طريقة عمل الكوارع الصحية بوصفتين إحداهما للكبار فقط

تتنوع طريقة عمل الكوارع الصحية ما بين الطريقة المعتادة لشوربة الكوارع والطرق الأخرى بالصلصة والفلفل الحار، وكلها تؤدي إلى نتيجة واحدة وهي طبق كوارع شهي رائحته تحبس الأنفاس، ونقدم عبر القاهرة 24 أفضل الطرق لعمل الكوارع وكيفية التعامل معها بالشكل السليم والحصول على فوائدها الغنية.

طريقة عمل الكوارع الصحية

تتلخص خطوات طريقة عمل الكوارع الصحية في خطوتين فقط من خلالهما يتم الحصول على طبق صحي خالٍ من الزفارة ومخلفات الذبح خاصة عند تناول كوارع أضحية عيد الأضحى الضاني أو الجاموسي أو البقري، وتأتي الخطوتان كالتالي:

• تنظيف الكوارع: وتبدأ رحلة تنظيف الكوارع من غسلها بالماء الجاري أولا ثم غسلها بخليط مكون من ربع كوب ملح وربع كوب خل وربع كوب دقيق لإزالة أية عوالق فيها.
• سلق الكوارع: من خلال وضع إناء عميق على النار مليء بالماء وعند غليانها نضع الكوارع المغسولة بالملح والخل والدقيق لتسلق لمدة ربع ساعة وبعدها تكون جاهزة للطبخ بتصفيتها تمامًا من مياه السلق.

طريقة عمل الكوارع في الفرن

يمكن اتباع طريقة عمل الكوراع في الفرن للحصول على طاجن كوارع شهي وحار لمحبي الطعام الاسبايسي وخاصة لو كانت كوارع ضاني، وفي هذه الوصفة سنقدم طريقة عمل طاجن الكوارع الحار للكبار فقط والقادرين على تحمل الطعم الحار.

مقادير طاجن الكوارع الحار

 4 قطع كبيرة كوارع ضاني مسلوقة

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

4 ثمرات طماطم شرائح

3 أعواد كرفس 

3 أعواد كرات

ورق لورا

ملح وفلفل اسود

6 فص ثوم مفروم

4 ملاعق سمن بلدي 

لتر ماء ساخن

طريقة عمل طاجن الكوارع الحار

• نبدأ طريقة عمل الكوارع الصحية في الفرن بسلق الكوارع والتخلص من ماء السلق تمامًا ثم غسلها بماء بارد.
• في وعاء عميق ضعي 2 ملعقة سمن وحلقات بصلة واحدة و3 فصوص من الثوم المفروم والكوارع وورق اللورا والكرفس والكرات والملح والفلفل الأسود ولتر ماء ساخن وغطي الوعاء لمدة 30 دقيقة يغلي حتى تنضج اللحم.
• اخرجي اللحم من الشوربة وضعي الشوربة جانبًا لتقديمها لاحقًا.
• احضري طاجن عميق وضعي فيه باقي البصل والثوم وبعض الفلفل الاسود والفلفل الحار والبهارات وكرفس وكرات وملعقتين من السمن البلدي والطماطم وقلبيهم جيدًا.
• ضعي مقدار كوب من الشوربة على الطاجن وادخليه في فرن ساخنة متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
• قدمي طاجن الكوارع الحار مع الشوربة الدافئة والعيش المحمص وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكوارع بالصلصة 

نستعد لبدء طريقة عمل الكوارع بالصلصة بعد تنظيفها وسلقها والتخلص من ماء السلق الاول كما نوهنا سابقًا ثم نتبع الخطوات التالية:

مكونات الكوارع بالصلصة

كيلو كوارع نظيف ومسلوق

بصلة مقطعة مكعبات صغيرة

3 ورقات لورا

2 فص ثوم مفروم

كرفس أو زعتر 

كوب ونص صلصة طماطم

ملعقة فلفل أسود 

نصف ملعقة قرفة 

نصف ملعقة زنجبيل 

مقدار ملح 

ملعقتين سمن بلدي 

كيفية عمل الكوارع بالصلصة

• يتم تشويح البصل في ملعقتين سمن على النار حتى يصبح لونه ذابلا ونضع الثوم معه ليذبل أيضًا.
• ضعي الصلصة واللورا والكرفس أو الزعتر والفلفل والزنجبيل والقرفة وقلبي الخليط جيدا.
• ضعي الكوارع وكوب ماء ساخن واضبطي الملح ثم اتركي الكوارع تنضج مغطاة على نار متوسطة ربع ساعة.
• أفرغي الكوارع في طبق التقديم ويفضل تقديمها مع طبق الفشة المحمرة والأرز.