طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت.. مقدار كيلو دقيق فقط

تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت، فعجينة واحدة ينتج عنها أرغفة من الفينو الطازج وكذلك دوائر شهية من الكيزر، ويمكن استعمالها في وجبة الفطور أو العشاء لصنع أجمل سندوتشات بيتي مضمونة بحشوات متنوعة، كما يمكن استخدام الفينو والكيرز في وجبة الغداء لتحضير سندوتشات شاورما رائعة تغنيكِ عن شراء هذه السندوتشات من المطاعم بأسعار مرتفعة التكلفة.

طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت

يمكنك عزيزتي تجربة طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت بكمية قليلة من الدقيق، وبعد التأكد من نجاح الوصفة أعيدي التجربة مرة أخرى ولكن بكمية أكبر من الدقيق، حيث يمكنك الاحتفاظ بأرغفة الفينو والكيزر في الفريزر وقبل استعمالها يتم استخراجها وتركها في فرن البوتاجاز على درجة حرارة منخفضة ليفك التجميد دون أن تحترق الأرغفة.

مقادير العيش الفينو والكيزر

• كيلو دقيق أبيض.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة محسن خبز.
• 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• ماء دافئ للعجن.
• بيضة مخفوقة أو حليب.
• سمسم أو حبة البركة.

خطوات عمل العيش الفينو والكيزر في البيت

• ضعي السكر مع الخميرة الفورية والمحسن وبعض الماء الدافئ معًا لبضع دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتنشط.
• ضعي المزيج مع الدقيق ورشة الملح ومحسن الخبز في بولة كبيرة وابدئي في العجن وضيفي الماء حسبما يحتاج العجين.
• بعد تمام العجن، ضيفي الزيت حتى لا تلتصق العجينة في يديكِ، ويجب أن تكون متوسطة الطراوة أو الجفاف.
• اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة تقريبا ثم قسمي العجينة لكرات وافردي كل كرة بالنشابة.
• لفي كرة العجينة المفرودة حتى يصبح شكلها أسطوانيا ورصيها في صينية ألومنيوم.
• ولتشكيل الكيزر يتم تكوير العجينة عن طريق لفها على رخامة المطبخ لتكون مرتفعة السُمك.
• ادهني أرغفة العيش الفينو والكيرز ببيضة مخفوقة مرشوش عليها رشة من الفانيليا، كما يمكن استعمال الحليب بدلا من البيض.
• ثم انثري حبة البركة أو السمسم على سطح أرغفة الفينو والكيزر وأدخليهم إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي العيش الفينو والكيرز في الفرن الحامي لمدة 20 دقيقة تقريبا مع وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على رطوبة العيش أثناء التسوية.
• وأخيرا بعد تمام نضج العيش الفينو والكيزر يمكنك إشعال الشواية ليأخذ لونا ذهبيا خفيفا من الأعلى ثم اخرجي العيش ولفيه بفوطة نظيفة ليظل محتفظًا بطراوته.

طريقة عمل الفينو 

تحظى الشيف نجلاء الشرشابي بثقة متابعيها حيث تقدم وصفات اقتصادية ناجحة من أول تجربة، ولذلك نوضح لكم وصفتها في طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت كالتالي:

مقادير العيش الفينو

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• ملعقة كبيرة باكينج بودر.
• ملعقتان كبيرتان سكر.
• 3 ملاعق كبار لبن بودر.
• رشة ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ماء للعجن حسب نوع الدقيق.
• بيضة لدهن أرغفة الفينو.
• سمسم لتزيين الفينو.

العيش الفينو للشيف نجلاء الشرشابي

• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق والسكر والملح واللبن البودر والخميرة وهي المقادير الجافة كلها.
• لا تفعلي هذه الخطوة إلا بعد التأكد من صلاحية الخميرة وإنها طازجة حتى لا تفسد العجينة.
• وإذا رغبتِ في اختبار الخميرة أولا قومي بوضعها في نصف كوب ماء دافئ وضيفي لها السكر وقلبي الخليط.
• اتركي خليط الخميرة مغطاة لمدة 10 دقائق فإذا ظهرت فقاقيع وزاد حجم الخميرة داخل الكوب ستكون خميرة صالحة للعجين.
• اخلطي كافة المقادير الجافة في العجان ثم ضيفي الزيت والماء تدريجيا مع استمرار العجن الكهربائي.
• بمجرد حصولك على عجينة لينة متماسكة بقوام طري ومطاطي قومي بأخذها من العجان وضعيها في بولة واتركيها تختمر وهي مغطاة.
• قطعي عجينة الفينو إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة على سطح الرخامة المرشوش بالدقيق.
• لفي عجينة الفينو على شكل رول متوسط الطول وأغلقي أطرافه جيدا ثم رصيه في صاج مدهون زيت.
• اخبزي العيش الفينو داخل الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية واتركيه مدة 15 إلى 20 دقيقة مع متابعته حتى لا يحترق.
• وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة عمل العيش الفينو والكيزر في البيت بمقدار قليل من الدقيق، ووصفة أخرى بمقدار كيلو دقيق.