طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز بـ 4 حيل بسيطة تغنيكِ عن الشواية

طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز واحدة من الوصفات التي تدور في أذهان العديد من الأمهات والزوجات، فكيف يمكن الاستمتاع بأضحية العيد والحصول على طعم اللحم المشوي في ظل عدم توفر الشواية الكهربائية، أو شواية الفحم؟، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، مع تسليط الضوء على نصائح مهمة للحصول على نكهة الكباب المدخن بدون شواية.

طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز

تعتقد بعض ربات البيوت أن طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز لا ينتج عنها لحم بنكهة رائعة ورائحة ذكية، مثلما هو الحال في شوي اللحمة على الفحم، ولكن هناك بعض الخطوات التي ينبغي الالتزام بها لتكون طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز طريقة مثالية بل ومعتمدة في كل الأوقات.

• أولا: قومي بتسخين فرن البوتاجاز على درجة حرارة عالية تصل إلى 288 درجة.
• ثانيا: ارفعي رف الفرن أو الشواية الأوسط ليكون بعيدا عن مصدر الحرارة بمقدار 20 سم للأعلى تقريبا.
• ثالثا: ضعي صينية مملوء بالماء في رف الفرن بالأسفل ليتصاعد بخار الماء على اللحمة.
• رابعا: رصي قطع اللحمة المتبلة على رف الفرن الأوسط بعد التأكد من وصول الفرن لدرجة الحرارة المرتفعة.
• خامسا: اخفضي درجة حرارة الفرن وأغلقيه وبعد مرور 10 دقائق افتحي واقلبي قطع اللحم على الجانب الآخر.
• سادسا: اتركي اللحمة تنضج داخل الفرن مدة 15 دقيقة فقط لقطع اللحوم الرفيعة، ومن ساعة إلى ساعة ونصف للحوم السميكة.
• سابعا: تعتمد آخر خطوة في طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز على التأكد من نضج اللحمة وإطفاء النار وترك اللحمة داخل الفرن مدة 5 دقائق لترتاح وتحتفظ بعصارتها قبل تقديمها.

طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن

الوصفة الثانية في طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز نوضحها لكم كالتالي:

• قومي بتتبيل قطع اللحم المناسب للشواء، حيث لحم الضلع، ولحم الردف أو الفخذ، ولحم الخاصرة، وشرائح اللحم الرقيقة، ولحم الريش.
• ضعي في تتبيلة اللحمة المشوية البهارات الأساسية من ملح وفلفل أسود وببريكا وكزبرة جافة، ثم أضيفي عصير ليمون وملعقة خل.
• كما يمكنك إضافة عصير البرتقال أو أي حمضيات أخرى تساعد على تفتح أنسجة اللحم والتسريع من نضجها حتى لا تفقد عصارتها.
• اتركي اللحمة المتبلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم أخرجيها قبل الشواء بنصف ساعة لتكون بدرجة حرارة الغرفة.
• رصي اللحمة المتبلة في صينية ألومنيوم لتضمني توزيع الحرارة بشكل مثالي، ويفضل أن تكون الصينية مرتفعة الحواف حتى لا تتساقط عصارة اللحمة داخل الفرن.
• يفضل أيضا أن تكون صينية شوي اللحمة بحجم مناسب لعدد قطع اللحم حتى ينضج اللحم بشكل متساو في نفس المدة الزمنية.
• أدخلي صينية اللحمة المتبلة إلى الفرن ليتم شوائها ونضجها، وفي حال اللحمة الكبيرة يمكن إضافة قطرات من الماء المغلي في قاع صينية اللحمة.
• قومي بتحريك صينية اللحمة داخل الفرن بين الحين والآخر حتى لا تلتصق اللحمة في قاع الصينية.
• اختبري نضج اللحمة المشوية في الفرن بالخلة ثم قومي بإشعال فحمة ووضعها على ورقة قصدير داخل صينية اللحمة.
• انثري نقطة زيت على الفحمة المشتعلة ثم قومي بتغطية الصينية لتخرج رائحة الفحم على اللحمة مباشرة.
• وأخيرا قدمي صينية اللحمة المشوية في الفرن بطعم رائع ورائحة ذكية.

طريقة شوي اللحمة بدون شواية

أما الوصفة الثالثة لـ طريقة شوي اللحمة في فرن البوتاجاز بدون شواية نرصدها لكم من مطبخ الشيف الشربيني كالتالي:

• تبلي شرائح اللحمة بالثوم المفروم والبهارات والهيل ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وملعقة من الخل وملعقة من زيت الزيتون.
• قلبي اللحمة في التتبيلة ويفضل أن تتركيها ليلة كاملة للتشرب من النكهات العطرية اللذيذة.
• ضعي قطع أو شرائح اللحمة في صينية فرن مبطنة بالزيت وبشرائح من الخضروات حيث البطاطس والجزر والبصل والفلفل.
• أضيفي التتبيلة الزائدة إلى صينية اللحمة وغلفيها بورق الألومنيوم، ثم أدخليها الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة.
• اتركي صينية اللحمة في الفرن لتنضج لمدة 40 إلى 60 دقيقة وقبل إخراج الصينية اختبري نضج اللحمة.

نصائح مهمة لشوي اللحمة في الفرن

ترغب الكثير من ربات البيوت في الحصول على اللحمة المشوية برائحة الكباب المدخن، ولذلك نرصد لكم بعض النصائح لتحقيق هذا الغرض كالتالي:

• يمكنك إشعال الفحم ووضعه على ورق قصدير ثم وضعه مع اللحمة المشوية في الفرن لتخرج رائحة الفحم على اللحمة.
• يفضل تتبيل اللحمة التي يتم شويها في الفرن بتتبيلة تحتوي على مشروب الشعير الداكن، والذي يعطي اللحمة نكهة مدخنة.
• لا تتنازلي أيضا عن تتبيلة اللحمة المشوية في الفرن بإضافة العسل الأسود والباربيكيو.