طريقة عمل الأرز المعمر بثلاث وصفات فلاحي لعيد الأضحى | فيديو

قد تكون طريقة عمل الأرز المعمر واحدة من أهم الوصفات التي تبحث عنها العديد من ربات البيوت، حيث طريقة عمل الرز المعمر باللحمة لتكون أكلة من أكلات عيد الأضحى 2023 في أحد أيامه، ولذلك نسلط الضوء في هذا التقرير عبر القاهرة 24، على طريقة عمل الرز المعمر الحادق، ونوضح مقدار اللبن في الرز المعمر، والكثير من النصائح الأخرى المتعلقة بـ الأرز المعمر الفلاحي، فإلى التفاصيل.

طريقة عمل الأرز المعمر

نقدم لكم طريقة عمل الأرز المعمر بنصائح الشيف فاطمة أبو حاتي، وذلك بالتزامن مع قرب حلول عيد الأضحى 2023 والذي لم يتبقى على موعده سوى أيام قليلة، حيث يوافق فلكيا يوم الأربعاء 28/6/2023، وبخلاف الفتة بالخل والثوم في أول أيام عيد الأضحى، فمن الممكن أن يكون الأرز المعمر باللحمة هو وصفة ثاني أو ثالث أيام العيد.

مقادير الأرز المعمر

• 2 كوب أرز مصري.
• 3 أكواب لبن بارد.
• علبتين زبادي.
• ملعقتين كبار قشطة.
• ملعقتين كبار زبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة سكر.

خطوات عمل الأرز المعمر 

تتسم طريقة عمل الأرز المعمر بالسهولة والسرعة، حيث يتم وضع المقادير على بعضها داخل الطاجن، ومن ثم يوضع بالفرن، ولكن أسرار نجاح الرز المعمر يكمن في ترتيب الخطوات واستخدام المقادير المضبوطة مع بعضها البعض كالتالي:-

• اغسلي الأرز البلدي جيدا تحت الماء الجاري وصفيه تماما من الماء، مع مراعاة عدم استعمال الأرز المنقوع في هذه الوصفة.
• دهني طاجن الفرن بالزبدة باستخدام معلقة سيليكون لتتمكني من دهن جميع أجزاء الطاجن وتغليفها بالمادة الدهنية التي تمنع التصاق الرز المعمر.
• ضعي الأرز المصفاة في الطاجن، وصبي فوقه مقدار اللبن بنفس الكوب الذي تم تعييره في الأرز.
• أضيفي الملح والسكر إلى الرز المعمر وقلبيه في الطاجن برفق حتى يذوب مع اللبن ويتوزع داخل الأرز.
• ضعي الزبادي على سطح طاجن الرز المعمر حتى يجعله طري وغني بالقيمة الغذائية.
• أضيفي القشطة على وجه طاجن الرز المعمر حتى يجعله باللون الذهبي عند وضعه في الفرن تحت الشواية.
• قومي بتغطية طاجن الرز المعمر واتركيه مدة ساعة منقوعا في مكوناته ثم ضعي الطاجن على صينية ألومنيوم مسطحة.
• انثري الزبدة السائلة على طاجن الرز المعمر، ثم أدخليه إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مع إشعال الشواية قبل إخراج الطاجن بمدة 10 دقائق.

طريقة عمل الرز المعمر باللحمة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الرز المعمر، ستكون بإضافة قطع اللحمة سواء لحم بقري أو لحم ضاني، وهي وصفة غنية يحبها الكثير من الأشخاص، ويمكن اعتمادها كما ذكرنا ضمن أكلات عيد الأضحى 2023، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل الأرز المعمر الحادق بوصفة الشيف نجلاء الشرشابي.

مقادير الرز المعمر باللحمة

• نصف كيلو من مكعبات اللحمة المسلوقة.
• 3 أكواب أرز.
• 2 كوب لبن.
• 2 كوب من مرقة سلق اللحمة.
• سمنة.
• قشطة بلدي.
• ملح وفلفل أسود.

خطوات عمل الرز المعمر باللحمة

• ضعي مقدار الشوربة واللبن في قدر على النار ليكون كل 3 أكواب من الأرز 5 أكواب من السائل.
• تبلي الشوربة واللبن بالملح ورشة من الفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي على النار.
• حضري طاحن الرز المعمر وغلفيه بالسمنة أو الزبدة وضعي قطع اللحمة المسلوقة.
• أضيفي الأرز المغسول والمصفاة على كامل الطاحن ليغطي قطع اللحمة.
• ثم صبي مزيج الشوربة واللبن ليغمر طاجن الرز المعمر وضعي القشطة على سطح الطاجن.
• وأخيرا أدخلي طاجن الرز المعمر باللحمة إلى الفرن الساخن جدا على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي طاجن الرز المعمر داخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى ينضح ويتحمر وجهه وقدميه بألف هنا.

طريقة عمل الأرز المعمر الفلاحي

الوصفة الثالثة في طريقة عمل الرز المعمر ستكون الأرز المعمر الفلاحي، مع العلم أن هذه الأكلة مصرية تشتهر بها منطقة الصعيد، وتتميز برائحة السمنة البلدي أو الزبدة البلدي مع الحليب، كما يتم تحضير الرز المعمر حادق أو حلو حسب الرغبة، ولكننا نوضحه لكم بالوصفة المالحة كالتالي:

• تعتمد طريقة عمل الرز المعمر الفلاحي على تحضيره في طاجن أو برام، ويكون مقدار الأرز بنصف حجم الطاجن حتى يكون هناك متسع لنضج الأرز.
• يغسل الأرز المصري البلدي جيدا ويصفى من الماء ويوضع في الطاجن بعد دهنه بالزبدة الفلاحي، ثم يصب كوب من الكريمة اللباني على الأرز.
• ويضاف الحليب الساخن ليغطي الأرز جيدا داخل الطاجن، ولا يتبل الرز المعمر الفلاحي إلا بالملح ورشة من الفلفل الأسود فقط دون وضع بهارات حتى تظهر نكهة الزبدة.
• وأخيرا توضع القشطة البلدي على سطح طاجن الرز المعمر، ويتم إدخاله إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ويترك ليتشرب الأرز من الحليب والزبدة.
• يمكن إضافة قطع من اللحمة المسلوقة أو الحمام المسلوق أو شرائح من صدور دجاج، في طاجن الرز المعمر الفلاحي ليكون بنكهة مميزة ويتم اعتماده وجبة متكاملة.