طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني.. خبز بيتي بان رائع

طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني واحدة من أهم وصفات الفينو التي يتم تحضيرها بين الحين والآخر لتقديم سندوتشات صحية منزلية للأطفال بأرغفة فينو طازج وغني بمكوناته التي نرصدها لكم عبر القاهرة 24، مع توضيح مقادير العيش الفينو بالكوب، وكم رغيف فينو من كيلو دقيق؟ والفرق بين هذه الوصفة وطريقة عمل الفينو للشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني

تختلف طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني عن وصفات العيش الفينو الأخرى، ففي كل وصفات العيش الفينو يتم العجن بالماء الدافئ بينما في وصفة الشيف شربيني يتم العجن بالماء المثلج وهو ما ينتج عنه أرغفة فينو طريقة وهشة. 

مقادير العيش الفينو للشيف الشربيني

• كيلو دقيق.
• 20 جرام خميرة بودر.
• 5 جرام محسن كيك.
• 50 جرام لبن بودرة.
• 50 جرام سكر.
• 10 جرام ملح.
• 50 جرام زبدة.
• 550 مل من الماء المثلج.

خطوات عمل العيش الفينو للشيف شربيني

• ضعي الدقيق في وعاء العجان الكهربائي واضيفي له الخميرة ومحسن الكيك والسكر والملح واللبن البودر.
• أضيفي الزبدة وهي بدرجة حرارة المطبخ ثم شغلي العجان على السرعة المتوسطة لتختلط مكونات الفينو مع بعضها البعض.
• صبي الماء تدريجيا أثناء تشغيل العجان وخلط المكونات حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية وناعمة وغير ملتصقة في اليدين.
• تعتمد طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني على الخفق المتواصل لمكونات العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• خذي عجينة العيش الفينو من وعاء العجان واعجنيها على رخامة المطبخ ليتم لفها والتأكد من عدم التصاقها في اليدين.
• اتركي عجينة العيش الفينو في بولة مدهونة زيت وقومي بتغطيتها وتركها لترتاح وتختمر.
• قسمي عجينة العيش الفينو إلى كرات متساوية الحجم ليسهل فرد كل كرة على حدى.
• افردي العيش الفينو بالنشابة ثم لفيه على شكل رول ورصيه في الصاج واخبزه في فرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة.
• ينبغي التنويه بأن طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني تشترط ترك أرغفة العيش الفينو ترتاح 5 دقائق قبل خبزها في الفرن.

مقادير العيش الفينو بالكوب ايه؟

تتساءل الكثير من السيدات مقادير العيش الفينو بالكوب ايه؟ وهو ما نوضحه لكم وفقا لوصفة الشيف شربيني كالتالي:

• كيلو دقيق ما يعادل 5 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات.
• ملعقة كبيرة خميرة بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقتين زيت نباتي.
• نصف لتر ماء ما يعادل 2 كوب ونصف من الماء الدافئ.

ازاي أعمل عيش فينو في البيت؟

بعدما أوضحنا لكم مقادر العيش الفينو بالكوب ايه؟ سنقدم لكم الآن إجابة السؤال المهم، ازاي أعمل عيش فينو في البيت؟

• ضعي الدقيق في وعاء العجان واضيفي له السكر والملح والخميرة والزيت.
• أخفقي المكونات ثم صبي الماء تدريجيا حسب حاجة الدقيق للعجن.
• ووفقا للشيف شربيني يشترط وضع السكر والخميرة في العجينة.
• لأن السكر يساعد على تنشيط الخميرة في الدقيق ومن ثم الحصول على أرغفة فينو طرية.
• بعد عجن العيش الفينو في الوعاء لمدة ربع ساعة قومي بعجنها مرة أخرى يدويا لمدة 10 دقائق.
• اتركي عجينة العيش الفينو ترتاح مدة نصف ساعة ثم شكليها على شكل بيتي بان أو كيزر أو فينو المخابز.
• افردي العجينة على الدقيق الأبيض ورصي الأرغفة في صاج فرن ثم ادهني سطح الفينو بالبيض المخفوق مع الحليب ورشة من الفانيليا.
• زيني أرغفة الفينو بحبة البركة أو السمسم أو كلاهما ثم اخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 230 درجة لمدة 10 إلى 13 دقيقة.

طريقة عمل الفينو للشيف نجلاء

لا تختلف طريقة عمل الفينو للشيف نجلاء عن طريقة عمل العيش الفينو للشيف شربيني كثيرا، حيث تستخدم الشيف نجلاء الدقيق والخميرة والباكينج بودر والسكر والملح واللبن البودر والزيت والماء الفاتر في عجن العجينة، وتتركها تختمر ثم تشكلها على شكل أرغفة العيش الفينو وتزينها بالسمسم بعد دهن الفينو بالبيض المخفوق مع الحليب ورشة من الفانيليا لمنع ظهور رائحة زفارة البيض على الفينو.

يمكنكم الاطلاع على تفاصيل طريقة عمل الفينو للشيف نجلاء الشرشابي من هنـــــــــــــا.