في اليوم العالمي للفلافل.. أصل صناعة الطعمية أشهر الأكلات الشعبية
يحتفل العالم باليوم العالمي للفلافل في 12 يونيو من كل عام، أو كما يُطلق عليها اليوم العالمي للطعمية، والتي تعد من الأكلات الرئيسية في حياة المصريين، بأكثر من وصفة، ولا يخلو فطار المواطن المصري بدون الفلافل، حيث اهتم العديد من مستخدمي مواقع التواصل الاجتماعي بنشر صور للفلافل سواء بمفردها، أو بجانب وجبة الإفطار التقليدية، مثل الفول والبطاطس والباذنجان المقلي، والبيض المقلي والجبن المختلفة والعيش البلدي، ذلك الفطار الشهي الذي يعتاد عليه أي شخص، يدخل إلى مصر.
اليوم العالمي للفلافل
اليوم العالمي للفلافل، كما يطلق عليها أهل محافظة الإسكندرية، لكن هناك محافظات أخرى مثل القاهرة تطلق عليها اسم الطعمية، وهي عبارة عن فول مطحون مع خُضرة، مضاف عليها بعض من التوابل التي تضفي عليها نكهة لذيذة شهية، ثم يتم تشكيلها على شكل دوائر مصغرة أو أصابع طويلة، ثم قليها في الزيت الساخن، لتأخذ اللون الذهبي، ويتم تناولها مع الطحينة والعيش البلدي.
أصل صنعة الطعمية
الطعمية أو الفلافل، تعتبر من الوجبات التقليدية المعروفة منذ زمن، حيث يعود أصلها إلى الحضارة المصرية القديمة، لأنها مصنوعة من الفول، وظهرت على الجدران وهي مرسومة، إلى أن تفنن المواطن المصري في عملها بأكثر من طريقة، كما أنها انتشرت فيما بعد في لبنان وسوريا وفلسطين والعراق واليمن.
جدير بالذكر أن الفلافل هي كلمة قبطية في الأصل، مقسمة إلى ثلاث، وهم فا، لا، فل، وتعني ذات الفول الكثير، وهو ما يثبت أنها أكلة مصرية أصلية، كما أنها مصنوعة من الفول وليس الحمص كما يصنعها الشوام.
تعرف على فوائد وأضرار الطعمية
تعتبر أضرار الطعمية تكمن في الإفراط في تناولها، حيث إن أكل الفلافل المقلية بكميات كبيرة واستهلاك الزيت لأكثر من مرة، يسبب أمراض خطيرة أبرزها السمنة، نظرًا لأن سندوتش الطعمية الواحد به نحو 300 سعر حراري، والإنسان غالبًا ما يستهلك نحو 3 أو 4 سندويتشات يوميًا، أي يمكن أن يتخطى الـ 1000 سعر حراري، وبالتالي يمكن أن يصاب بتصلب الشرايين بسبب الدهون.
فوائد تناول الطعمية
في وقت سابق، قال الدكتور حسام موافي، أستاذ طب الحالات الحرجة، إن تناول الطعمية مفيد جدًا لجسم الإنسان بزيت الزيتون، مؤكدًا أنها لا تؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
وتعد الطعمية من الأكلات الجيدة التي تحتوي على البروتين، كما أنها تحسن من جودة البصر، وذلك لأنها غنية بـ فيتامين أ، وبالتالي يحافظ على العين من إعتام العدسة، أو حدوث التهابات.
تحتوي كذلك الطعمية على عنصر الكالسيوم، لذلك تعمل على تقوية العظام والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى حمايتها من الإصابة بالسرطان.
