طريقة عمل الكاتشب في البيت مثل الجاهز.. 3 وصفات بمكونات اقتصادية
تبحث العديد من السيدات عن طريقة عمل الكاتشب في البيت، وهو صوص لا غنى عن استعماله في العديد من الوصفات، حيث الأطعمة المقلية من البطاطس والدجاج الكرسبي، واستخدامه أيضا مع المعجنات من البيتزا الإيطالية أو حتى الكريب، فضلا عن استخدام الكاتشب في تتبيل اللحوم والدواجن قبل طهيها في الفرن أو بالشوي، ومن منطلق تعدد استخدامات الكاتشب سنوضح لكم طريقة عمل الكاتشب في البيت بالصلصة.
طريقة عمل الكاتشب في البيت
تحظى طريقة عمل الكاتشب في البيت بأهمية كبيرة نظرا لكونها وصفة آمنة ومضمونة ويكفيها خلوها من المواد الحافظة ومكسبات الطعم واللون والرائحة، وبالتالي سيكون صوص الكاتشب البيتي صوص آمن عند تقديمه للأطفال والكبار.
مقادير الكاتشب البيتي
- كيلو طماطم حمراء.
- ملعقتين كبار معجون صلصة طماطم.
- ملعقتين كبار نشا.
- ربع كوب ماء.
- ربع كوب خل أبيض.
- نصف كوب سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- رشة فلفل أسود
خطوات عمل الكاتشب البيتي من الصلصة
- اغسلي حبات الطماطم جيدا ونظفيها واشطفيها ثم قطعيها أرباع وضعيها في قدر.
- أضيفي ربع كوب ماء إلى قدر الطماطم وارفعيه على النار واتركيه مغطاة على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور هذا الوقت افعي قدر الطماطم من على النار واتركيها تهدأ ثم انزعي القشرة الخارجية من حبات الطماطم.
- اخفقي الطماطم المسلوقة بالهاند بلندر حتى تنعم تماما ثم صفيها زيادة تأكيد لانتشال القشور والبذور من الصلصة.
- ضعي صلصة الطماطم مرة ثانية في القدر وارفعيها على النار وأضيفي لها السكر والخل والملح ورشة الفلفل والثوم البودر.
- قلبي مكونات الكاتشب مع بعضها البعض واتركيها على النار حتى الغليان.
- في هذه الأثناء قومي بإذابة النشا في ربع كوب ماء حتى تختفي تكتلات النشا، ثم أضيفيه إلى الكاتشب.
- قلبي جميع مكونات الكاتشب البيتي على النار الهادئة حتى يغلظ قوامه ثم ارفعيه واتركيه يهدأ تماما قبل تعبئته في زجاجات معقمة محكمة الغلق.
كيفية عمل الكاتشب مثل الجاهز
يتوفر الكاتشب الجاهز في علامات تجارية كثيرة معروفة وموثوقة، ولكنها مرتفعة التكلفة جدا إذا ما قورنت بمكونات الكاتشب البيتي الذي يتم تحضيره منزليا بخطوات مضمونة نوضحها لربة المنزل كالتالي:
مقادير الكاتشب مثل الجاهز
- 5 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.
- كيلو طماطم.
- ربع كوب ماء فاتر.
- معلقة صغيرة ملح.
- معلقة صغيرة كمون.
- نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب خل مركز.
- 3 معالق كبار سكر.
- معلقة صغيرة عصير ليمون.
- نصف معلقة دقيق أبيض.
- معلقة ونصف ثوم مهروس.
- معلقة كبيرة ونصف نشا.
- معلقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.
خطوات عمل الكاتشب مثل الجاهز
- اغسلي الطماطم وقطعيها أرباع وضعيها في قدر وأضيفي لها ماء مغلي وارفعيها على النار مدة 3 دقائق فقط.
- صفي الطماطم وضعيها في ماء مثلج واتركيها مدة 5 دقائق ثم انزعي القشرة الخارجية للطماطم بكل سهولة.
- ضعي الطماطم في قدر واهرسيها بالشوكة ثم تبليها بالملح والكمون والفلفل والخل والسكر وعصير الليمون والثوم.
- ارفعي الطماطم على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة تقريبا مع تقليبها بين الحين والآخر.
- اخفقي الطماطم بالهاند بلندر أو في الخلاط بعد أن تهدأ ثم ضعيها في القدر مرة ثانية.
- أضيفي للطماطم المخفوقة الفلفل الحار للحصول على كاتشب حار إذا ما رغبتِ في ذلك.
- أضيفي معجون صلصة الطماطم وقلبي جميع مكونات الكاتشب مع بعضها وارفعيها على النار بقوامها الغليظ.
- ذوبي ملعقة النشا في ربع كوب ماء ثم صبيه على الكاتشب وقلبيه فيه لمدة 5 دقائق.
- ارفعي الكاتشب من على النار واتركيه يهدأ ثم احتفظي به في الثلاجة لحسن استعماله في وصفاتك المتنوعة.
طريقة عمل الكاتشب للشيف هالة
ومن ضمن وصفات طريقة عمل الكاتشب في البيت، يبحث الكثيرون عن وصفة الشيف هالة فهمي ونوضحها لكم بالمقادير وخطوات التحضير لإعداد كاتشب بيتي رائع كالتالي:
مقادير الكاتشب الاقتصادي للشيف هالة
- كيلو طماطم مقطعة أرباع.
- قرن فلفل أحمر حامي.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقتين كبار صلصة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثمرة بطاطس صغيرة مبشورة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب خل.
خطوات عمل الكاتشب في البيت للشيف هالة
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم والفلفل الأحمر الحامي، وأضيفي فصين الثوم.
- أخفقي المكونات في الخلاط للحصول على عصير ثم أضيفي له معجون صلصة الطماطم الجاهز.
- ابشري ثمرة البطاطس وأضيفيها إلى الطماطم الموجودة في الخلاط للحصول على النشا الطبيعي 100%.
- أخفقي المقادير في الخلاط ثم ضعيها في مصفاة سلك ذات ثقوب ضيقة جدا لتصفية الخليط من القشور.
- ضعي خليط الكاتشب المصفاة في قدر على النار وأضيفي له الخل والسكر والزيت وقلبيه لمدة 10 دقائق.
- وبمجرد أن تظهر رائحة الكاتشب ويغلظ قوامه بفعل نشا البطاطس الموجود في مكونات الكاتشب ارفعيه من على النار.
- والمميز في طريقة عمل الكاتشب للشيف هالة هو استعمال البطاطس الذي يجعل الكاتشب متماسك بشكل طبيعي.
- ينبغي التنويه بأن مدة صلاحية الكاتشب البيتي هي شهر واحد فقط من يوم تحضيره لأنه خالي من المواد الحافظة.
