ونصائح الشيف هالة..
طريقة عمل الكبسة باللحمة على قد الإيد.. وصفة الخطوة الواحدة بالدقوس
تبحث السيدات عن طريقة عمل الكبسة باللحمة على قد الإيد خاصة في ظل انتهاء لحمة عيد الأضحى 2023 وحاجة الأسرة لأطعمة شهية ومتجددة ووصفات سهلة غير مكلفة، وسنعرض في التقرير التالي وصفات مختلفة لعمل الكبسة منها واحدة على قد الإيد.
طريقة عمل الكبسة باللحمة على قد الإيد
في طريقة عمل الكبسة باللحمة على قد الإيد نعتمد على مكونات مختلفة وموجودة في المنزل المصري لا تمثل عبئًا ولا تتطلب الخروج من المنزل لجلبها.
مكونات الكبسة على قد الإيد
- 4 قطع لحم مسلوق
- 2 كوب أرز مصري.
- ملعقة كركم.
- ملعقة فلفل أسود.
- جزرة مبشورة.
- عود قرفة مكسر.
- ملعقة سكر.
- بصلة متوسطة مكعبات.
- نصف ثمرة فلفل ألوان مكعبات.
- ملح حسب الحاجة
- مرقة دجاج
- 3 ملاعق زيت
طريقة عمل الكبسة بالأرز المصري
فيما يلي خطوات طريقة عمل الكبسة بالأرز المصري باللحمة على قد الإيد.
- نغسل الأرز ونتركه يتصفى.
- في إناء على النار نضع الزيت والبصلة والسكر ونقلبهم حتى يكتسب البصل لونه الذهبي.
- نضع الفلفل الاسود والقرفة والكركم ونضيف الجزر المبشور والفلفل الالوان حتى يبذلان قليلا.
- نضع الأرز ونقلبه في الخليط ونتركه 8 ثواني.
- نضع الماء العادي غير الساخن بمقدار تسوية الأرز المصري بأن يغطيه بزيادة قدرها حجم نصف ملعقة.
- نضع الملح ومرقة الدجاج ونقلبه ثم نتركه ينضج.
- في وعاء التقديم نضع الأرز وفوقه اللحم المسلوق أو المحمر حسب الرغبة، ونقدم الكبسة بجانب طبق ملوخية أو طاجن بامية وسلطة.
طريقة عمل الكبسة باللحمة للشيف هالة فهمي
تتميز طريقة عمل الكبسة باللحمة للشيف هالة فهمي بسهولتها، إذ يتم تحضير الكبسة في إناء واحد وبخطوة واحدة توفر الكثير على ربة المنزل، فهي تعتمد على عمل اللحمة والأرز ومكونات الكبسة في وعاء واحد بجانبه طبق دقوس شهي.
مكونات كبسة الحلة
- كيلو لحم مسلوق
- نصف كيلو أرز بسمتي
- 3 حبات ليمون مجفف "لومي"
- حبتان حبهان
- 2 عود قرفة
- جزرة مبشورة
- ملعقة سمن بلدي
- ملعقتين زيت
- فلفل أسود وملح
- ثمرة فلفل حار
- شوربة لحمة أو مياه ساخنة
تسخين الحلة على النار ثم نضع ملعقة سمن بلدي وملعقيتن زيت ثم نضع اللحمة المسلوقة المتروكة حتى تصفى، ونقلبها مع الزيت حتى تتشوح.
نضيف الليمون المجفف "اللومي" للحمة وورق اللورا وفصين حبهان وعودين قرفة ونقلبهم.
نضع الملح على اللحمة بكمية صغيرة ورشة فلفل اسود وفي الجانب الآخر نسخن الشوربة.
نضع الجزر المبشورة على اللحمة وثمرة فلفل حار والأرز البسمتي المنقوع مسبقًا لمدة ربع ساعة ومصفى.
نسقى الارز واللحمة بالشوربة الساخنة ونضبط الملح لكل كوب أرز كوب ونصف ماء أو شوربة شرط نقعه مسبقا.
نقدم الكبسة في طبق تقديم بجانب طبق دقوس.
طريقة عمل الدقوس
تعتمد طريقة عمل الدقوس على المكونات التالية:
2 فلفل حار ببذره
فلفل رومي
بصلة مكعبات
طماطم مكعبات
6 فص ثوم مفروم
ملح حسب الحاجة
عصير ليمونة
ملعقتين خل
ملعقتين كزبرة خضراء
نضرب المقادير السابقة في الكبة ثم نضيف ملعقتين زيت زيتون وتضرب مرة واحدة فقط دون أن تصير ناعمة جدًا ويجب أن يكون قوامها خشن ويحتوى على فتات ولا تتحول إلى سائل.
نصائح نجاح الكبسة
نستعرض بعض نصائح نجاح الكبسة لربات المنزل:
- الليمون اللومي المجفف يمنح الكبسة طعم لاذع رائع لكن الليمون العادي يعطيها مرارة غير مقبولة.
- عند تحمير اللحمة لا نضيف الملح في بداية السلق حتى لا تأخذ وقتًا طويلًا لتنضج.
- وضع الكركم على الأرز يكون بكمية صغيرة لأنه يعطي طعما مرا عند إضافته بكمية كبيرة.
- نقع الأرز البسمتي يجعله طريًا بحيث يتشرب الخلطة والشوربة أو المياه فيكون طعمه غني.
