طريقة عمل الأرز المصري مع الشعيرية.. 3 وصفات والأخيرة للشيف منال العالم

طريقة عمل الأرز المصري مع الشعيرية قد تكون من الوصفات السهلة لكثير من ربات البيوت، ولكن هناك فئة كبيرة من الزوجات المبتدئات في الطبخ اللاتي لا تجيدن تحضير الأرز المفلفل، ولذلك نوضح لهن حيل ذكية لإنقاذ الأرز المعجن، مع تسليط الضوء على طريقة عمل رز بالشعيرية للشيف منال العالم، ووصفة رز بالشعيرية على الطريقة اللبنانية.

طريقة عمل الأرز المصري مع الشعيرية

تعد طريقة عمل الأرز المصري مع الشعيرية أحد التحديات التي تواجه الكثير من الفتيات والسيدات، وذلك لأن إضافة الماء الزائد سيجعل الأرز معجن، بينما يفضل الجميع تناول الأرز المفلفل سواء كان الأرز مع الشعيرية، أو الأرز حبة وحبة، ولذلك نوضح لكم مقادير الأرز المضبوط وخطوات تحضيره.

مقادير الأرز المصري مع الشعيرية

• 3 أكواب من الأرز المصري.
• كوب ونصف من الشعيرية.
• ملعقتين كبار سمنة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• فص حبهان.

خطوات عمل الأرز المصري مع الشعيرية

• ضعي الإناء على النار وأضيفي له السمنة والزيت مع إمكانية استبدال السمنة بالزبدة.
• بعد أن تذوب المواد الدهنية ضعي الشعيرية وقلبيها باستمرار على نار متوسطة.
• بعد أن تتحمر الشعيرية وتتحول إلى اللون الذهبي أضيفي الأرز المغسول والمصفاة جيدا.
• شوحي الأرز مع الشعيرية وأضيفي الملح والحبهان ثم صبي الماء الساخن.
• قلبي مقادير الأرز مع الشعيرية وتأكدي من أن الماء يغمر جميع حبات الأرز بمقدار 1 سم تقريبا.
• قومي بتغطية إناء الأرز واتركيه حتى يغلي الغلوة الأولى ومن ثم اخفضي النار تماما.
• اتركي الأرز ينضج على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريبا مع تقليبه برفق بعد مرور ربع ساعة.

ينبغي التنويه بأن كمية الماء المضبوطة للحصول على الأرز المصري المفلفل هي كوب ماء لكل كوب أرز، ولكن هناك بعض أنواع الأرز التي تحتاج لكمية أكبر من الماء، وفي هذه الحالة يضاف كوب وربع ماء لكل كوب أرز، وإذا ما زادت كمية الماء وأصبح الأرز معجن، هناك حيل سريعة لإنقاذه تتمثل في إضافة قطعة من الخبز المحمص على سطح إناء الأرز حتى يمتص الرطوبة الزائدة، كما يمكن ترك الأرز على النار دون تغطيته لمدة 10 دقائق حتى يتم التخلص من الماء الزائد عن طريق تصاعد البخار.

رز بالشعيرية على الطريقة اللبنانية

تبحث الكثير من النساء عن طريقة عمل رز بالشعيرية على الطريقة اللبنانية وهي وصفة لا تختلف كثير عن طريقة عمل الأرز مع الشعيرية بالوصفة المصرية، ونوضحها لكم كالتالي:

مقادير الأرز بالشعيرية على الطريقة اللبنانية

• 2 كوب أرز.
• كوب شعيرية.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة زيت.
• 2 كوب وربع من المرقة.
• ملح قليل.

الأرز بالشعيرية على الطريقة اللبنانية

• ضعي القدر على النار وذوبي السمنة والزيت ثم حمصي الشعيرية حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح.
• أضيفي الأرز بعد غسله جيدا والتخلص من النشا الموجود به وبمجرد أن تتحول ماء الأرز إلى اللون الشفاف صفيه تماما.
• قلبي الأرز مع الشعيرية حتى يتغلف بالمادة الدهنية وهو سر من أسرار الأرز المفلفل ثم أضيفي الملح.
• صبي المرقة على الأرز والشعيرية وغطي القدر واتركي الأرز على النار المتوسطة حتى الغليان.
• بعد الغليان اخفضي النار واتركي الأرز بالشعيرية ينضج تماما ثم قدميه مع الحساء أو طبيخ الخضروات.

رز بالشعيرية منال العالم

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الأرز المصري مع الشعيرية نوضحها لكم بوصفة الشيف منال العالم، وهي شيف فلسطينية الجنسية ومقيمة في الأردن، وتقدم وصفات الأرز باستعمال الأرز البسمتي كالتالي:

مقادير الأرز بالشعيرية

• 2 كوب أرز بسمتي.
• نصف كوب شعيرية.
• 4 ملاعق كبار زيت.
• 3 أكواب ونصف ماء.
• ملح حسب الرغبة.

خطوات عمل رز بالشعيرية للشيف منال العالم

• اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة فقط.
• سخني الزيت في القدر ثم حمري الشعيرية حتى تتلون باللون الذهبي.
• صفي الأرز البسمتي من ماء النقع وشوحيه مع الشعيرية ثم تبلي بالمح.
• أضيفي الماء أو المرق وقلبي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان.
• غطي القدر واتركي الأرز على النار الهادئة جدا حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.