طريقة عمل الجبنة القريش بالوصفة الفلاحي ووصفة أخرى باللبن البقري

طريقة عمل الجبنة القريش من وصفات الجبن الصحية، والتي ينصح بتناولها يوميا حيث تتميز الجبنة القريش بسعراتها الحرارية المنخفضة وطمعها الخفيف الذي يمكن تعزيز نكهته بإضافة الخضروات من الطماطم والفلفل الرومي، مع إعلاء القيمة الغذائية للجبنة القريش بإضافة الكمون المطحون والببريكا وزيت الزيتون وحبة البركة، وبالتالي سيكون طبق سلطة الجبنة القريش طبق مثالي لوجبة فطور صحية، ومن هذا المنطلق سنقدم لكم طريقة عمل الجبنة القريش بوصفة فلاحي وأخرى باللبن البقري.

طريقة عمل الجبنة القريش

لا تحتاج طريقة عمل الجبنة القريش لكثير من التفاصيل أو الخطوات، ولكنها تعتمد فقط على استعمال اللبن بكمية كبيرة ينتج عنه مقدار مناسب من الجبنة القريش، كما إنها تحتاج إلى الخل الأبيض والقليل من الملح في بعض الوصفات التي تحضرها الشيفات، وبعدها ستتمكنين عزيزتي من تحضير الجبنة القريش في المنزل بكل سهولة.

خطوات عمل الجبنة القريش بالتفصيل

لن نحتاج في هذه الوصفة من طريقة عمل الجبنة القريش سوى استخدام اللبن الفلاحي فقط سواء اللبن الجاموسي أو البقري، على أن يتم شرائه من مكان موثوق، ودون أن يتم غلي اللبن سيتم استعماله في الجبنة القريش كالتالي:

• يوضع مقدار 2 كيلو لبن تقريبا في طاجن فخار دافئ، حتى يساعد هذا الدفء على تخمر اللبن وتحوله إلى اللبن الرائب الطبيعي دون إضافة خل.
• في حال تحضير الجبنة القريش في فصل الشتاء والجو البارد، سيتم وضع طاجن اللبن في فرن البوتاجاز المطفي بعد أن يتم إشعاله ليكون دافئا.
• وفي حال تحضير الجبنة القريش في فصل الشتاء والطقس الحار، سيتم وضع طاجن اللبن في دولاب المطبخ، شرط ألا يتك تحريك الطاجن نهائيا لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك اللبن.
• بعد مرور وقت تخمر اللبن، سيتم نزع القشطة المتكونة أعلى الطاجن، وهي خطوة أساسية ضمن خطوات عمل الجبنة القريش، ولذلك يتم وصف الجبنة القريش ضمن وصفات الرجيم.
• وبعدها سيتم تصفية اللبن المتماسك في الطاجن في مصفاة ذات ثقوب ضيقة، أو في شاشة نظيفة توضع على بولة ليتم تصفية اللبن من الماء الموجود داخله، ويطلق عليه شرش اللبن.
• يترك اللبن في الشاشة الموضوعة أعلى البولة داخل الثلاجة مدة ليلة كاملة ليتم الحصول على جبنة قريش متماسكة مثل الجبنة الجاهزة التي تباع في المحلات.
• جدير بالذكر أن هذه الخطوة يتم إعدادها لدى الفلاحين باستعمال حصيرة الجبنة القريش، وهي التي تحدث خطوطا طولية في قطع الجبنة، ولكن في المنزل لن تتوفر الحصيرة.
• وفي نهاية طريقة عمل الجبنة القريش سيتم تشكيلها إلى مربعات متوسطة الحجم، ثم يتم حفظها في الثلاجة لاستخدامها في وجبات الفطور أو العشاء.
• تحفظ الجبنة القريش في علب بلاستيك، ويصب فوقها الشرش الذي تم الحصول عليه مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح، ويقلب الشرش جيدا ثم يوضع فوق الجبنة لحفظها.

طريقة عمل الجبنة القريش باللبن البقري

الوصفة الثانية في طريقة عمل الجبنة القريش، هي الوصفة المعتمدة لدى العديد من ربات البيوت نظرًا لسرعتها وسهولة تحضيرها ونحرص على تقديمها لكم عبر القاهرة 24، حيث نقدم لكم اختيارات متعددة من طرق تحضير الجبنة القريش كالتالي:

مكونات الجبنة القريش

• 4 كيلو لبن بقري.
• 4 ملاعق كبار خل أبيض.
• رشة ملح.

خطوات عمل الجبنة القريش باللبن البقري

• على عكس طريقة عمل الجبنة القريش بالوصفة الفلاحي السابقة، سيتم في هذه الوصفة غلي اللبن وإتباع هذه الخطوات:
• يوع الحليب البقري في وعاء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان.
• يضاف الخل إلى اللبن ويقلب معه ثم يرفع من على النار ويضاف له رشة الملح.
• يغطى وعاء اللبن بقطعة من القماش ويترك مدة ساعتين تقريبا حتى يتحول إلى اللبن الرائب.
• بعد أن تنفصل طبقات اللبن عن بعضها سيتم تصفيته للتخلص من السائل.
• ثم تؤخذ الطبقة السميكة من اللبن وتوضع على شاشة نظيفة وتغطى بشاشة أخرى.
• يملئ كيس شفاف بمقدار من الماء ويتم غلق الكيس جيدا، ثم يوضع فوق شاشة اللبن.
• ستعمل هذه الخطوة السابقة على إحداث وزن ثقيل على الجبنة حتى تتصفى من الماء نهائيا.
• وفي اليوم التالي سيتم وضع الجبنة الخالية من الماء على كيس نايلون ويتم الضغط على الجبنة بفردها جيدا.
• يلف كيس الجبنة لإحداث طبقات متتالية من الجبنة، ثم يوضع الكيس في الثلاجة مدة ليلة كاملة لتتماسك الجبنة.
• وفي الآخر يتم تقطيع الجبنة القريش إلى شرائح أو مكعبات أو مربعات ويتم إعدادها سلطة جبنة قريش شهية وبألف هنا.