طريقة عمل الفشة بالصلصة.. 5 وصفات متنوعة والأخيرة ستدهشك

طريقة عمل الفشة بالصلصة واحدة من أكلات الفشة غير التقليدية والتي يطلق عليها كمونية الفشة، فبخلاف الفشة المحمرة المعتادة، يمكنك عزيزتي تجربة الفشة بالصلصة لعائلتك، والتي تقدم مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء لتكون وجبة متكاملة سهلة وسريعة التحضير، وندعوكم لمعرفة مقادير وخطوات تحضير الفشة بالصلصة في سطور التقرير التالي عبر القاهرة 24، فإلى التفاصيل.

طريقة عمل الفشة بالصلصة

تختلف طريقة عمل الفشة بالصلصة عن طريقة عمل الكرشة بالصلصة، فالأولى المكون الأساسي لها هو الكمون ولذلك أطلق عليها كمونية الفشة، أما الثانية فالمكون الأساسي لها هو حمص الطبيخ، وبالتالي يختلف طعم كلا من الفشة والكرشة، وفيما يتعلق بالفشة نحتاج لها هذه المقادير:

• كيلو فشة.
• ماء مغلي.
• ورق لورا.
• حبهان.
• بصلة مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة سكر.

ولصلصة الفشة:

• 4 ثمرات طماطم معصورة.
• ملعقة متوسطة ثوم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة فلفل أسود.
• 3 ملاعق كبار زيت ذرة.
• ثمرة فلفل حامي "اختياري".

خطوات عمل الفشة بالصلصة

• تبدأ طريقة عمل الفشة بالصلصة بسلق الفشة أولا، وهي المرحلة التي تسبق جميع وصفات الفشة.
• تغسل الفشة جيدا ويتم التأكد من نظافتها وخلوها من الرائحة الغير مفضلة، حيث نقعها في الخل والملح والليمون.
• ثم توضع الفشة في الماء المغلي على النار ويضاف لها البصلة المبشورة والملح والفلفل الأسود ورشة السكر لتسريع مدة السلق.
• يفضل وضع الحبهان وورق اللورا لإضفاء رائحة عطرية على الفشة، كما يمكن إضافة فص من المستكة وعود قرنفل وآخر من القرفة.
• تترك الفشة في مرحلة السلق لتنضج خلال مدة 60 إلى 70 دقيقة، ثم تصفى الفشة وتوضع جانبا لتبرد تماما.
• تقطع الفشة المسلوقة إلى مكعبات صغيرة الحجم ليتم وضعها في الصلصة في المرحلة الثانية من طريقة عمل الفشة بالصلصة.
• أما تحضير صلصة الفشة يتطلب وضع الإناء على النار وبه مقدار الزيت، ثم يشوح البصل المفروم حتى يذبل.
• وبعدها يضاف عصير الطماطم وتتبل الصلصة بالملح والكمون والكزبرة، وتترك على النار الهادئة ليغلظ قوامها.
• وأخيرا تضاف قطع الفشة المسلوقة ويوضع معها الثوم المفروم والفلفل الحامي لتختلط الفشة بالمنكهات المختلفة.
• تترك الفشة بالصلصة على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق، ثم ترفع وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض وبالهنا.

طريقة عمل الفشة بدون سلق

لا يمكن تحضير أي وصفة من وصفات الفشة بدون سلق، ولكن لمن ترغب من السيدات في معرفة طريقة عمل الفشة بدون سلق، فمن الممكن وضع الفشة على النار في إناء ساخن دون إضافة الماء لها، حيث يتم الاعتماد على الماء الذي تطرده الفشة من داخلها، وهو ما يتطلب وضع الفشة على نار هادئة جدا، كما يضاف لها منكهات مختلفة من الخضروات والتوابل لتكون رائحتها ذكية، وتترك الفشة لمدة ساعة تقريبا حتى تنضج مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر.

طريقة عمل الفشة المحمرة

وبخلاف طريقة عمل الفشة بالصلصة، هناك الطريقة التقليدية والمحببة لدى الكثيرين ألا وهي طريقة عمل الفشة المحمرة، حيث يتم سلق الفشة، ومن ثم تقطيعها شرائح رفيعة، وبعدها يتم إتباع الآتي:

• تشوح شرائح الفشة في ملعقتين كبار من الزيت ويتم تقليبها من جميع الجهات لتتلون باللون اللامع.
• يضاف للفشة المحمرة جوانح من البصل وشرائح من الفلفل الرومي الأخضر وملعقة من الثوم المفروم ناعم.
• تتبل الفشة المحمرة بقليل من الملح ورشة من الفلفل الأسود والكمون والببريكا، كما يمكن إضافة رشة من الشطة.
• وفي نهاية تحمير الفشة يتم رفعها من على النار وإضافة ملعقة من عصير الليمون لها لتكون بمذاق شهي.
• يفضل تزيين الفشة بأوراق البقدونس، واستعمالها في السندوتشات مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل الكمونية المصرية

لا تقتصر طريقة عمل الكمونية المصرية على استعمال الفشة المسلوقة فقط، بل يمكن تحضيرها بمكعبات من اللحم البتلو، أو حتى إعدادها بدون لحوم لتكون وصفة نباتية مصنوعة من زيت الزيتون والبصل والثوم والطماطم والكمون فقط، ولمن ترغب من ربات البيوت في معرفة خطوات عمل الكمونية المصرية، إليك الوصفة التالية:

• تشوح قطع اللحم صغيرة الحجم في مقدار من الزيت على نار متوسطة ليتغير لون اللحم.
• يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب معه، ثم تتبل المكونات بالكمون ويضاف له معجون صلصة طماطم.
• كما يضاف عصير طماطم طازج، وتقلب الكمونية المصرية، وتترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.
• وفي المرحلة الأخير من نضج الكمونية يضاف لها الثوم المهروس والملح وتوضع في طاجن فخار.
• يوضع في طاجن الكمونية مقدار ربع كوب من الماء الساخن، ويغلف الطاجن بورق ألومنيوم ويتم وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
• وأخيرا يمكن إشعال الشواية على الكمونية المصرية ليأخذ اللحم لون الشواء، ثم تقدم الكمونية ساخنة مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل الفشة بالبصل والفلفل

يطلق على طريقة عمل الفشة بالبصل والفلفل الفشة الاسكندراني، وهي وصفة المسمط الذي يتقن تقديم الفشة والكرشة والكوارع والممبار والكبدة والطحال وغيرها من حلويات العجل والخروف، ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الفشة الاسكندراني من هـنــــــــا.

شيش الفشة بالبصل والفلفل

وبخلاف طريقة عمل الفشة الاسكندراني، سنقدم لكم وصفة جديدة في تحضير الفشة بالبصل والفلفل كالتالي:

• تغسل الفشة بالدقيق والليمون والخل حيث يتم فركها بهذه المكونات.
• تشطف الفشة وتترك منقوعة لمدة نصف ساعة في محلول من الماء والخل والليمون.
• تشطف الفشة ثم يتم سلقها في الماء المغلي مع وضع الهيل وورق الغار والملح والفلفل الأسود والبصل.
• بعد أن تبرد الفشة يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، كما يقطع البصل مكعبات، ويقطع الفلفل الرومي بنفس الطريقة.
• تتبل الفشة بالملح والكمون والبهارات والببريكا وعصير من الليمون.
• يتم وضع الفشة المتبلة في أعواد خشبية، وبين كل قطعة فشة وأخرى يوضع مكعب من البصل ومكعب من الفلفل.
• تكرر نفس الخطوة لحين الانتهاء من كمية الفشة وكمية البصل والفلفل، كما يمكن إضافة مكعبات من الطماطم أيضا.
• وأخيرا توضع أعواد شيش الفشة بالبصل والفلفل على طاسة جريل ساخنة جدا ومدهونة بالزيت.
• يقلب شيش الفشة على جميع الجوانب ليأخذ لون الشواء ثم يقدم ساخنا مع سلطة الطحينة.