طريقة عمل الكرواسون في المنزل.. أسرار المكونات والتسوية المضبوطة

تحظى طريقة عمل الكرواسون باهتمام العديد من ربات البيوت، والكرواسون من أشهر المخبوزات التي تتألف من طبقات مورقة من العجين ويتخذ شكلا يشبه الهلال، فيتم حشوه بصوص الشوكولاتة، أو بالجبن ليكون كرواسون مالح، ونقدم لكم طريقة عمل الكرواسون الهش، حيث مكونات عجينة الكرواسون، وطريقة تسويته في الفرن، فإلى التفاصيل.

طريقة عمل الكرواسون

تتعدد وصفات طريقة عمل الكرواسون، ولكننا نوضح لكم الوصفة الأسهل بمقادير مضبوطة وخطوات تحضير سريعة حتى تتمكن ربة المنزل من إعداد الكرواسون الهش وتقديمه لأطفالها على الفطور أو العشاء، كما أن إعداد الكرواسون في المنزل سيشعر جميع أفراد العائلة برائحة المخبوزات التي يعقبها الإحساس بالخير والبركة في جميع أركان المنزل، ولذلك فلا تستغني عزيزتي عن تجربة طريقة عمل الكرواسون بالوصفة التالية المقدمة لكِ عبر القاهرة 24.

مقادير الكرواسون

• 6 أكواب من الدقيق.
• كوب وربع ماء.
• كوب وربع حليب.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.

لتوريق الكرواسون:

• كوب زبدة.
• 3 ملاعق صغيرة دقيق.
• وللحشو: جبنة.
• وللوجه: بيضة.
• 3 ملاعق كبار حليب.
• ملعقة قهوة سريعة الذوبان.

خطوات عمل الكرواسون في المنزل

• يوضع دقيق المخبوزات المنخول في وعاء العجان الكهربائي، ويضاف له الخميرة والسكر والبيكنج بودر ورشة الملح.
• نخلط مكونات الكرواسون الجافة على السرعة المتوسطة، ثم يضاف الحليب والماء على أن تكون هذه السوائل دافئة.
• يوضع الخل على عجينة الكرواسون مع استمرار خفق المكونات في وعاء العجان، مع العلم أن الخل سيجعل العجينة هشة.
• تترك عجينة الكرواسون في مرحلة العجن لمدة 10 دقائق، وفي حالة العجن اليدوي ستستغرق مدة العجن ربع ساعة متواصل.
• بعد الحصول على عجينة كرواسون ملساء وناعمة وغير ملتصقة في اليدين، تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• بعدما تتضاعف حجم عجينة الكرواسون يتم فردها على سطح نظيف مرشوش بالدقيق لتكون العجينة بسمك نصف سم تقريبا.
• تخفق مكونات توريق الكرواسون في بولة حيث الدقيق والزبدة، ومن ثم فرد الخليط على العجينة بالتساوي.
• تقطع العجينة الدائرية المدهونة بالزبدة بالسكين الحاد إلى 8 مثلثات تقريبا متساوية الحجم.
• توضع الجبنة في كل مثلث ويتم لفه على شكل الكرواسون المتعارف عليه.
• بعد الانتهاء من حشو ولف جميع كمية عجينة الكرواسون سيتم دهنها بخليط البيض والحليب والقهوة.
• وفي النهاية ترص وحدات الكرواسون في صينية فرن مدهونة بالزبدة ويتم خبزه في فرن حامي على درجة حرارة 220 درجة.

ما هي مكونات عجينة الكرواسون؟

تتساءل العديد من النساء الراغبات في تجربة المخبوزات داخل المنزل، عن مكونات عجينة الكرواسون، وهي المقادير التي تعتمد في المقام الأول على استعمال دقيق مخصص للمخبوزات يتم شرائه من مصدر موثوق ويتم نخله قبل استعماله في مخبوزات الكرواسون، ثم تأتي باقي المقادير كالتالي:

• خليط من الماء والحليب لعجن الكرواسون.
• الخل الأبيض لجعل عجينة الكرواسون هشة ومطاطية.
• بيكنج بودر لرفع عجينة الكرواسون.
• الخميرة الفورية لتنشيط الجلوتين الموجود في دقيق الكرواسون.
• رشة الملح لإظهار طعم عجينة الكراوسون سواء كانت مالحة أو حلوة.

إزاي أخلي الكرواسون طري؟

لتوضيح باقي تفاصيل طريقة عمل الكرواسون، قد يتساءل البعض إزاي أخلي الكرواسون طري؟، ويجيب عن هذا التساؤل أشهر الشيفات والتي قالت إن الكرواسون المثالي هو الذي يحتوي بداخله على طبقات مورقة من العجين، وعند النظر للكرواسون من الداخل تشعر وكأنه عبارة عن خلية نحل، ولذلك فالعامل الأساسي للحصول على الكرواسون الطري يعتمد على استعمال زبدة جيدة تضمن طراوة العجين وهشاشته وتوريقه بعد النضج.

كم دقيقة يظل الكرواسون في الفرن؟

مدة تسوية الكرواسون في الفرن واحدة من أهم الأمور المتعلقة بـ طريقة عمل الكرواسون الناجح في المنزل، ولذلك تتساءل العديد من النساء كم دقيقة يظل الكرواسون في الفرن؟ ووفقا لخبراء الطهي فمن المفترض أن يوضع الكرواسون في فرن حامي مسبقا على درجة حرارة 220 تمام لمدة 10 دقائق، ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة، ويترك مدة 10 إلى 15 دقيقة آخرين، وهي التسوية المضبوطة للكرواسون.

طريقة عمل كرواسون سهلة

نوضح لكم وصفة أخرى ضمن طريقة عمل الكرواسون في المنزل بمقادير سهلة وبسيطة يمكنك عزيزتي إتباعها كالتالي:

• 150 جراما من الماء بدرجة حرارة الغرفة وهذا المعيار عبارة عن نصف كوب مضاف له ملعقتين كبار.
• 4 جرامات خميرة جافة ما يعادل ملعقة صغيرة.
• 330 جراما من الدقيق ما يعادل 2 كوب وربع.
• 4 جرامات من الملح ما يعادل نصف ملعقة صغيرة.
• 20 جراما من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ما يعادل ملعقة كبيرة.
• ملعقتين كبار سكر.
• ولتوريق الكرواسون: 180 جراما من الزبدة ما يعادل (¾ كوب) زبدة غير مملحة باردة.

كيف تعدين كرواسون سهل في البيت؟

• توضع الخميرة مع الماء بدرجة حرارة الغرفة وتترك حوالي 10 دقائق.
• بعدها يوضع الدقيق المضاف له الملح والسكر إلى خليط الخميرة.
• تضاف الزبدة لمقادير الكرواسون ثم يتم العجن للحصول على عجينة ناعمة.
• تترك عجينة الكرواسون تختمر مدة 3 إلى 4 ساعات، مع إمكانية استكمال التخمير في الثلاجة لليوم التالي.
• تفرد العجينة على شكل مربع ويوضع فوقها مربع الزبدة الباردة ثم تلف العجينة على شكل ظرف.
• تقسم عجينة الكرواسون على شكل مثلثات، ومن ثم يتم لف كل مثلث على حدا ليأخذ شكل الكرواسون.
• يوضع الكرواسون على صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم يتم دهنه بصفار بيضة مرشوش لها فلفل أسود لمنع الزفارة.
• يخبز الكرواسون في الفرن بطريقة التسوية التي ذكرناها في الأعلى، ومن ثم الاستمتاع بالطعم الرائع وبألف هنا.