طريقة عمل الفتة السورية بصوص الزبادي الرائع.. وصفة الشيف حسن
تشتهر طريقة عمل الفتة السورية بالدجاج، لطعمها اللذيذ ومكوناتها السهلة وطريقة تقديمها المميزة، فإلى جانب طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة في عيد الأضحى، هناك أيضًا من يختار الفتة السوري وصوص الزبادي اللذيذ ضمن قائمة الوجبات المفضلة خلال إجازة عيد الأضحى 2023.
ومن المقرر أن تبدأ إجازة عيد الأضحى يوم وقفة عرفة الموافق الثلاثاء المقبل 27 يونيو 2023، وتستمر حتى السبت 1 يوليو، وهي 5 أيام يمكن لربة المنزل تنويع الوجبات للاستمتاع بالزيارات العائلية وجو العيد مع تقديم الأطباق الشهيرة في الأعياد كالترمس والمكسرات والشكولاتة.
طريقة عمل الفتة السورية
تعد طريقة عمل الفتة السورية بسيطة للغاية ومن الوجبات السريعة التي تقدم في محال الأكل السوري المنتشرة في مصر، وأيضًا بدأت المطاعم المصرية تقديمها نظرًا للإقبال عليها، وفيما يلي يقدم القاهرة 24 لربة المنزل أسهل طريقة عمل الفتة السورية كالمحلات.
وتختلف طريقة عمل الفتة السورية عن طريقة عمل الفتة المصرية، حيث تتكون الفتة المصرية من اللحم وليس الدجاج والأرز المصري وليس البسمتي، والصلصة الحمراء وليس صوص الزبادي، إلا أنهما يتشابهان في طريقة التقديم وهي وضع الخبز أولا ثم الأرز ومن الأعلى اللحم أو الدجاج والصوص.
مكونات الفتة السورية
ويتم تجهيز مكونات الفتة السورية من خلال توفير المقادير كما يلي:
• 4 رغيف خبز شامي مقطع مكعبات.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي
• صدور دجاج مقطعة مكعبات
• علبة زبادي
• 2 فص ثوم مفروم
• بابريكا وفلفل أسود
• ملح
• زيت
• بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• قرفة مطحونة وكركم أو كاري وكمون
• ورق غار أو ورق لورا
• مرقة دجاج
• نص ملعقة سكر وصنوبر اختياري
• خل
طريقة عمل الفتة السورى
تنقسم طريقة عمل الفتة السوري إلى مراحل سهلة من خلالها يتم إعداد طبق شهي يحبه الصغار والكبار سنشرح كل مرحلة على حدا.
تحميص الخبز الشامي
نجهز العيش الشامي كونه الأشهر في هذه الوجبة ويمكن استبداله بالعيش المصري، وبمقص الطعام نقص العيش على شكل مربعات متوسطة الحجم.
في مقلاة على النار نضع زيت غزير ونحمر مكعبات الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى، ويمكن إضافة القليل من الملح والكمون لطعم رائع للخبز، ثم نضعه جانبًا.
ويمكن أيضًا تحميص العيش الشامي في الفرد من خلال تتبيله بالملح والكمون ثم يرص في صينية ويوضع في فرن ناره هادئة لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة فقط مع تفضيل تشغيل مروحة الفرن لزيادة سرعة التحميص وتوزيع النار جيدًا، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد.
طريقة عمل أرز الفتة السورية
يفضل في طريقة عمل الفتة السورية استخدام الأرز البسمتي، ويتم إعداده عن طريق غسله جيدا ثم نقعه في الماء لمدة نصف ساعة ويصفى، وفي وعاء على النار ضعي مقدار من الزيت وبصلة مقطعة قطع صغيرة مع بعض السكر وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف الأرز والملح ومعلقة صغيرة من الكركم أو الكاري وورق الغار وعود قرفة مقطع ومقدار من الماء ومرقة دجاج حتى يغطي الوجه وعندما يتشرب الأرز الماء تخفض الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج.
كيفية عمل شاورما الفراخ للفتة السوري؟
يتم تتبيل مكعبات الدجاج بماء البصل وملح وفلفل وكركم أو كاري، وتترك نصف ساعة ثم في مقلاة على النار نضع قليل من الزيت ونضع الدجاج وقليل من الماء ونغطي المقلاة حتى يتشرب ماؤه وينضج.
صوص الزبادي:
وهو صوص يقدم بجانب الفتة أو يوضع بعض منه أعلى الطبق، ويتم تحضيره باستخدام علبة زبادي أو أكثر حسب الكمية المطلوبة، ثم يضاف عليها فص ثوم مهروس ونقطتي خل ونقطة زيت وتقلب جيدًا أو تضرب في الكبة أو الخلاط ثم تقدم في طبق صغير.
طريقة عمل الفتة السورية بالزبادي
وبعد إتمام الخطوات الأربعة السابقة نكون انتهينا من طريقة عمل الفتة السورية بالزبادي، ونستعد لتقديمها، وذلك بفرد مكعبات الخبز المحمص أسفل طبق التقديم، ثم وضع الأرز وأعلاه قطع الدجاج، ويزين الطبق بعض صوص الزبادي على الوجه وبعض الصنوبر أوالعيش المحمص.
طريقة عمل الفتة السوري للشيف حسن
إحدى الطرق الشهيرة، طريقة عمل الفتة السوري للشيف حسن، وهي طريقة موثوقة عن الشيف تشبه كثيرًا ما يقدم في المحلات، ويشرحها الشيف ببساطة مقسمة إلى مراحل:
مقادير أرز الفتة السوري للشيف حسن:
• 50 جرام زبدة أو زيت
• 100 جم بصل مكعبات
• نصف كيلو أرز بسمتي
• ورق لورا
• مكعب مرقة دجاج
• لتر ماء مغلي
• 50 جم كركم بودرة
• 5 جم ملح
• 4 رغيف عيش شامي
• ملعقة سمن
• زيت غزير للقلي
مقادير شاورما الفراخ للشيف حسن:
• صدور فراخ بمقدار نصف كيلو مقطعة مكعبات
• 100 مل ماء بصل
• 50 جم صلصة طماطم
• 50 جرام بشر ليمون
• 25 جرام بشر برتقال
• 5 جم زعتر مفروم
• فصين ثوم مفروم
• فلفل أسود
• 5 جم ملح
• رشة قرنفل مطحون
• معلقتين سمن
• معلقتين زيت ذرة
• معلقتين زبادي
• 5 جم بهار دجاج
طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف حسن
تتبل قطع الدجاج بوضعها في خليط من ماء البصل والزبادي والثوم والبهارات وبشر الليمون والبرتقال والزعتر والزيت ورشة ملح في بولة عميقة وتغطى جيدًا وتترك نصف ساعة على الأقل.
لتحضير الأرز البسمتي: ملعقة زيت وسمن في إناء عميق على النار، تسخن جيدا ثم يوضع البصل المكعبات ويوضع اللورا والكركم ومكعب الدجاج، ويقلب حتى التحمير، ثم يوضع نصف كيلو الأرز ويقلب جيدا مع الخلطة فترة من الوقت ويترك دقيقة على النار الهادئة.
يتم تتبيل الارز بالفلفل والملح، ثم لتر الماء الساخن يوضع عليه ويقلب جيدًا على نار متوسطة، وبمجر أن يتشرب ماؤه نهدي النار ونتركه ينضج.
لتتبيل الدجاج: نضع في وعاء ماء البصل والزبادى والصلصة وعصير البرتقال والثوم وبشر الليمون والزعتر والبهار والملح وفلفل اسود والزيت، تقلب جيدا وتوضع فيها مكعبات الدجاج ويغطى الإناء ثم يترك في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى يوم كامل لطعم أقوى.
وبعد تتبيلها نخرجها من الثلاجة ونضع على النار مقلاة عميقة بها معلقة سمن تسخن جدا ثم نضع الدجاج دون تقليبه ليأخذ صدمة في السمن، ثم نقلبها بعد دقيقة من الصدمة ونتركها تنضج على نار هادئة.
لتحضير العيش الشامي: نقطع 4 أرغفة عيش شامي بشكل مكعبات ثم نضعه يتحمر في زيت غزير، مع إضافة الثوم له حسب الرغبة، ثم يصفى جيدا من الزيت ويوضع على ورقة تصفية ليتخلص من الزيت تمامًا.
لتحضير الفتة السوري: نضع الخبز أولًا ونوزعه أسفل طبق التقديم أو الصينية البايركس، ثم نكبس عليه الأرز أي نضعه ونضغط عليه ليلتصق بالعيش، ونوزع أعلاه الدجاج بالصوص الخاص به ونزينه ببعض العيش المحمص.
