طريقة عمل العيش الفينو للشيف نونا في 4 خطوات فقط

طريقة عمل العيش الفينو للشيف نونا هي وصفات المعجنات التي تتزايد عليها عمليات البحث نظرا لبساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، والشيف نونا هي شيف مصرية تقدم برنامجها اليومي على قناة PNC فود، وفي هذا التقرير ننقل لكم طريقة عمل العيش الفينو بالحليب لتكون أرغفة غنية بالعناصر الغذائية إذا ما قورنت بـ طريقة عمل الفينو بدون لبن.

طريقة عمل العيش الفينو للشيف نونا

نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو للشيف نونا، وهي وصفة ناجحة من أول مرة ندعوكم لتجربتها ضمن وصفات العيش الفينو الهش، حيث تنصح الشيف نونا بضرورة الاهتمام بتخمير عجينة الفينو مع مراعاة ظروف الطقس، ففي حال الطقس الحار سيتم تخمير العجينة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع، وفي حال الطقس البارد يمكن تخمير العجينة داخل فرن البوتاجاز على درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع.

مقادير العيش الفينو

• نصف كيلو دقيق.
• كوب حليب دافئ.
• كوب زبادي.
• كوب إلا ربع زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.
• وللوجه:
• ربع كوب حليب.
• بيضة.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل العيش الفينو للشيف نونا

تعتمد طريقة عمل العيش الفينو للشيف نونا على مجموعة خطوات متتالية كالتالي:

الخطوة الأولى:

• اصنعي خليط الخميرة أولا بوضع الخميرة في الحليب الدافئ واضيفي السكر لهما وقلبي الخليط جيدا.
• اتركي خليط الخميرة لمدة 10 دقائق في مكان مظلم ودافئ وليس ساخنا لمسعدة الخميرة على التنشيط.
• بعد مرور ذلك التوقيت ضعي الدقيق المنخول والمخصص للمعجنات في وعاء العجان الكهربائي.
• أضيفي للدقيق رشة ملح وكوب الزبادي ومقدار الزيت وخليط الخميرة السابق إعداده.

الخطوة الثانية:

• اخلطي جميع مكونات العيش الفينو مع بعضها البعض على السرعة المتوسطة حتى تتداخل.
• إذا ما احتاجت العجينة لقليل من السوائل أضيفي لها قطرات من الماء الدافئ أو ملعقتين من الزيت.
• بعد العجن المتواصل لمدة 10 دقائق، وإذا ما كان العجن يدويا ستكون مدة العجن ربع ساعة.
• كوري عجينة العيش الفينو وضعيها في بولة مدهونة زيت وقومي بتغطيتها وتركها لتختمر مدة ساعة.

الخطوة الثالثة:

• بعد مرور وقت التخمير قومي بتشكيل عجينة العيش الفينو إلى أرغفة فينو اسطوانية على أن يكون كل رغيف بوزن 50 جرام تقريبا.
• رصي أرغفة العيش الفينو في صاج وقومي بتغطية الصاج وترك الفينو يرتاح قبل وضعه في الفرن الساخن.
• ضعي الحليب والبيضة والفانيليا في وعاء زجاجة بخاخ واغلقيها ثم رجي الزجاجة جيدا.
• رشي من خليط الدهن على أرغفة الفينو حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر عند التسوية.

الخطوة الرابعة:

• وأخيرا تأتي مرحلة تسوية العيش الفينو، وتنصح الشيف نونا بتسوية الفينو داخل فرن حامي على درجة حرارة 250 درجة.
• وبعد مرور 5 إلى 8 دقائق يتم خفض الحرارة على 200 درجة مئوية بما يساعد على الحصول على أرغفة طرية وهشة.
• ولمن يرغب في أرغفة فينو كرسبي أو مقرمشة سيتم تسوية الفينو على درجة حرارة 180 درجة.

طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز

تعتمد طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز على استخدام الماء في العجن، وهو ما يجعل العيش الفينو المنزلي مفيد أكثر من فينو المخابز، ولكن هناك بعض الأسرار التي تجعل فينو المخابز هش وطري كالتالي:

• استعمال دقيق المخبوزات.
• استخدام محسن الخبز أو الباكينج بودر بمقدار ملعقة صغيرة.
• عجن الفينو لمدة 10 دقائق متواصل.
• رص أرغفة العيش الفينو على صاج مجهون بالزيت.
• لا يفضل ترك مسافات بين أرغفة الفينو وبعد خبزه يتم فصل الأرغفة عن بعضها.
• ترك أرغفة العيش الفينو لترتاح قبل التسوية لمدة ربع ساعة.
• وضع العيش الفينو داخل الفرن المحقق لدرجة حرارته العالية.
• تغطية أرغفة العيش الفينو بعد خروجها من الفرن حتى تحتفظ بطراوتها.