طريقة عمل العيش الفينو صيامي.. وصفة اقتصادية وأخرى بدقيق القمح الكامل

تعتمد طريقة عمل العيش الفينو صيامي على استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة داخل كل منزل، بعيدًا عن اللبن والسمنة والزبادي والبيض، وهي وصفة تشبه طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابر، وعلى الرغم من اعتقاد البعض أنها وصفة فينو تفتقر للعناصر الغذائية، إلا أن هذه المكونات ينتج عنها أرغفة عيش فينو طري وهش وخفيف جدا، ولمن ترغب في وصفة فينو غنية، نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو بدقيق القمح الكامل أيضًا.

طريقة عمل العيش الفينو صيامي

طريقة عمل العيش الفينو صيامي من الوصفات التي يحتاج لها الكثير من الأشخاص، فهناك من يعاني من حساسية الألبان والبيض، وهناك من يرغب في تناول فينو خفيف منخفض السعرات الحرارية قدر الإمكان، ولذلك نوضح لكم مقادير عيش فينو صيامي وخطوات تحضيره بالتفصيل.

مقادير العيش الفينو الصيامي

• 2 كوب دقيق ما يعادل 300 جرام.
• 3 ملاعق كبار زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب ماء دافئ.

خطوات عمل العيش الفينو صيامي

• يوضع الدقيق المنخول في بولة عميقة ويضاف له الملح والزيت ويتم التقليب جيدا.
• قبل البدء في هذه الخطوة سيتم إذابة الخميرة في ربع كوب الماء الدافئ مع السكر.
• يقلب مزيج الخميرة ويترك مدة دقائق معدودة لاختبار الخميرة فإذا ما تضاعفت وأحدثت رغاوي ستكون صالحة للاستخدام.
• يضاف خليط الخميرة إلى مكونات العيش الفينو الصيامي ويتم العجن باليدين لتتداخل المكونات مع بعضها.
• يمكن إضافة الماء حسب حاجة العجين ولكن بشكل تدريجي حتى لا تزداد كمية السوائل في عجينة العيش الفينو.
• يستمر العجن لمدة 10 دقائق حتى ينشط الجلوتين الموجود في الدقيق وتتحول العجينة إلى عجينة مطاطية ناعمة.
• تترك عجينة العيش الفينو صيامي في البولة ويتم تغليفها بالزيت وتغطيتها بالبلاستيك وتركها ساعة إلا ربع لترتاح وتختمر.
• تقسم عجينة العيش الفينو إلى كرات وزن كل كرة حوالي 30 جرام فقط، ومن ثم يتم تشكيل كل كرة بفردها ولفها رول.
• ترص أرغفة العيش الفينو في صاج مبطن بورق زبدة ويتم إدخالها على الفرن الساخن جدا بدون دهن العيش الفينو حتى يكون صيامي.
• بمجرد أن ينضج الفينو ويتخذ اللون الذهبي الخفيف سيتم إخراجه من الفرن وتناوله على الفور طازجا مع وصفات صيامي أخرى.

طريقة عمل العيش الفينو بدقيق القمح الكامل

وبخلاف طريقة عمل العيش الفينو صيامي، هناك وصفة أخرى صحية للفينو يتم فيها استعمال الدقيق الأسمر أو دقيق القمح الكامل الغني بالعناصر الغذائية المتعددة كالفيتامينات والأملاح والبروتينات والكربوهيدرات.

مقادير العيش الفينو بدقيق القمح الكامل

• 3 أكواب من دقيق القمح الكامل.
• ملعقة باكينج بودر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب ماء دافئ للخميرة.
• ملعقتين كبار زيت ذرة.
• علبة زبادي.
• 225 ملي من الماء الدافئ.

خطوات عمل العيش الفينو بدقيق القمح الكامل

• توضع الخميرة في وعاء ويضاف لها الماء الدافئ والسكر وهي خطوة أساسية في جميع وصفات العيش الفينو.
• يوضع دقيق القمح الكامل في بولة ويضاف له الملح والزبادي والباكينج بودر والزيت ثم يضاف خليط الخميرة.
• يتم عجن مكونات العيش الفينو مع بعضها البعض لمدة 3 دقائق ثم تؤخذ العجينة خارج البولة ويستكمل عجنها على الرخامة.
• بعد التأكد من الحصول على عجينة طرية وغير لاصقة باليدين سيتم وضعها في البولة ويتم تغطيتها وتركها تختمر.
• تقسم عجينة العيش الفينو إلى أجزاء متساوية متوسطة الحجم ثم يفرد كل جزأ من العجينة باليدين دون الحاجة لاستعمال النشابة.
• تكرر نفس الخطوة مع باقي أجزاء العجين، ثم تلف العجينة رول أو بشكل أسطواني للحصول على أرغفة فينو يتم غلق أطرافها جيدا.
• يرص الفينو في صاج مدهون بالزيت ثم يدهن وجه الفينو بالحليب ويزين سطحه برقائق الشوفان.
• وفي النهاية يتم خبز العيش الفينو المصنوع من دقيق القمح الكامل في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لينضج خلال 13 دقيقة فقط.
• جدير بالذكر أن دقيق القمح الكامل له قوام أثقل من الدقيق الأبيض، ولذلك يحتاج إلى كمية سوائل أكثر من المعتاد في وصفات الفينو بالدقيق الأبيض.