أضرار الكاتشب.. 9 أمراض عامة ومؤشر خطير يخدع الأمهات

لا غنى عن الكاتشب في الوجبات السريعة، ولكن أضرار الكاتشب تستدعي الاستغناء عنه وإبداله ببديل صحي لا يضر جهاز المناعة ولا يتسبب في الإصابة بأمراض خطيرة ندفع ثمنها غالٍ، لذلك نقدم عبر القاهرة 24 تفصيلًا لأضرار الكاتشب وكيف نتجنبها ومخاطره على الحامل والأطفال والدايت.

أضرار الكاتشب

تتمثل أضرار الكاتشب الصحية في عدد من التفاعلات السيئة في الجسم نتيجة احتوائه على مكونات صناعية مضرة ومواد حافظة تتسبب في العديد من الأمراض نشرحها في التالي:

• حصوات الكلى: فالإفراط في الكاتشب يتسبب في تراكم مادة الأكسالاتوالكالسيوم الموجود بكثرة في الطماطم وتكون حصوات في الكلى.
• الحساسية: المكون الرئيسي للكاتشب هو الطماطم التي تحتوي على معدلات عالية من الهيستامين التي تنشط الجهاز المناعي لمهاجمة التهديدات الخارجية، وتؤدي زيادتها إلى الطفح الجلدي والحساسية.
• مشاكل الهضم: فالطماطم النيئة عند صنع الكاتشب تكون عرضة لبكتريا السالمونيلا المسببة لمشاكل الجهاز الهضمي أبرزها الاسهال.
• السمنة والسكري: يحتوي الكاتشب على نسبة عالية من السكر تصل إلى 20% تتسبب في السمنة وبالتالي السكري خاصة عند تناول الكاتشب مع البطاطس المقلية والمكرونة.
• أمراض الكبد: يحتوى الكاتشب على نسبة مرتفعة من شراب الذرة عالي الفركتوز وهو ما يتسبب زيادة في الجسم إلى أمراض الكلى.
• ضعف المناعة: نتيجة تفاعلات مكونات الكاتشب مع الجسم بكميات كبيرة يضعف جهاز المناعة عن مهاجمة الالتهابات والعوامل الخارجية.
• مضاعفات في المخ: أخطر مكون في الكاتشب هو الزئبق الذي يوجد بنسبة غير قليلة، ما يؤثر على الجهاز العصبي وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
• تراكم السموم: وهو عرض ناتج عن احتواء الكاتشب على الخل المقطر والذي يستخدم كالعادة في صنع المواد الكيميائية والمبيدات السامة.
• احتباس السوائل: نتيجة وجود الصوديوم بمعدلات كبيرة في الكاتشب.

أضرار الكاتشب على الأطفال

يجمع الأطباء على أضرار الكاتشب على الأطفال خاصة، لكون أجسامهم تكون في طور النمو وتتأثر بالتغذية والأطعمة التي يتناولها، كما أن الكاتشب من المقبلات المفضلة لدى الأطفال ويرغبون في تناولها مع كل الوجبات وهو ما ينذر بخطر كبير.

يحتوي الكاتشب على 5 سموم تدخل جسم الأطفال وتتسبب في إضعاف مناعتهم، وهي الخل المقطر وشراب الذرة عالي الفركتوز والسكر والمواد الحافظة، إضافة إلى مركز الطماطم.

وتؤدي تلك المكونات إلى إصابة الأطفال بأمراض السكري والسمنة، وقد ترى الأم الطفل يزيد وزنه وتكون سعيدة بهذا دون أن تعلم أن صحته تتضرر ويعاني من أمراض قد تتطور إلى أمراض أخرى أشد وقد تحتاج إلى علاج كيماوي.

كما أن الإفراط في الكاتشب يؤدي إلى إضعاف مناعة الأطفال، أيضًا يؤثر على جهازهم العصبي ويؤدي إلى اضطرابات في المخ نتيجة سمية الزئبق، وقد يظهر هذا العرض بوضوح في زيادة نشاط الطفل البدني وقلة تركيزه وسرعة تشتته وعصبيته الزائدة.

الكاتشب يرفع السكر

انتبه فإن الكاتشب يرفع السكر لاعتماده على السكر في تصنيعه الذي يمثل 50% من مكوناته، وهو ما يعادل لكل ملعقة كاتشب قطعتين كبيرتين من السكر، وقد حذرت منظمة الصحة العالمية من تناول أكثر من 50 جرامًا كاتشب في اليوم، محددة المعدل الطبيعي بمقدار 20 جرامًا فقط.

هل الكاتشب يزيد الوزن؟ 

وبطبيعة مكوناته نجيب على سؤال هل الكاتشب يزيد الوزن بأنه لا شك في ذلك، فبغض النظر عن مكوناته التي تتسبب في زيادة الوزن، فإن الكاتشب فاتح للشهية ويتسبب في كثرة تناول الوجبات وخاصة السريعة منها، ما يؤدي إلى تراكم الدهون والسمنة.

ولسوء الحظ أيضًا، فإن الكاتشب غني بالصوديوم الذي يؤدي كثرة تناوله إلى احتباس السوائل في الجسم وبالتالي زيادة الوزن وتراكم الدهون في مناطق محددة.

هل الكاتشب مضر للحامل؟

وتتساءل النساء هل الكاتشب مضر للحامل؟ نعم، فالكاتشب يؤدي تناوله لفترة طويلة إلى المضاعفات التالية:

• زيادة فرص إنجاب طفل مصابًا بأحد أمراض الجهاز العصبي، وهو مرض التوحد بسبب وجود الزئبق في الكاتشب.
• زيادة وزن الحامل وخطر التعرض لسكر الحمل.
• تعرض المرأة لنزلات البرد بكثرة والضعف العام نتيجة ضعف المناعة الناجم عن أضرار الكاتشب.
• ارتفاع ضغط الدم لدى الحامل وهو أمر خطير إن لم يتم التحكم فيه.
• اضطراب ضربات القلب وحرقة المعدة نتيجة وجود السكر وفركتوز شراب الذرة.

مكونات الكاتشب

تشمل مكونات الكاتشب المصنع في الشركات التجارية والذي يباع في المحال التجارية على المواد الخطرة التالية:

• السكر.
• شراب الذرة عالي الفركتوز.
• مركزات الطماطم.
• الخل المقطر.
• مواد حافظة.

مكونات كيس الكاتشب 

وتشمل مكونات كيش الكاتشب على المواد التالية والمكتوبة عليه من قبل الشركة المصنعة: "ماء، طماطم (126 جرام لكل 100 جرام كاتشب)، خل، سكر، كلوريد صوديوم مضاف 2% (ملح)، توابل (يحتوي على الكرفس)".

بديل الكاتشب

لعل أبرز أضرار الكاتشب تأتي نتيجة شراؤه من الخارج، وهناك بديل الكاتشب الذي يمكن صنعه في المنزل بأمان وبمكونات صحية دون إضافة المواد الخطرة.

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

وتقدم الشيف نجلاء الشرشابى، طريقة عمل الكاتشب في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة كما يلي:

مكونات الكاتشب المنزلي

• كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقتان نشا.
• ربع كوب خل.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة بصل بودرة.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملح حسب الحاجة.
• 2 كوب ماء.

ولعمل الكاتشب في المنزل نضع النشاء في الماء ونقلبهم ثم نضيف الصلصة ونضعهم في وعاء على النار المتوسطة حتى الغليان مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل النشا، ثم نضيف الخل والسكر والبصل البودر والفلفل الأسود، ونقلبهم قليلًا ثم نطفئ النار.

نترك الكاتشب يبرد وهو مغطى حتى لا يتلوث، ونحفظه في الثلاجة لمدة قد تصل إلى 4 أسابيع، وفي الفريزي يحفظ لمدة 6 أشهر.