طريقة عمل الفشة المحمرة بالصور في خطوتين فقط.. 7 أسرار لتحضيرها

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل الفشة المحمرة بالصور، حيث يتم تحضير الفشة بالكثير من الوصفات سواء كانت الفشة بالصلصة، أو الفشة المسلوقة، أو الفشة بالبصل والفلفل، ولكن الفشة المحمرة هي الوصفة الأكثر رواجًا، ولذلك ننقلها لكم عبر القاهرة 24، من خلال رصد مكونات الفشة، وطريقة عمل الفشة المحمرة بخطوات بسيطة جدًا، ولن ننسى تسليط الضوء على أسرار تحضير الفشة زي المحلات.

طريقة عمل الفشة المحمرة بالصور

نوضح لكم طريقة عمل الفشة المحمرة بالصور، وهي أكلة من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الأفراد وتتزايد عمليات البحث عنها في مناسبات الأعياد لا سيما عيد الأضحى تحديدًا، حيث فشة الأضحية من الخروف أو العجل والتي يمكن غسلها ونقعها في محلول من الملح والخل وعصير الليمون ثم شطفها وتصفيتها، ومن ثم الاحتفاظ بها في الفريزر لاستعمالها فيما بعد.

مقادير الفشة المحمرة

• كيلو من الفشة قطعة كاملة دون تقطيع.
• حبة بصلة كبيرة.
• 4 فصوص حبهان.
• ورقتان غار.
• أعواد كرفس.
• فصين ثوم صحيح.
• 3 فصوص فلفل أسود حصى.
• القليل من الملح.
• ملعقة صغيرة سكر.

ولتحمير الفشة:

• ملعقتان كبار زيت.
• ملح وكمون.
• ببريكا وشطة حمراء.
• شرائح فلفل رومي.
• أوراق بقدونس وجرجير.

خطوات عمل الفشة المحمرة بالصور

تعتمد الوصفة الأصلية في طريقة عمل الفشة المحمرة بالصور على خطوتين أساسيتين، الخطوة الأولى سلق الفشة، والخطوة الثانية تحمير الفشة، وللحصول على فشة محمرة بطعم المسمط الذي لا يقاوم، لابد من سلق الفشة بأسلوب صحيح كما نوضحه لكم.

الخطوة الأولى في طريقة عمل الفشة المحمرة

• اشطفي الفشة وانقعيها لمدة نصف ساعة على الأقل في محلول عبارة عن ماء مضاف له ملح وخل وعصير ليمون.
• بعد مرور مدة النقع اشطفي الفشة مرة ثانية، ثم ضعيها في وعاء مملوء بالماء الساخن على النار دون أي إضافات.
• اتركي الفشة في الماء الساخن لمدة 5 دقائق فقط ثم انشليها على مصفاة، وتخلصي من الماء الساخن ويفضل غسل الوعاء جيدا.
• ضعي ماء جديد في الوعاء المغسول وارفعيه على النار، وبعد أن يغلي قومي بإضافة البصلة بعد بشرها.
• وأضيفي الحبهان وورق الغار والثوم والفلفل الأسود وأعواد الكرفس والملح والسكر.
• قلبي الماء في هذه المنكهات ثم اشطفي الفشة من آثار السلق المرة الأولي وضعيها في هذا الوعاء.
• بعد أن تغلي الفشة قومي بتغطية الوعاء مع ترك جزء مكشوفا واخفضي النار واتركيها تنضج لمدة 70 إلى 80 دقيقة.
• بعد أن تنضج الفشة صفيها من الماء واشطفيها واتركيها تبرد تماما، كما يمكنك الاحتفاظ بالفشة في هذه الحالة بالفريزر.

الخطوة الثانية في طريقة عمل الفشة المحمرة

• بعد الانتهاء من طريقة سلق الفشة سيتم الاستعداد لتحميرها مثل المحلات تماما للحصول على أكلة لذيذة.
• قطعي الفشة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد، وذلك بعد أن تبرد الفشة حتى تتمكني من تقطيعها.
• ضعي طاسة ألومنيوم على النار المتوسطة وبها زيت الذرة واتركيه يسخن جيدا حتى تفوح رائحته.
• والآن ضعي شرائح الفشة في الزيت وقومي بتقليبها لتغليف الفشة بالزيت من كل الجهات وتحميرها.
• تبلي الفشة بالملح والكمون والببريكا والشطة الحمراء ليكون لها نكهة شهية.
• أضيفي شرائح الفلفل الرومي إلى الفشة وقلبيها حتى تذبل، ويمكنك في هذه الخطوة إضافة ثوم مفروم.
• استمري في تحمير الفشة بتقليبها في الزيت مع هذه المكونات لمدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيها وقدميها ساخنة أعلى أوراق البقدونس والجرجير.

أسرار عمل الفشة المحمرة

نوضح لكم أسرار طريقة عمل الفشة المحمرة وفقا لأشهر الطهاة، فالفشة أكلة شعبية سهلة وسريعة التحضير، ولكنها تتطلب إتباع خطوات معينة تضمن نظافة الفشة ومن ثم الحصول على الطعم الشهي:

1. لابد من تغيير ماء سلق الفشة مرتين على الأقل، وفي المرة الثانية ستلاحظين عدم وجود ريم على سطح وعاء سلق الفشة ما يدل على نظافة الفشة.
2. لا تضعي منكهات سلق الفشة إلا في المرحلة الثانية من السلق حتى تلتصق المنكهات في الفشة وتبدل رائحتها الغير محببة إلى رائحة أخرى ذكية.
3. تستغرق الفشة مدة ساعة إلى ساعة ونصف في السلق حتى تنضج، وبعد الانتهاء من السلق يجب التخلص من الماء نهائيا فهو لا يصلح لتناوله شوربة.
4. يمكنك تقطيع الفشة إلى شرائح طولية بسمك 2 سم تقريبا، كما يمكنك تقطيعها مكعبات صغيرة، وفي كلا الحالتين يفضل إضافة قطع من الزور أو الطحال أثناء تحمير الفشة.
5. لا يفضل الإكثار من وضع البهارات على الفشة المحمرة ولكن يمكن الاكتفاء بالملح والكمون والببريكا فقط حتى يتم الإحساس بطعم الفشة الأصلي.
6. لا تحتاج الفشة المحمرة إلى وضعها كثيرا على النار حتى لا تجف وتصبح باللون الأسود، ولكن يكفي تحميره لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط.
7. يمكن استبدال تحمير الفشة بشويها، من خلال تتبيل الفشة، وغرسها في أعواد خشبية، ومن ثم شويها على طاسة جريل أو في فرن البوتاجاز، ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الفشة الاسكندراني من هنــــــــا.