طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن.. نصائح مهمة بشأن مُحسن الخبز
تحظى طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن باهتمام بالغ من قِبل جميع ربات البيوت، حيث يتميز الشيف حسن بوصفاته الدقيقة جدا واستعماله للمقادير بالجرامات حتى يصل إلى النتيجة المرجوة من وصفاته المختلفة، والتي من بينها وصفة العيش الفينو الذي لا يقتصر تحضيره على موسم الدراسة فقط، بل يستخدم الفينو في رحلات المصايف، وفي سندوتشات نوادي الأطفال، وفي وجبات الفطور والعشاء، ولذلك نقدم لكم طريقة العيش الفينو من الشيف حسن.
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن
نوضح لكم طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن بالوصفة الأساسية لتحضير عجينة العيش الفينو، والتي يتم تزيينها فيما بعد بالسمسم أو حبة البركة أو رقائق الشوفان لتكون أرغفة فينو ذات قيمة غذائية عالية للأطفال تحديدا، ويمكنكم الاطلاع على وصفة العيش الفينو بدقيق القمح الكامل من هنــــــــــا.
مقادير العيش الفينو للشيف حسن
- كيلو دقيق ما يعادل 5 أكواب.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة محسن خبز.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 2 كوب ماء للعجن.
خطوات عمل العيش الفينو بكيلو دقيق
- ضعي الدقيق المنخول في وعاء العجان وأضيفي له الملح والخميرة الفورية والسكر.
- أضيفي الزبدة واللبن البودرة ومحسن الخبز ثم قلبي المكونات على السرعة البطيئة.
- ينصح الشيف حسن بضرورة إضافة الملح إلى عجينة العيش الفينو حتى يمتص رطوبة الدقيق.
- صبي الماء تدريجيا إلى مكونات العيش الفينو في العجان مع تشغيله على السرعة المتوسطة.
- استمري في عجن مكونات العيش الفينو حتى تتكون عجينة ملساء ومغلقة أي غير مفتتة.
- بمجرد أن تتكور العجينة داخل العجان وتبدأ في الانفصال عن السكين ستكون علامة على عجينة العيش الفينو الناجحة.
- خذي العجينة وغلفيها بملعقة زيت وضعيها في بولة مغطاة واتركيها تختمر لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور وقت التخمير شكلي عجينة العيش الفينو بتقسيمها إلى قطع متساوية وزن كل قطعة 30 جرام تقريبا.
- افردي كل قطعة من العجينة ثم لفيها رول على شكل الفينو ورصيها في صاج مدهون زيت.
- اتركي أرغفة الفينو ترتاح لمدة ربع ساعة ثم اخبزيها في فرن حامي جدا على أعلى درجة حرارة متاحة في البوتاجاز.
- اتركي العيش الفينو ينضج لعد دقائق قليلة مع متابعته حتى لا يحترق وذلك خلال 10 دقائق فقط وبألف هنا.
إزاي أعمل عيش فينو في البيت؟
تتساءل الكثير من ربات البيوت ازاي اعمل عيش فينو في البيت؟ وهو ما يمكن تحضيره بوصفات عديدة قدمناها لكم عبر القاهرة 24، ومنها طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن، ولكي تتقني عزيزتي إعدادي الفينو البيتي نقدم لكِ هذه النصيحة المهمة.
استعمال محسن الخبز من مقادير العيش الفينو الأساسية، وهو ما يكون إما باستعمال الباكينج بودر، أو الباكينج صودا، وكلاهما من المواد المخمرة للعجين وتضاف للمخبوزات لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساهم في ارتفاع المعجنات بعد خبزها.
تفضل أكثر الشيفات استعمال الباكينج بودر عن الباكينج صودا في وصفات العيش الفينو، لأن الباكينج بودر يحتوي في تركيبته على بيكربونات الصوديوم مع عامل حمضي بالإضافة إلى النشا الذي يمتص الرطوبة من الدقيق.
كما أن تأثير الباكينج بودر في المعجنات يظهر بشكل ملحوظ أكثر من الباكينج صودا والتي إذا ما زادت كميتها في العجين ستسبب مرارة في الطعم، ولذلك يمكن لمن يرغب في استخدام محسن الخبز في وصفات العيش الفينو أن يستخدم الباكينج بودر أو ملعقة من الخل.
طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز
على عكس وصفة طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن والتي تم فيها استعمال اللبن البودر والزبدة، ستكون طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز معتمدة على المكونات الاقتصادية والأساسية، حيث الدقيق ومُحسن الخبز والخميرة وماء العجن، وتتمثل خطوات عمل العيش الفينو مثل المخابز في التالي:
- اخلطي كمية الدقيق المراد تحضير العيش الفينو منها سواء نصف كيلو أو كيلو على أن يكون دقيق منخول مع رشة الملح وملعقة السكر وملعقة الخميرة ونصف ملعقة من محسن الخبز.
- قلبي المكونات الجافة ثم أضيفي مقدار الماء الفاتر بمعدل نصف كمية مقدار الدقيق المستخدم، ثم اعجني مكونات العيش الفينو حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ ومظلم ثم قسميها وافرديها وشكليها لأرغفة الفينو ورصيها في صاج الفرن المدهون بالزيت، مع ترك مسافة بين كل رغيف وآخر.
- ادهني أرغفة العيش الفينو بالحليب ثم انثري السمسم أو حبة البركة على سطح الأرغفة، واخبزيه في الفرن الحامي مسبقا على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
