طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج على أصولها.. وصفة منال العالم
بعد انتهاء ربة المنزل من طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج، تترقب الأسرة الطبق الشهي الغني بالطعم اللذيذ والقيمة الغذائية المرتفعة، فدخول الدجاج مع الأرز البسمتي والخضار والبهارات يضمن وجبة متكاملة العناصر الغذائية تختمها المكسرات المزينة لوجه الطبق.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج
نعرض طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج في خطوات سهلة ومكونات أصلية تتميز بها الكبسة السعودية التي تشتهر باللحم الضاني في المملكة وقد طبقها المصريون بطرق مختلفة باللحمة البقري والعجالي، وكذلك بالدجاج وأحيانًا الكبدة الاسكندراني.
ما هي مكونات بهارات الكبسة السعودية؟
تتساءل ربة المنزل ما هي مكونات بهارات الكبسة السعودية الأصلية التي تقدم في المطاعم وداخل حدود المملكة السعودية، وهي للفرخة الكاملة كالتالي:
ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة زعفران
ملعقة قرفة مطحونة
نصف ملعقة حبهان بودرة
نصف ملعقة فلفل أبيض
نصف ملعقة لومي "ليمون مجفف" بودرة
ما هي مكونات الكبسة بالدجاج؟
نأتي لشرح ما هي مكونات الكبسة بالدجاج؟ لعمل دجاجة كاملة ونصف كيلو أرز بسمتي:
دجاجة كاملة 8 قطع
نصف كيلو أرز بسمتي
بصلة مفرومة
3 ملاعق زبدة
6 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق صلصة طماطم
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
ثمرتان جزر مبشور
رشة جوزة الطيب
ملعقة كمون
ملعقة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
لتر ماء ساخن
نصف مكسرات منوعة زبيب ولوز وبندق وصنوبر
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر
تتمثل طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر بحسب الطريقة السعودية فيما يلي:
ضعي الزبدة في وعاء على النار والبصل المفروم ثم شوحيه فيها حتى يصفر لونه مع بعض الملح والفلفل.
ضعي الدجاج المقطع وشوحيه في البصل حتى يحمر لونه من جميع الجهات وهي خطوة هامة لطعم الفراخ في النهاية.
ضعي بهارات الكبسة والطماطم والجزر وقلبيهم جيدًا واتركي الدجاج 5 دقائق على نار هادئة مع تغطية الوعاء.
عودي لإضافة الأرز البسمتي والملح وباقي التوابل وغطي الأرز بالماء الساخن ثم غطي الوعاء لينضج مع الدجاج.
في طبق التقديم ضعي الكبسة بقطع الدجاج وزينيها بالمكسرات وقدميها ساخنة.
طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة بالصور
ترتاح بعض ربات البيوت لتتبع طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج خطوة بخطوة بالصور، وهو ما سنعرضه الآن.
احضري مكونات الكبسة كما سبق عرضها، وقومي أولا بتشويح البصل.
شوحي الدجاج حتى يحمر لونه وبعض الفلفل والملح وبهارات الكبسة.
ضعي الصلصة وباقي البهارات وقلبي الدجاج جيدًا واتركيه 5 دقائق.
ضعي الأرز البسمتي المصفى بعد نقعه ثم الماء الساخن أو الشوربة واضبطي الملح واتركيه ينضج.
قدمي الكبسة بالدجاج في طبق تقديم وزينيه ببعض البقدونس والمكسرات.
وللاطلاع على طريقة عمل الكبسة السعودية باللحمة اضغط هنا.
كبسة دجاج منال العالم
هنا أيضًا كبسة دجاج منال العالم بالحمص والفلفل الأخضر، وللعلم فإن وضع الخضار مع الكبسة يزيد من قيمتها الغذائية ويمنحها طعم شهي.
مقادير كبسة الدجاج
أربعة أوراك دجاج
ثمرة بصل كبيرة مفرومة
نصف كوب حمص مسلوق ومجروش
ملعقتان سمن او زيت
ملعقة بهارات كبسة
نصف ملعقة لومي مطحون
رشة حبهان بودرة
نصف ملعقة ملح
عود قرفة
6 فص حبهان
ورقتان لورا
حبتان فلفل أخضر أنصاف
بصلة مفرومة
ملعقة زيت
ملعقة فلفل حلو بابريكا
ملعقة شطة حمراء
نصف ملعقة فلفل اسود
نصف ملعقة كزبرة ناعمة
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة حبهان ناعم
كيلو إلا ربع أرز بسمتي
3 ثمرة طماطم مفرومة
طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها
فيما يلي طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج بوصفة منال العالم:
ينقع الأرز البسمتي بعد غسله في مياه لمدة نصف ساعة.
نجهز بهارات الكبسة في طبق صغير بوضع البهارات والهيل والكركم والكزبرة والملح والفلفل والشطة الحمراء والبابريكا ونقلبهم جيدا.
ضعي ثلث كمية بهارات الكبسة على الدجاج في وعاء آخر واتركيه جانبًا.
على النار ضعي وعاء عميق وبه الزيت، ثم ضعي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل.
ضعي قطع الدجاج في البصل وشوحيه حتى يصبح لونه ذهبيا من كل اتجاه.
ضيفي الطماطم المقطعة والفلفل وورق الغار والحبهان السليم والقرفة واغمري الدجاج بالماء الساخن مع ضبط الملح واتركيه ينضج.
أخرجي الدجاج من الشوربة وضعيه في صينية فرن دون تصفيته تماما من الشوربة ورشي عليه قليل الملح والفلفل الأسود واتركيه يحمر وجهه في الفرن.
ضعي الأرز البسمتي بعد تصفيته من مياه النقع إلى الشوربة وهي تغلي ثم ضيفي بقية بهارات الكبسة للأرز ودعيه ينضج على نار هادئة.
احضري مقلاة على النار وضعي ملعقتين زيت ثم البصلة المفرومة الثانية وقلبي البصل حتى يصبح ذهبيا.
ضيفي الحمص والزبدة واللومي والحبهان البودر والملح وملعقتان ماء ساخن وقلبي الخليط واتركيه 10 دقائق يغلي ثم ضعيه جانبًا.
احضري طبق تقديم وضعي الأرز ثم عليه قطع الدجاج وزيني الكبسة بخليط الحمص وقدمي الكبسة مع السلطة الخضراء.
