للحصول على لحم بجودة عالية.. 13 نصيحة مهمة عند ذبح الأضحية
أصدرت الهيئة العامة للخدمات البيطرية تقريرا بـ 13 نصيحة وتوصية يجب اتباعها عند ذبح الأضحية، للحصول على لحوم بأعلى جودة ممكنة.
وحذّرت هيئة الخدمات البيطرية، في بيان، من أنه يجب انتظار خروج كامل الدم من الذبيحة، لأن التسرع وفصل كامل الرأس يؤدي لاحتباس نسبة كبيرة من دماء الأضحية داخل الأنسجة العضلية للذبيحة وانتشار البكتيريا، وتقليص فرص الحفاظ على لحم أضحية العيد لفترة زمنية أطول.
13 نصيحة عند ذبح الأضحية
1- اختيار مكان نظيف لإجراء عملية الذبح والتضحية.
2- استخدام أدوات نظيفة ومعقمة.
3- انتقاء سكين أو أداة ذات شفرة حادة لتنفيذ عملية النحر والذبح.
4- استقبال القبلة والتسمية قبل تنفيذ عملية النحر والتضحية.
5-التأكد من إتمام قطع الوريدين الأساسيين والقصبة الهوائية والمريء بالكامل، لإراحة الحيوان الذبيح.
6- عدم نفخ الأضحية بالفم لمنع انتشار البكتيريا داخل اللحم.
7- الفصل التام بين جلد الأضحية واللحم، والتأكد من عدم تلامسهما قدر الإمكان.
8- اتخاذ كافة أشكال الحيطة والحرص عند إزالة الكرش والأمعاء وكافة أجزاء الجهاز الهضمي وبخاصة المرارة.
9- التأكد من عدم تلوث اللحم.
10- غسل السطح الخارجي للذبيحة بماء نظيف بعد إتمام عملية السلخ.
11- توزيع اللحم داخل أكياس وعبوات نظيفة لحمايته من التلوث.
12- عدم تعريض لحم الذبيحة للعوادم والغازات المُتصاعدة من السيارات.
13- الانتظار حتى انتهاء خروج كامل الدم من جسد الأضحية وعدم التسرع في فصل رأس الذبيحة؛ لضمان الحصول على أعلى جودة ممكنة للحم.
