طريقة عمل الكرواسون منال العالم.. كرواسون فرنسي ملون محشو بالشيكولاتة
ترغب العديد من السيدات في الاطلاع على طريقة عمل الكرواسون منال العالم، وهي شيف أردنية الجنسية لها العديد من الوصفات الناجحة والمضبوطة ومن بينها وصفة الكرواسون الفرنسي التي نوضحها لكم بالمكونات وخطوات التحضير، مع رصد وصفات أخرى للكرواسون بالشيكولاتة، وكرواسون بالجبنة البيضاء، وتتسم جميع وصفات الكرواسون بالسهولة والسرعة شرط إتباع تكنيك خاص في فرد ولف الكرواسون بالزبدة.
طريقة عمل الكرواسون منال العالم
طريقة عمل الكرواسون منال العالم واحدة من أهم وصفات الكرواسون الهش متعدد الطبقات المورقة، وتحضره الشيف منال العالم بهذه المقادير الأساسية:
- 2 كوب وربع من الدقيق أو الطحين.
- كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- لسطح العجينة:
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ولخليط التلميع: صفار بيض، فانيليا.
خطوات تحضير الكرواسون للشيف منال العالم
- في وعاء العجان الكهربائي يوضع الحليب والخميرة والسكر ويتم التقليب جيدا.
- يضاف الدقيق والزيت ثم يشغل العجان على السرعة المتوسطة وأثناء الخفق يضاف الملح.
- بعد تجانس مكونات عجينة الكرواسون ستترك حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
- وبعدها تقسم عجينة الكرواسون إلى 12 قطعة متساوية الحجم بشكل دائري.
- تفرد كل قطعة عجينة من الكرواسون بالنشابة لتكون بسمك رفيع جدا.
- توضع كل دوائر عجينة الكرواسون فوق بعضها مع وضع مسحة زبدة بين كل طبقة وأخرى.
- تفرد طبقات عجينة الكرواسون لتتحول إلى عجينة واحدة مفرودة رفيع على أن تأخذ الشكل الدائري.
- ثم تقطع عجينة الكرواسون بقطاعة البيتزا إلى 12 مثلث متساوي الحجم.
- يلف كل مثلث من عجينة الكرواسون إلى رول على أن يكون اللف من القاعدة إلى القمة.
- يمكن حشو مثلثات الكرواسون بالحشوات المرغوبة قبل لفها ليكون كرواسون مالح بالجبنة أو حلو بالشوكولاتة.
- يوضع الكرواسون على صينية مدهونة بمسحة زبدة ويتم دهن وجه الكرواسون بصفار بيضة مخلوطة برشة فانيليا.
- يترك الكرواسون ليرتاح قبل الخبز مدة 10 دقائق، ثم يُخبز في الفرن الحامي لمدة ثلث ساعة فقط ليكون جاهز للتقديم.
طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة تحديدًا، حيث يتم شرائه من محلات المخبوزات بأسعار مرتفعة التكلفة بينما يمكن تحضيره منزليا بتكلفة أقل، والأهم بمكونات وخطوات تحضير مضمونة.
مكونات الكرواسون
- 5 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب زيت.
- 100 جرام زبدة.
- لون غذائي أحمر.
خطوات عمل الكرواسون بالشيكولاتة
- في وعاء العجان يوضع مقدار 2 كوب فقط من الدقيق ويضاف له الخميرة الفورية والسكر.
- يصب الماء فوق الدقيق ويتم العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة تترك مدة 10 دقائق فقط.
- وبعدها يضاف لها باقي مقادر الدقيق 3 أكواب وربع كوب الزيت، ويتم العجن مرة ثانية.
- تترك عجينة الكرواسون مدة ربع ساعة فقط لترتاح ثم تقسم إلى دوائر متساوية الحجم ويتم فرد كل قطعة.
- تدهن دوائر عجينة الكرواسون المفرودة بالزبدة، ثم توضع دوائر العجينة فوق بعضها البعض مع الضغط عليها برفق.
- تؤخذ آخر دائرة من عجينة الكرواسون ويتم عجنها مع لون غذائي أحمر لتتحول إلى اللون المختلف عن باقي العجين.
- تفرد العجينة الملونة بالنشابة وتوضع على أعلى طبقات دوائر عجينة الكرواسون، ويتم الفرد كل الطبقات بالنشابة.
- تقسم عجينة الكرواسون إلى مثلثات متساوية الحجم، وداخل كل مثلث يوضع مكعب من الشيكولاتة.
- يلف مثلث الكرواسون على الشيكولاتة ليأخذ اللون الأحمر بلون العجينة الموضوعة في الأعلى.
- يرص الكرواسون بالشيكوتة في صينية مع ترك مسافات بين كل قطعة وأخرى.
- يوضع الكرواسون في الفرن الحامي على درجة حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق.
- ثم تخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة فقط لمدة 10 دقائق آخرين حتى ينضج الكرواسون.
طريقة عمل الكرواسون الفرنسي
تعتمد طريقة عمل الكرواسون الفرنسي على 6 خطوات نرصدها لكم كالتالي:
تفعيل الخميرة
وذلك بوضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الحليب الدافئ، وملعقة كبيرة من السكر وتقليب الخليط جيدا وتركه ليختمر مدة 10 دقائق أو أكثر قليلا ليتحول الخليط إلى مزيج رغوي يدل على تفعيل الخميرة.
صنع العجينة
وذلك بوضع الدقيق المنخول مع رشة الملح وإضافة خليط الخميرة له، ثم العجن وإضافة باقي مقدار الحليب أو الماء المناسب لصنع عجينة كرواسون ناعمة ومتماسكة دون التصاق، ثم تترك لتختمر مدة ساعة.
فرد العجينة
وذلك بوضع العجينة على رخامة المطبخ المرشوشة بالدقيق وفردها إلى مستطيل، ثم يوضع فوقها مستطيل الزبدة الذي تم فرده بالنشابة أيضا، حيث توضع الزبدة بين كيسين ويتم فردها على شكل مستطيل يوضع على العجينة.
توريق العجينة
وذلك بطي العجينة على الزبدة، ثم فردها ثم طيها ثم فردها وهكذا بمعدل 4 أو 5 مرات ما يضمن توريق عجينة الكرواسون بفضل الزبدة الموضوعة داخلها، ثم تفرد العجينة في النهاية على شكل مستطيل بسمك رفيع.
تشكيل الكرواسون
أما مرحلة تشكيل الكرواسون وهي آخر خطوات عمل الكرواسون الفرنسي تعتمد على تقطيع العجينة بالسكين إلى مثلثات متساوية الحجم، ويتم وضع الحشوة في منتصف المثلث، ثم يلف المثلث رول ويوضع في صينية.
خبز الكرواسون
يترك الكرواسون الملفوف في الصينية ليرتاح مدة 10 دقائق، ثم يدهن وجه الكرواسون بالحليب فقط، أو البيض المخفوق مع رشة فانيليا، ويتم الخبز في فرن حامي لمدة 20 دقيقة وبالهنا.
