طريقة عمل العاشوراء.. 4 شيفات بوصفات مختلفة

مع اقتراب يوم عاشوراء والذي يوافق 10 محرم، والذي نجى الله فيه سبحانه وتعالى سيدنا موسى وقومه من بطش فرعون، حيث تقوم معظم المنازل المصرية بعمل حلويات مميزة، لذا سوف نعرض طريقة عمل العاشوراء، فهي تتضمن على القمح ولبن ومجموعة من الحلويات الأخرى مثل الفانيليا والسكر.

طريقة عمل العاشوراء 

وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل العاشوراء، فهي تكون رائعة ولذيذة، ولكن يجب أن تتبع بعض النصائح قبل بدء عمل العاشوراء وهي تكون كالآتي: 

• نقع القمح لمدة ليلة كاملة قبل البدء في تسويتها.
• يفضل أن يكون اللبن كامل الدسم من أجل الحصول على الطعم والمذاق الرائع.
• أحرص على أن تكون العاشوراء بها مجموعة متنوعة من المكسرات مثل الزبيب وجوز الهند.

مقادير عمل العاشوراء        

• ربع كيلو من القمح
• بالإضافة إلى لتر من الماء الفاتر
• وأيضا لتر ونصف من اللبن الطبيعي
• وكذلك كوب ونصف من سكر
• مع إضافة 5 معالق كبيرة من النشا
• وأيضا نصف كوب كريم شانتيه
• وكذلك ملعقة صغيرة من ماء الورد
• وأخيرا 4 حبات من المستكة.

كيف يتم عمل العاشوراء؟

والآن سوف نقدم كيف يتم عمل العاشوراء؟.. فهي تتضمن على عددا من الخطوات لا تستغرق سوى 30 دقيقة في التجهيز، وهي تكون كالآتي: 

• تتضمن الخطوة الأولى نقع القمح لمدة ليلة قبل البدء في عمل العاشوراء.
• بينما الخطوة الثانية يتم سلق الـ 250 جرام من القمح في حوالي لتر من الماء حتى ينضج ويتشرب كل كمية المياه.
• وعن الخطوة الثالثة يتم أخذ ثلث كمية القمح وتضرب في الخلاط أو الهاند بليندر بحيث تصبح ناعمة.
• وفي الخطوة الرابعة يتم خلط القمح المسلوق مع المطحون.
• بينما في الخطوة الخامسة يتم طحن المستكه مع السكر بحيث تصبح شديدة النعومية.
• أما عن الخطوة السادسة يخلط القمح مع السكر وأيضا يوضع النشا والكريم شانتية واللبن، على شعلة البوتجاز متوسطة، مع التقليب المستمر حتى يتضاعف الخليط ويصبح سميك.
• وفي الخطوة السابعة ترفع العاشوراء من على النار ويضاف إليها قطرات من ماء الورد.
• أما عن الخطوة الثامنة توضع العاشوراء في كاسات الخاصة بالتقديم وتترك حتى تبرد، على أن تزين بالمكسرات والزبيب.

ما الفرق بين البليلة والعاشورة؟

وعن ما الفرق بين البليلة والعاشورة؟.. فهناك فرق أن البلية تكون نصف الوصفة السابقة، أن أنها تكون حتى مرحلة السلق، وبعد ذلك يتم تحليتها بالسكر دون ضربها في الخلاط أو وضع نشا، وإليكم خطوات عمل البلية بشكل مفصل: 

• تتضمن الخطوة الأولى سلق القمح في لتر ماء حتى ينضج.
• بينما الخطوة الثانية يتم خفض شعلة البوتجاز على البلية إلى أن يتضاعف حجمها.
• وفي الخطوة الرابعة ترفع من على النار ويضاف إليها السكر واللبن حسب رغبة أفراد الأسرة.

ما هي حلوى عاشوراء؟

وهناك من يتساءل عن ما هي حلوى عاشوراء؟، فهي تتكون من القمح واللبن والسكر، ويتم ضربها في الخلاط مع النشا وتغلى على النار بحيث تصل إلى مرحلة المهلبية، توضع في كاسات التقديم مزينة بجوز الهند والزبيب، وإليكم وصفات متنوعة من طرق عمل العاشوراء، وذلك للشيف نادية السيد، وأيضا الشيف هالة، وكذلك الشيف حسن، وأيضا الشيف أميرة، كما سوف نعرض طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتية، وأيضا بالقشطة.

طريقة عمل العاشوراء نادية السيد       

ونقدم في السطور التالية طريقة عمل العاشوراء نادية السيد، فهي من أشهر البلوجر على منصات التواصل الاجتماعي ولها قناة على اليوتيوب، تقدم عليها العديد من الوصفات والتي من ضمنها العاشوراء، والتي تختلف عن الوصفات في أنها تضع سلق اليانسون إلى القمح أثناء التسوية، وإليكم الخطوات بشكل مفصل: 

• الخطوة الأولى تكون نقع القمح بدون قشر في الماء لمدة ليلة كاملة.
• الخطوة الثانية يسلق اليانسون في كوب ماء حتى يصبح طري.
• بينما الخطوة الثالثة يسلق كوب من القمح مع 2 كوب من الماء حتى ينضج، ويتشرب الماء بالكامل.
• وفي الخطوة الرابعة يضاف إلى سلق القمح ماء سلق اليانسون ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة.
• بينما في الخطوة الخامسة يوضع ملعقة من النشا في كوب لبن حتى يذوب، ثم يوضع إلى القمح مع التقليب جيدا، إلى أن يصبح الخليط ثقيل.
• وعن الخطوة السادسة يضاف السكر واليانسون المسلوق والزبيب إلى خليط القمح ويترك على النار لمدة 120 ثانية.
• وفي النهاية ستكون حصلت على العاشوراء.. حيث توضع في كاسات التقديم وتزين بجوز الهند.

طريقة عمل العاشورة للشيف هالة

ونقدم في السطور التالية طريقة عمل العاشورة للشيف هالة فهمي، فهي من أشهر الشيفات على قناة النهار الفضائية حيث تقدم برنامج "سفرة وطبلية"، وتختلف وصفة الشيف هالة عن باقي الشيفات في أنها تضع القشطة مع الكريم شانتية مع اللبن البادر على العاشوراء، الأمر الذي يكون دسم لدى البعض.. لذا فإن هذه الوصفة لا تصلح مع مرضى السكر والكوليسترول.

وتقدم الشيف هالة فهمي وصفة العاشوراء بطريقة سهلة ولا تحتاج إلى وقت طويل، سوى أنه يتطلب من ربة المنزل نقع القمح المقشر قبل التسوية لمدة ليلة.. وإليكم الخطوات في السطور التالية: 

• تتضمن الخطوة الأولى وضع ربع كيلو من القمح مع لتر من الماء على النار وتترك إلى أن تنضج.
• وفي الخطوة الثانية يوضع اللبن الساخن مع القمح على أن يتم التقليب بشكل جيد.
• بينما في الخطوة الثالثة يضاف السكر والفانيليا إلى خليط العاشوراء.
• وعن الخطوة الرابعة تستمر في تقليب المكونات معا حتى يكون هناك تجانس، وفور أن تقترب من الغليان يضاف إليها ملعقة من القشطة بحيث يصبح الخليط عبارة عن كريمي.
• بينما في الخطوة الخامسة نقوم بوضع 2 ملعقة نشا في كوب لبن بارد و2 ملعقة من الكريم شانتيه وملعقة من السحلب، مع التقليب لمدة 5 دقائق بحيث تذوب بشكل كامل.
• وفي الخطوة السادسة يوضع خليط النشا إلى العاشوراء مع التقليب جيدا على النار.
• وأخيرا يتم وضع العاشوراء داخل الكاسات وتترك تبرد.

خطوات عمل العاشورة للشيف حسن

وتعد خطوات عمل العاشورة للشيف حسن مختلفة عن الخطوات السابقة، فهي ليست دسمة، ولا تحتاج إلى وقت طويل في التجهيز سوى ساعة إلا ربع، وإليكم الخطوات والتكات الصغيرة التي تختلف عن وصفات الشيفات الآخرين: 

• تتضمن الخطوة الأولى نقع القمح لمدة ساعتين في ماء فاتر.
• وفي الخطوة الثانية يوضع القمح وزن 250 جرام على النار إلى أن ينضج.
• وتتضمن الخطوة الثالثة وضع القمح في الكبة.. وبعد ذلك يوضع على ورق زبدة، وهناك هناك طريقتين، الأولى أما نضعه في الشمس، اما الثانية وضعه في الفرن على درجة حرارة 50 درجة لمدة ساعة، بحيث يجف بشكل نهائي.
• وفي الخطوة الرابعة يوضع اللبن والسكر والفانيليا والمستكة على النار مع التقليب المستمر حتى يذوب بشكل نهائي.
• بينما في الخطوة الخامسة يتم وضع 2 ملعقة من النشا في كوب ماء مثلح، وبعد ذلك يوضع على القمح ويترك إلى أن يصبح سميك.
• وأخيرا يرفع من على النار ويوضع في الكاسات التقديم، وعندما يبرد يقدم للضيوف مزين بالزبيب وجوز الهند والمكسرات.

طريقة عمل العاشوراء أميرة في المطبخ

ونقدم وصفة جديدة في طريقة عمل العاشوراء أميرة في المطبخ، فهي من أشهر الشيفات ولها برنامج متخصص في الطبخ على القنوات الفضائية، وإليكم خطوات عمل العاشوراء مثل الجاهزة: 

• تتضمن الخطوة الأولى خلط اللبن مع السكر وأيضا الكريم شانتيه بشكل جيد على النار.
• وفي الخطوة الثانية يوضع الخليط مع الآيس كريم والفانيليا والمستكة والسكر على أن يتم الخفق بشكل جيد.
• بينما في الخطوة الثالثة يضاف إلى الخليط السابق النشا والقرفة مع استمرار التقليب.
• وفي الخطوة الرابعة يوضع القمح المسلوق إلى الخلطة السابقة مع التقليب المستمر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
• يرفع أخيرا من على النار ويوضع في كاسات التقديم على أن يتم التزين بالفاكهة المجففة وأيضا صوص الكراميل.