طريقة عمل العيش الفينو هبة أبو الخير.. 24 رغيف من كيلو دقيق

طريقة عمل العيش الفينو هبة أبو الخير هي الوصفة التي يتزايد عليها عمليات بحث الأمهات، حيث تقدم الشيف هبة وصفة العيش الفينو بدون مُحسن للخبز وبدون إضافة أي مواد صناعية، كما ينتج عن وصفتها أرغفة من العيش الفينو الطازج بعجينة هشة وغير مكتومة ما يجعل طعم السندوتشات لذيذ جدًا، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل فينو الأفران بوصفة الشيف هبة أبو الخير.

طريقة عمل العيش الفينو هبة أبو الخير

نقدم لكم طريقة عمل العيش الفينو هبة أبو الخير بوصفة مرتفعة القيمة الغذائية، حيث المقادير الغنية بالحليب والبيض وبالتالي الحصول على عيش فينو بيتي مفيد للأطفال، ولكن ينصح طبيا بعد الإفراط في تناول الفينو حتى لا يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي وارتفاع في سكر الدم لاحتوائه على الكربوهيدرات المعالجة.

مكونات العيش الفينو 

• 6 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• كوب ماء دافئ.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة باكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 4 ملاعق كبار سكر.
• 2 بيضة.

خطوات عمل العيش الفينو للشيف هبة أبو الخير

• ذوبي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ وغطي الخميرة لمدة 10 دقائق فقط.
• بعد مرور هذه الدقائق، ضعي خليط الخميرة في وعاء وأضيفي له الحليب والزبدة المذابة شرط ألا تكون ساخنة.
• ثم ضعي البيض وأخفقي المكونات بمضرب سلك يدوي أو في العجان الكهربائي.
• بعد ذلك أضيفي مقدار الدقيق والباكينج بودر والملح، واعجني مكونات العيش الفينو بيديك أو في العجان.
• بعد الحصول على عجينة العيش الفينو المتماسكة والناعمة سيتم تركها لتختمر ولكن بعد تغليفها بملعقة من الزيت.
• اتركي عجينة العيش الفينو تختمر مدة ساعة تقريبا ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم وافردي كل قطعة على كمية دقيق بسيطة.
• جدير بالذكر أن فرد عجينة الفنيو على الدقيق سيعمل على عدم التصاقها على الرخامة كما يعمل على فردها بشكل مثالي.
• لفي عجينة العيش الفينو بشكل أسطواني مع غلق الأطراف إلى الداخل، ثم رصي الأرغفة على صيني أو صاج فرن.
• اخبزي العيش الفينو في فرن حامي على درجة حرارة 200 واتركيه حتى ينضج لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط.
• بعد إخراج العيش الفينو يمكنك رشه بالماء من خلال بخاخ مخصص للمخبوزات حيث تساعد هذه الخطوة على احتفاظ الفينو بالبخار داخله ما يجعله طريا وهشا.

طريقة عمل فينو الأفران

الوصفة الثانية لـ طريقة عمل العيش الفينو هبة أبو الخير نوضحها لكم بوصفة فينو اقتصادية دون بيض أو حليب، مع العلم أن كيلو الدقيق ينتج عنه حوالي 24 رغيف من العيش الفينو الرفيع الذي يشبه فينو الأفران.

مقادير العيش الفينو

• كيلو دقيق منخول مخصص للمخبوزات.
• 8 ملاعق كبار زيت نباتي.
• ملعقتين كبار خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين صغيرتين من الباكينج بودر.
• ملعقتين كبار حليب بودر.
• ملعقتين كبار سكر.
• 2 كوب ماء دافئ.

خطوات عمل فينو الأفران

• في بولة عميقة ضعي كمية الماء الدافئ وأضيفي لها الخميرة والسكر والحليب البودر ونصف كوب من مقدار الدقيق.
• قلبي المكونات مع بعضها بالملعقة في الماء الدافئ ثم اتركي الخليط مغطاة لمدة 5 إلى 10 دقائق وهي خطوة مهمة لتسريع تخمير العجينة فيما بعد.
• أضيفي خليط الخميرة المعد سابقا في البولة التي تحتوي على باقي مقدار الدقيق، ثم أضيفي الباكينج بودر والملح والخل، حيث عمل الخل على الاحتفاظ بطراوة الفينو لفترة طويلة.
• اعجني مكونات عجينة العيش الفينو داخل البولة حتى تمتزج مع بعضها، ثم أضيفي الزيت وأكملي العجن لمدة 3 دقائق.
• خذي عجينة العيش الفينو من البولة على رخامة المطبخ النظيفة واستمري في العجن لمدة 7 دقائق متواصل حتى تختفي التصاقات العينة في اليدين.
• لفي عجينة العيش الفينو على شكل كرة وضعيها في البولة واتركيها تختمر لمدة ربع ساعة فقط شرط أن تكون مغطاة بكيس سترتش.
• قطعي عجينة العيش الفينو إلى 24 كرة متوسطة الحجم وضعي كرات العجينة على صينية مدهونة زيت، واتركيها ترتاح مدة 10 دقائق.
• ثم افردي كل كرة من كرات عجينة الفينو ولفيها على شكل رول مع غلق أطراف العجينة بشكل مثالي ثم ترص أرغفة الفينو في صينية أو صاج مدهون أو مغلف بورق زبدة.
• كرري نفس الخطوة السابقة مع باقي كمية كرات عجينة العيش الفينو، ثم ادهني سطح أرغفة العيش الفينو بالحليب السائل الذي يساعد على تحميره أثناء الخبز.
• أدخلي صاج الفينو إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيه ينضج ويتحمر من الأعلى باللون الذهبي الخفيف وبألف هنا.