قبل عيد الأضحى.. طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف نجلاء الشرشابي
شهدت أسعار الرقاق الجاهز في المحال التجارية الكبرى، ارتفاعا قبل عيد الأضحى المبارك، حيث يعد ضمن الوجبات التي يتم تحضيرها في عيد الأضحى بخلاف صينية الفتة باللحمة، فقد تراوح سعر الكيلو بين 40 جنيها إلى 60 جنيها حسب المنطقة السكانية، وفي السطور التالية سوف نعرض طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف نجلاء الشرشابي.
طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف نجلاء الشرشابي
ويعد من الأوفر تحضير الرقاق في المنزل فهو لا يحتاج إلى وقت طويل، لذا سوف نعرض في السطور التالية، طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف نجلاء الشرشابي، فهي تعد ضمن أشطر وأمهر الشيفات التي يعشق الكثير مشاهده وصفاتها، حيث تقدم برنامج «على قد الأيد» يذاع على فضائية CBC سفرة، وإليكم أبرز النصائح التي قدمتها لربة المنزل أثناء تجهيز الرقاق:
- سر من أسرار نجاح عجينة الرقاق أن يتم عجنها لمدة تصل إلى نصف ساعة أو أكثر، بحيث يصبح العجين مثل اللبان.
- يمكن توفير الوقت والجهد في عجن الدقيق بواسطة العجان الكهربائي فهو يعطي نفس النتيجة وبشكل أفضل.
- يجب قبل وضع الرقاق في الفرن أن يكون ساخن على درجة حرارة 180 درجة
- فترة وجود العجين في الفرن لا تتعدى الـ 10 دقائق.. ثم يتم إخراجه ووضعه في الهواء حتى يجف.
- إذا كنت تريد الرقاق الطري.. فيمكن بعد خروجه من الفرن يوضع في كيس بلاستيك ويغلق بشكل جيد، وبذلك سيكون طري.
مقادير عجينة الرقاق الناشف
- نصف كيلو من الدقيق
- بالإضافة إلى رشة من الملح
- وأيضا رشة من السكر
- كما يتم تجهيز كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة عمل الرقاق الناشف
- تتضمن الخطوة الأولى وضع الدقيق مع الملح والسكر ويتم خلطهم جيد، ثم يوضع في المضرب الكهربائي ويضاف الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح قوام العجين ناعم ومتماسك.
- وفي الخطوة الثانية يتم تقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم، وتوضع في طبق ويتم تغطيتها بواسطة قطعة قماش نظيفة لمدة 10 دقائق.
- بينما في الخطوة الثالثة يتم تقليب العجين في الدقيق.. على أن يتم فردها بواسطة النشابة على شكل دائرة.
- وفي الخطوة الرابعة يتم تسخين طاسة على نار هادئة، على أن يوضع الرقاق فيها ويترك إلى أن ينضج.
- بينما في الخطوة الخامسة يرفع الرقاق من على الطاسة.. ويترك جانبا في الهواء حتى يكون جاف.
- إذا كنت ترغب في أن يكون الرقاق طري.. فإنه يتم وضعه داخل كيس بلاستيك، ويترك حتى وقت الاستعمال.
طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف حسن
وإذا كنت تريد طريقة عمل الرقاق الناشف للشيف حسن، فهو يعد ضمن الشيفات أيضا الذين لديهم قدرة على توصيل المعلومة بشكل سهل وبسيط، دون تعقيد أثناء عمل الرقاق، لذا سوف نعرض في السطور التالية، مقادير عمل الرقاق الناشف، وأيضا خطوات تجهيزه في المنزل.
مقادير الرقاق الناشف
- ربع كيلو من النشا
- وأيضا نصف كيلو من الدقيق
- 25 جرام من الزبدة
- بالإضافة إلى 10 جرام من السكر
- وكذلك رشة من الملح بسيطة
- وكوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة عمل الرقاق الناشف
- تتضمن الخطوة الأولى خلط الدقيق مع السكر والزبدة بشكل جيد في العجان الكهربائي.
- بينما في الخطوة الثانية يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح العجين مثل اللبان "العلكة".
- وفي الخطوة الثالثة يتم لف عجينة الرقيق بحيث يكون على شكل رول، وبعد ذلك يتم عملها على شكل كرات.. وتترك في وعاء لمدة نصف ساعة.
- بينما في الخطوة الرابعة يتم وضع العجين في الدقيق.. ثم يتم فردة بواسطة النشابة.
- وعن الخطوة الخامسة يتم وضع صينية سميكة على النار.. ويوضع فيها الرقاق لمدة 120 ثانية، على أن يتم تقليبه على الوجه الثاني لمدة 120 ثانية أيضا.
- وأخيرا يرفع من على النار ويترك في الهواء حتى يصبح جاف.. وبألف هنا وشفا.
