كيف يمكن للبروتينات النباتية بديلة اللحوم أن تسبب الحساسية؟ | دراسة
اكتشف باحثون أن الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه فول الصويا والفول السوداني، قد يعانون من نفس الحساسية مع بدائل اللحوم المصنوعة من البقوليات الأخرى، وفقا لـ الدراسة التي نشرت في scitechdaily.
كيف يمكن للبروتينات النباتية بديلة اللحوم أن تسبب الحساسية؟
مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم للحوم تكتسب بدائل البروتين البقولية شعبية؛ بسبب محتواها العالي من البروتين والفيتامينات والألياف، ومع ذلك فإن الحساسية من البقوليات مثل فول الصويا والفول السوداني منتشرة على نطاق واسع ويمكن أن تكون مهددة للحياة.
وأظهرت الدراسة، أن معظم المرضى المشاركين في تلك الدراسة كان لديهم حساسية مشتركة من البقوليات مثل، الفول السوداني وفول الصويا والبازلاء الخضراء والترمس والعدس والفاصوليا، وهي المكون الأساسي لبدائل اللحوم بأنواعها.
وفي العموم يصاب الناس بالحساسية الغذائية عندما تخلط أجهزتهم المناعية بين البروتينات الغذائية والبكتيريا، وتنتج أجسامًا مضادة للجلوبيولين المناعي، والذي يترتب عليه ظهور أعراض الحساسية.
وقال الدكتور ثوي ماي لي، المؤلف الرئيسي للدراسة، إنه يتزايد استهلاك البروتين وسكان العالم مما يؤدي إلى طلب عاجل على مصادر البروتين المستدامة، وزيادة استهلاك البقوليات قد يزيد من عدد المصابين بالحساسية تجاه هذه الأطعمة.
وأضاف: تعتبر البقوليات مصدرًا جذابًا ومستدامًا للبروتين، ولكن لا يمكن استبعاد الحساسية التي تنطوي على تناول البقوليات، لأن الأجسام المضادة في دم مرضى الحساسية من البقوليات تتفاعل بشكل متكرر مع البقوليات المختلفة بحساسية غذائية.
