طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي.. رائعة ولذيذة
كايرو لايت
طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة ابو حاتي
يعد مندي الفراخ ضمن الأكلات اليمنية الأصيلة، حيث انتشرت المطاعم اليمنية في القاهرة التي تقدم مندي الفراخ وأيضا اللحم الماعز، وفي هذا التقرير سوف نعرض طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي، فهي ضمن أشهر الشيفات التي تكون حريصة على تقديم الوجبات الرائعة واللذيذة.
طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي
وإذا كنت تريد معرفة طريقة عمل مندي الفراخ فاطمة أبو حاتي، فيجب أن تعرف أسرار المطبخ اليمني عند طهي الطعام، وذلك من أجل الوصول إلى نفس طعم اليمني الأصيل:
- حتى يكون الأرز البسمتي مندي يجب أن توضع الماء مغلي.
- كما يجب أن يتم رص الدجاج أسفل الأرز مع عدم تقليبه.
- يفضل وضع الأرز مع باقي المكونات على نار هادئة بحيث يتم تقديمه ساخن لأفراد الأسرة.
مقادير عمل مندي الفراخ
- دجاجة وزن 1200 جرام يتم قسمها بالطول نصفين
- و4 أكواب من الأرز البسمتي
- بالإضافة إلى ملعقة من الزعفران صغيرة
- وأيضا 3 من البصل مفروم
- وكذلك 2 عود من القرفة
- بالإضافة إلى 5 ورقات من اللورا
- كما يتم وضع 2 حبات من الحبهان
- بالإضافة إلى 2 حبايه من القرنفل
- وكذلك ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة
- بالإضافة إلى ملعقة من الملح
- وأيضا ملعقة من البهارات
- وكذلك ملعقة من الزبيب
- بالإضافة إلى 2 ملعقة من الزيت
- وأيضا ربع كوب من المكسرات المقلية
- وكذلك ملعقة كاري صغيرة
- وأيضا ملعقة من الكركم صغيرة.
طريقة عمل مندي الفراخ
- تتضمن الخطوة الأولى غسل الأرز بشكل جيد ثم نقعه على الأقل لمدة ساعة.
- وفي الخطوة الثانية يتم وضع قطرات من الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل المفروم، على أن يتم التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- وعن الخطوة الثالثة توقع الدجاج في الوعاء على أن يتم تشويحها بحيث يصبح لونها ذهبي.
- وفي الخطوة الرابعة يضاف الفلفل الأسود وكذلك الملح مع الكاري والحبهان، وأيضا القرفة، على أن يتم تقليب المكونات بشكل جيد.
- أما عن الخطوة الخامسة يضاف 2 كوب من الماء المغلي، ويغطى الوعاء حتى تنضج الدجاج تماما.
- بينما الخطوة السادسة يوضع الدجاج جانبا ونبدأ في تجهيز الأرز البسمتي.
طريقة عمل الأرز البسمتي
- تتضمن الخطوة الأولى في عمل الأرز البسمتي.. وضع إناء على النار ويوضع فيه الزيت، ثم يوضع فيما بما يوازي 5 أكواب من شوربة الدجاج.
- وفي الخطوة الثانية تترك الشربة حتى تغلي ويضاف إليه الأرز وكذلك الزعفران والملح والبهارات.
- وعن الخطوة الثالثة يترك الأرز إلى أن يتشرب الشوربة بشكل جيد، ثم يتم خفض النار بشكل تام، بحيث يترك الأرز حتى ينضج.
- وفي الخطوة الرابعة.. يوضع الدجاج في صينية وتوضع تحت الشواية في الفرن، إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- وبعد ذلك يوضع الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه مندي الفراخ، ويفضل وضع في منتصف الطبق معدني يوضع قطعة من الفحم الموقدة، بحيث يعطي الطعم والمذاق المشوي.
- يفضل تقديم مندي الدجاج بجانب صلصة الطماطم المشطشطة، كما يمكن وضع كمية من المكسرات المحمرة في القليل من الزيت على وجه الأرز البسمتي.
