طريقة عمل العيش الفينو للشيف مروة الشافعي.. ووصفة أخرى للعيش الشامي

تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة عمل العيش الفينو مروة الشافعي، حيث تتسم وصفات الشيف مروة بالسهولة والسرعة في التحضير ما يجعلها قريبة لقلوب الكثير من متابعيها حول العالم العربي، ولذلك نقدم لكم وصفة العيش الفينو، ووصفة أخرى لـ طريقة عمل العيش الشامي وهي وصفات للخبز الأبيض الذي يعشقه الأطفال في سندوتشاتهم اليومية، كما تدخل هذه الأنواع من العيش في بعض وجبات الغداء والعشاء، ولكن يراعى عدم الإفراط في تناول المخبوزات لاحتوائها على سعرات حرارية عالية.

طريقة عمل العيش الفينو مروة الشافعي

نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو مروة الشافعي بمقادير بسيطة ومتوفرة داخل كل منزل، مع إمكانية تحضير الوصفة بمقادير مضاعفة للحصول على أرغفة أكثر من العيش الفينو الذي يتم الاحتفاظ به في الفريزر واستعماله وقت الحاجة.

مقادير العيش الفينو للشيف مروة الشافعي

• 4 أكواب وربع من الدقيق.
• 2 كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زبدة مذابة.
• ملعقتين كبار سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زبدة مذابة لدهن الفينو.
• للوجه: بياض بيضة وربع كوب حليب.
• سمسم للتزيين.

خطوات عمل العيش الفينو للشيف مروة الشافعي

• في بولة كبيرة ضعي مقدار الماء الدافئ واضيفي له الزبدة المذابة والخميرة والسكر.
• أضيفي الدقيق المنخول والملح وقلبي كل مقادير عجينة العيش الفينو لتتداخل مع بعضها.
• خذي عجينة العيش الفينو واعجنيها على رخامة المطبخ لمدة 5 دقائق حتى تصبح عجينة طرية.
• كوري عجينة العيش الفينو وغلفيها بمسحة زيت واتركيها في البولة لتختمر مدة ساعة.
• قسمي عجينة العيش الفينو إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل كرة بالنشابة ثم ادهنيها بمسحة زبدة.
• لفي كرة العيش الفينو المدهونة بالزبدة على شكل رول وأغلقي الأطراف جبدا ورصي الفينو في الصاج.
• ادهني أرغفة العيش الفينو ببياض البيض المخلوط مع الحليب ثم انثري السمسم على العيش الفينو.
• اخبزي العيش الفينو في فرن حامي على درجة حرارة 180 درجة لمدة 13 إلى 15 دقيقة.
• ترش أرغفة العيش الفينو بالماء فور إخراجها من الفرن حتى تظل طرية وصالحة للاستخدام في السندوتشات.

طريقة عمل العيش الشامي مروة الشافعي

ومن ضمن وصفات الشيف مروة الشافعي التي يبحث عنها أيضا الكثير من الأشخاص وصفة العيش الشامي، والتي تتشابه في مقاديرها مع وصفة العيش الفينو كالتالي:

مقادير العيش الشامي

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب وربع ماء دافئ.
• ملعقتين كبار سكر.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• رشة ملح.

خطوات عمل العيش الشامي

• ضعي الدقيق في بولة وأضيفي له ملعقة واحدة من السكر ورشة الملح والباكينج بودر والخل.
• وفي ربع كوب من مقدار الماء الدافئ قومي بإذابة الخميرة وملعقة السكر الأخرى.
• اتركي خليط الخميرة مغطاة ليتضاعف حجمه لمدة 10 دقائق فقط.
• أضيفي باقي مقدار الماء الدافئ إلى بولة الدقيق واعجني جيدا.
• ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني مرة أخرى حتى تصبح العجينة طرية وملساء.
• اتركي عجينة العيش الشامي في البولة حتى تختمر مدة ساعة إلى ساعتين.
• فسمي عجينة العيش الشامي إلى كرات متوسطة الحجم بحجم ثمرة البرتقال البلدي.
• قومي بتغطية كرات العجينة واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق ثم افرديها إلى أرغفة بسمك أقل من نصف سم.
• اتركي أرغفة العيش الشامي ترتاح مرة ثانية لمدة 10 دقائق قبل تسويتها.
• ضعي الطاسة على عين البوتاجاز وبعد أن تسخن أضيفي لها رغيف العيش الشامي واتركيه مدة 3 دقائق ثم اقلبيه على الجانب الآخر.