة البان كيك.
• تترك عجينة العيش السائلة مغطاة لمدة نصف ساعة حتى تختمر قليلا ويحدث فيها فقاقيع على السطح.
• بعد مرور وقت التخمير سيضاف المتبقي من خليط الدقيق الجاف على الخليط السائل ويتم عجن مقادير العيش باليد.

عجن مقادير العيش المصري

• توضع عجينة العيش المصري في العجان الكهربائي ويُشغل على السرعة المتوسطة المتواصلة لمدة 13 دقيقة.
• بعد أن تتكون عجينة عيش لينة وناعمة وملتصقة قليلا باليدين سيتم تغطيتها وتركها تختمر مرة ثانية لمدة ساعة.
• ينبغي التنويه بأن عجينة العيش لابد أن تكون ملتصقة قليلا باليدين حتى يتم الحصول على أرغفة طرية بعد التسوية.

فرد العيش المصري

• بعد الانتهاء من وقت التخمير سيتم تقسيم عجينة العيش المصري إلى كرات متساوية الحجم ليتم فردها.
• تفرد كرة العجين بالنشابة على سطح مستو مرشوش بالدقيق الأسمر حتى الحصول على رغيف دائري.
• تكرر نفس الخطوة مع باقي كرات عجينة العيش المصري حتى الانتهاء من كمية العجينة.
• ثم يتم رش أرغفة بماء مخلوط بملعقة سكر، وتضمن هذه الخطوة الحصول على أرغفة عيش باللون الذهبي من الأعلى عند التسوية.

تسوية العيش المصري

• آخر خطوة في طريقة عمل العيش المصري هي خطوة التسوية وسيتم فيها استعمال فرن البوتاجاز.
• يتم تشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة 250 درجة أو 300 درجة، ويترك حتى يسخن تماما وتتحقق حرارته.
• توضع أرغفة العيش على صاج الفرن في الرف الأوسط وتترك مدة دقائق معدودة وسيتم ملاحظة انتفاخ العيش.
• يمكن إشعال الشواية مع الفرن للحصول على لون ذهبي خفيف جدا لأرغفة العيش.
• ولمن يرغب في عيش مصري مقرمش سيترك العيش دون تغطية بعد إخراجه من الفرن.
• ولكن العيش الطري الطازج يتطلب تغطية العيش المصري بفوطة نظيفة ليحافظ البخار على طراوته.