طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية.. اعرفي الكشنة بوصفة منال العالم
تشغل طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية حيز اهتمام ربات البيوت في الفترة الأخيرة وخاصة عقب عيد الأضحى 2023 وتوافر اللحوم بكميات تسمح لإعداد أكثر من وصفة، ومن بين أشهر الوجبات في البيوت المصرية حاليًا الفتة المصرية والفتة السورية والشاورما باللحمة والكبسة السعودية.
طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية
نذكر في السطور التالية طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية بسهولة:
مقادير الكبسة باللحمة المصرية
- مكعبات لحمة مسلوقة
- كوبان أرز بسمتي
- ربع ملعقة عصفر أو حبة البركة
- لتر شوربة لحم
- رشة زعفران
- عود قرفة
- 2 فص حبهان
- نصف ملعقة كركم
- رشة سكر
- 3 ملاعق زيت
- بصلة متوسطة
- 2 طماطم مفرومة
- نصف كوب مكسرات مشكلة
كيفية إعداد كبسة اللحم
- تشويح البصل في الزيت ثم وضع اللحم كذلك لتشويحه حتى يصير ذهبي اللون.
- يتم وضع الفلفل الأسود والقرفة والحبهان والعصفر أو حبة البركة والكركم والفلفل الأسود والملح مع تقليبهم جيدًا.
- نضع الأرز البسمتي المنقوع سابقًا ومصفى، ونقلبه في الخليط ونتركه دقائق مع التقليب.
- نضيف الشوربة الساخنة إلى الأرز ونضبط الملح وعلى نار هادئة نتركه ينضج.
- في مقلاة ضعي ملعقة زيت حتى يسخن ثم ضعي مكعبات اللحم والمكسرات ليتحمران معًا مع التقليب المستمر.
- في طبق التقديم ضعي الأرز ومن فوقه اللحم بالمكسرات ويمكنك الاستعانة بـ الثومية لزيادة نكهة اللحم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الكبسة باللحم السعودية
يستخدم اللحم الضاني في طريقة عمل الكبسة باللحم السعودية، بمقدار كيلو أو أقل حسب الحاجة وعدد الأفراد ونحتاج أيضًا إلى:
- مكعبات بصلتان
- 3 أكواب أرز بسمتى
- ربع كوب زيت
- ورق لوا
- قرفة مطحونة ملعقة
- فلفل أسود ملعقة
- كركم ملعقة
- شرائح طماطم
- ملعقة بقدونس مقطع
- فلفل ألوان شرائح
- ملح
- 3 ملاعق لوز
طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني
تتضمن طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني كما هو متبع في السعودية الخطوات التالية:
- على النار ضعي إناء به الزيت ثم ضعي البصل واللورا والفلفل الأسود واللحم الضاني و2لتر ماء ساخنة وملح وقلبي جيدًا ثم اغلقي الإناء حتى ينضج اللحم.
- اخرجي اللحم في وعاء آخر بعيدًا عن الشوربة.
- في وعاء آخر ضعي زيت مناسب وبصلة مقطعة حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم ضعي الكركم والقرفة والفلفل الأسود والملح ثم الأرز البسمتي وقلبيه قليلًا على النار.
- ضيفي الشوربة بمقدار مضاعف للأرز أي لكل كوب أرز كوبان شوربة ثم اضبطي الملح واتركيه ينضج.
- في مقلاة ضعي ملعقة سمن واتركيها تسخن ثم حمري اللحم مع القليل من الفلفل والملح.
- ابعدي اللحم عن المقلاة لوضع المكسرات وشوحيها لتتحمص قليلًا.
- في طبق التقديم ضعر الأرز ثم مكعبات اللحم وفي النهاية المكسرات المحمرة وقدمي الكبسة مع الشاورما باللحمة والثومية أو الكاتشب.
طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم
تختلف طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم بإضافات زائدة من خلالها يتم إعداد طبق الكبسة السعودى الشهي، ونحتاج للمكونات التالية.
كيلو لحم موزة ضاني
نصف كيلو أرز بسمتي
بصلتان مفرومتان
- 2 فلفل أخضر شرائح
- ملح وبهارات مشكلة
- فلفل أسود
- ربع كوب معجون طماطم
- حبتان من الكوسة
- ثمرتان باذنجان صغير دون تقطيع
- شرائح جزرتان
- شرائح 2 طماطم
طريقة عمل الكبسة باللحمة المصرية
- يغسل الأرز جيدا وينقع نصف ساعة ثم يصفى.
- في إناء على النار يوضع ملعقتان زيت والبصل لتحميره حتى اللون الذهبي.
- ضيفي اللحم مع البصل وقليل من الملح والفلفل الاسود وقلبيه جيدًا وغطي الإناء ليتشرب اللحم كل ماؤه مع البصل.
- ضيفي 2 لتر ماء للحم والبهارات المشكلة والفلفل ومعجون الطماطم وقلبيه ثم اتركيه ينضج نصف ساعة.
- ضيفي الكوسة والباذنجان والجزر إلى اللحم ليكمل النضج.
- صفي اللحم والخضروات من الشوربة.
- في إناء المرق أضيفي الطماطم والفلفل الأسود والحبهان واتركي الشوربة تغلي.
- ضيفي الأرز للشوربة ثم غطي الإناء وبعد دقائق ضيفي الكشنة للأرز دون تقليبه ودعيه ينضج على نار هادئة.
- بملعقة وبهدوء افصلي الكشنة عن الأرز في طبق مستقل ثم في طبق التقديم ضعي الأرز ثم اللحمة بالخضار والكشنة من الأعلى للتزيين.
طريقة عمل الكشنة
تستخدم منال العالم طريقة عمل الكشنة لزيادة نكهة الكبسة وهي عبارة عن (بصلة مفرومة وملعقة زيت وربع كوب زبيب وملح وملعقة لومي مطحون)، يتم تشويحهم معًا في مقلاة حتى ينتفخ الزبيب ويكتسب البصل اللون الذهبي، ويضاف الخليط إلى الأرز البسمتي.
