طريقة عمل العيش الفينو للشيف سارة عبد السلام في 5 خطوات فقط

تبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل العيش الفينو سارة عبد السلام وهي شيف مصرية تقدم وصفاتها بطريقة تفصيلية، مع رصد أسرار نجاح الوصفة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو بالعجينة القطنية للشيف سارة عبد السلام حتى تتمكن الأم من تحضير ألذ السندوتشات لأطفالها الذين يخوضون امتحانات نهاية العام الدراسي حاليا.

طريقة عمل العيش الفينو سارة عبد السلام

تتسم طريقة عمل العيش الفينو للشيف سارة عبد السلام بالسهولة والسرعة في التحضير، ولكن مع مراعاة تخمير العجينة لوقت كافي حتى ينتج عنها أرغفة طازجة من الفينو الذي يسهل فتحه وحشوه بأجمل حشوات الفطار من الأجبان والبيض المفيد للأطفال فهو مصدر غني بالبروتين ويحتوي على قيمة غذائية عالية يمكنكم الاطلاع عليها من هنـــــــــــا.

مكونات العيش الفينو للشيف سارة

• 8 أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبار خميرة فورية.
• 3 ملاعق كبار سكر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خل.
• كوب زبادي.
• كوب حليب دافئ.
• نصف كوب زيت.
• ماء دافئ للعجن.
• للوجه: حبة البركة أو سمسم
• بيضة.
• ملعقة كبيرة حليب.
• قهوة سريعة الذوبان.
• ماء.

وصفة العيش الفينو للشيف سارة عبد السلام

تمر طريقة عمل العيش الفينو للشيف سارة عبد السلام بـ 5 خطوات متتالية كالتالي:

تنشيط الخميرة

• ضعي اللبن الدافئ مع السكر مع الخميرة وقلبيهم جيدا بالملعقة لتتجانس المكونات سويا واتركي الخليط حتى تتفاعل الخميرة.
• تؤكد الشيف سارة عبد السلام أن وجود الرغوة على سطح خليط الخميرة يدل على تغذية الخميرة على السكر وإطلاقها لثاني أكسيد الكربون الذي يعلي العجينة وقت التخمير.

 العجن

• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق والملح وقلبيهم، ثم أضيفي الزيت والخل والزبادي إلى خليط الخميرة وقلبيهم.
• أضيفي خليط الخميرة المضاف له كل السوائل إلى خليط الدقيق في وعاء العجان وشغلي على السرعة المتوسطة.
• اعجني بشكل متواصل مع إمكانية إضافة الماء الدافئ تدريجيا حسب حاجة العجين حتى تتكون عجينة ناعمة وملساء.

تخمير العجينة

• خذي عجينة العيش الفينو على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيق ولفيها على شكل كورة، واتركيها في البولة حتى تختمر.
• ينبغي تغليف عجينة العيش الفينو بكيس بلاستيك ثم تغطية البولة بفوطة نظيفة حتى تحتبس الرطوبة داخل العجينة ما يساعد على تخميرها سريعا.

فرد عجينة الفينو

• افردي عجينة العيش الفينو على مكان واسع مرشوش بالدقيق على أن يتم الفرد بشكل مستطيل.
• ثم لفي العجينة رول ليتكون لديكِ رول طويل من عجينة العيش الفينو، قومي بغلق أطرافه جيدا.
• ثم قطعي رول العجينة إلى أرغفة من العيش الفينو متساوية الطول ورصيها في صينية.

خبز العيش الفينو

• أخفقي البيضة مع ملعقة الحليب والقهوة سريعة الذوبان ثم ادهني أرغفة العيش الفينو بهذا الخليط.
• ثم انثري حبة البركة أو السمسم على سطح أرغفة الفينو ومن ثم اخبزي صينية الفينو على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• أدخلي صينية العيش الفينو على الرف الأوسط داخل فرن البوتاجاز واتركيه حتى ينضج مع إمكانية إشعال الشواية.

أسرار نجاح طريقة عمل العيش الفينو 

أوضحت الشيف سارة عبد السلام مجموعة من أسرار نجاح وصفة العيش الفينو كالتالي:

• يفضل استعمال الدقيق متعدد الاستخدامات وأن يتم نخله قبل وضعه ضمن مكونات العيش الفينو.
• يجب تنشيط الخميرة قبل وضعها في العجينة من خلال إذابتها في الحليب أو الماء الدافئ مع السكر.
• يجب ترك عجينة العيش الفينو لتختمر مدة لا تقل عن ساعة زمنية وفي حال الجو البارد يمكن وضعها في فرن البوتاجاز الدافئ.
• بعد تشكيل العيش الفينو يفضل رصه في الصاج أو الصينية دون ترك مسافات بين الأرغفة وبعد الخبز يتم فصل الأرغفة عن بعضها بالسكين.
• يستحسن ترك أرغفة العيش الفينو لتختمر مرة ثانية قبل الخبز لمدة ربع ساعة فقط، على أن يتم تغطية الصاج بفوطة نظيفة.
• يوضع العيش الفينو في فرن حامي مسبقا ومحقق لدرجة حرارة 200 درجة على الأقل.
• في بداية خبز العيش الفينو يمكن إلقاء بعض مكعبات الثلج في الفرن لتكوين بخار حيث يساعد هذا البخار على ارتفاع الفينو بدرجة كبيرة.
• بعد تمام نضج العيش الفينو يتم إخراجه من الفرن ويغطى بفوطة نظيفة حتى لا يجف من الهواء.
• في حالة عمل كمية كبيرة من العيش الفينو سيتم حفظه في الفريزر وتسخينه عند الأكل.