كيف يتم عمل الشاورما في المطاعم؟.. سيخ منزلي بسر التتبيلة السورية
هل تخيلت ربة المنزل يومًا كيف يتم عمل الشاورما في المطاعم؟ وهل يمكنها عمل سيخ شاورما في المنزل وما سر التتبيلة السورية التي بسببها نترك المنزل وننزل للمطاعم من أجل ساندوتش شاورما؟ كل هذا نوضحه عبر القاهرة 24 في السطور التالية.
كيف يتم عمل الشاورما في المطاعم؟
كيف يتم عمل الشاورما في المطاعم؟ هذا سؤال يتردد كثيرًا على بال كل من ذاق ساندوتش شاورما في المطعم وتمتع بطعم شهي تمنى لو يصنع في المنزل بنفس الجودة توفيرًا لأموال كثيرة، ولمعرفة أسرار هذا الساندوتش نشرح العناوين التالية:
- مكونات شاورما الدجاج
- سر التتبيلة السورية
- طريقة عمل سيخ منزلي
- طريقة عمل العيش السوري
- طريقة عمل الثومية
ما هي مكونات الشاورما الدجاج؟
إذًا نبدأ بمعرفة ما هي مكونات الشاورما الدجاج لعمل ألذ سيخ شاورما في المنزل:
كيلو بانيه
علبة زبادي
ربع كوب لبن
6 ملاعق من زيت الزيتون
عصير 6 ليمونة
ملعقتان فلفل أسود
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقتان كاري
ثمرة خس مفروم صغيرة
شرائح 4 ثمرات طماطم
طبق صغير مخلل خيار
ملح
نصف كيلو دقيق
ملعقة خميرة فورية
ملعقة سكر
بيضة
كوب وربع ماء دافئ
كاتشب
مايونيز
مسطردة
بصلة كبيرة سليمة مقشرة
3 أعواد شيش طاووق
ما هي مكونات تتبيلة الشاورما ؟
فيما نجيب عن سؤال ما هي مكونات تتبيلة الشاورما مصل المطاعم في السطور التالية.
- في وعاء عميق نضع علبة الزبادي والبقدونس والفلفل الأسود والكاري والليمون واللبن وملح ونقلب الخيط جيدًا.
- نضع الدجاج البانيه دون تقطيع في الخليط حتى يغطيه جيدًا ونغلف الطبق باسترتش أو كيس نظيف أو غطاء مناسب.
سر التتبيلة السورية
يكمن سر التتبيلة السورية في ترك الدجاج في التتبيلة السابقة ليلة كاملة أو يوم كامل حتى تتشرب الدجاج النكهة كاملة وسكون طعم الشاورما لازعًا مثل ما تفعل المطاعم.
سيخ شاورما منزلي
بعد التتبيلة نكون تجهزنا لعمل سيخ شاورما منزلي رائع مثل المطاعم باتباع الخطوات التالية:
- احضري صينية وغلفيها بورق ألومنيوم وضعي في منتصفها بصلة سليمة مقشرة ومغسولة.
- ثبتي أعواد الشيش طاووق على شكل هرمي في البصلة بحيث تظهر مثل المثلث.
- اغرسي قطع البانيه المتبلة في الأعواد بعد ضمها على بعضها بحيث تمسك كل قطعة بانيه في الاعواد الثلاثة.
- ضعي كمية البانيه كلها بنفس الطريقة واجعلى كل قطعة مائلة على التي أسفل منها ثم بعد الانتهاء ضعي ثمرة ثمام أعلى الأسياخ لتثبيتها.
- لفي سيخ الشاورما بورق زبدة ثم ورق الومنيوم وضعي كوب ماء في الصينية.
- سخني الفرن على نار متوسطة ثم ضعي الصينية لمدة ساعة مع وضع قليل من الماء من الحين للآخر حتى لا تجف الشاورما وتنضج.
- اخرجي الشاورما وانزعي ورق الألومنيوم والزبدة وادهني سيخ الدجاج بخليط من زيت الزيتون وملعقة عسل أسود.
- ضعي نصف كوب ماء في الصينية ثم ارجعي الصينية للفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجه السيخ ويفضل تشغيل مروحة الفرن لتوزيع الحرارة.
- اخرجي السيخ وانحتي بالسكين الجزء الخارجي من الدجاج كما ترين في المطاعم ثم ادهني الدجاج مرة أخرى بالزيت والعسل وارجعيه للفرن وكررس الخطوة حتى الانتهاء من نحت جميع السيخ.
طريقة عمل العيش السوري
تتمثل طريقة عمل العيش السوري في الصاج فيما يلي:
- نضع الخميرة في الماء الدافئ وملعقة السكر ونقلبهم جيدا ثم نتركهم جانبًا حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات فيها.
- نضع مقدار الدقيق والبيضة والملح ثم نعجن جيدًا باليد أو العجانة حتى الحصول على عجينة طرية.
- نقسم العجينة إلى 6 قطع ونفرد كل قطعة حتى تصبح بسمك صغير أكبر قليلًا من الرقاق.
- نسخن صاج أو مقلاة نظيفة جافة دون أي إضافات.
- نضع العجينة المفرودة على الصاج الساخن حتى نرى فقاعات ثم نقلبه حتى تظهر فقاعات ونضعه في كيس نظيف وهو ساخن حتى يحافظ على ليونته.
- يمكن وضع العجينة المفرودة في صاج نظيف جاف في الفرن ومتابعة العيش السوري حتى ينضج.
طريقة عمل الثومية
نستخدم في طريقة عمل الثومية علبة زبادي وملعقة مايونيز وعصير ليمونة ونصف و6 فص ثوم مفروم وملح.
نضع المكونات السابقة في وعاء ونقلبها جيدًا بمضرب السلك حتى تختلط ثم نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة نصف ساعة قبل تقديمها.
وبعد إعداد وتجهيز كل المكونات السابقة من دجاج الشاورما والعيش السوري والثومية، نأتي للخطوة الأخيرة وهي التمتع بالساندويتش الرائع:
- احضري العيش السوري وادهنيه بخليط من الكاتشب والمايونيز.
- ضعي شاورما الدجاج على حرف العيش بكمية مناسبة ثم الخس المفروم والطماطم الشرائح والخيار المخلل وقليل من الثومية ولفي الساندوتش جيدًا.
- ضعي طاسة على النار وادهنيها بزيت الزيتون واتركيها تسخن على نار هادئة، ثم ضعي الساندوتش الملفوف حتى يكتسب لونًا ذهبي قليلًا.
- قدمي الساندوتش مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو.
ما هي طريقة عمل الشاورما في البيت؟
يمكن تخطي عمل سيخ الشاورما لمعرفة مل هي طريقة عمل الشاورما في البيت؟، وذلك بالطريقة التالية:
- بعد تتبيل الدجاج لمدة ليلة كاملة قطعيه شرائح طولية.
- ضعي مقلاة على النار وملعقتين زيت زيتون ثم ضعي الدجاج في المقلاة.
- قلبي الدجاج من الحين للآخر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- لفيه في العيش السوري مع الطماطم والخيار والكاتشب والمايونيز والثومية.
- قدميه بجانب الأرز البسمتي والثومية.
