طريقة عمل الكبسة السعودية.. بالبانيه مع طبق فتوش ونصائح للمبتدئين
تشتهر طريقة عمل الكبسة السعودية في المنازل المصرية كوجبة متكاملة تتوافر فيها عدة عناصر غذائية، وتعد من الوجبات المفضلة على مائدة الضيافة، ويوجد منها نوعين الكبسة بالدجاج والكبسة باللحمة، وخروجًا عن المعتاد نشرح لكم طريقة عمل الكبسة السعودية ولكن بالبانيه.
طريقة عمل الكبسة السعودية
طريقة عمل الكبسة السعودية بالبانيه وليس بالأوراك أو الصدور أو الفرخة الكاملة هي طريقة جديدة ومميزة نقدمها لكم عبر القاهرة 24 ولن تندمون أو تملون منها.
مقادير الكبسة بالبانيه:
- صدر فرخة كبير مقطع بانيه
- نصف كيلو أرز بسمتي
- 3 ليمون لومي
- 2 عود قرفة
- ملعقتين فلفل أسود
- 4 ملاعق ملح
- ملعقة كركم
- ملعقة سكر
- عود زعتر
- 6 فص ثوم مقطع
- بصلة مقطعة شرائح
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقتين خل
- عصير ليمونة
- ملعقتين زيت
- ملعقة عسل أسود
- ثمرة فلفل ألوان
- جزرتين صغيرتين
طريقة عمل البانيه بدون تتبيلة
نبدأ وصفة اليوم بخطوات طريقة عمل البانيه بدون تتبيلة بالخطوات التالية:
- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويسخن ثم توضع قطع البانيه وتشوح قليلا على الجهتين.
- توضع قطع الثوم وشرائح البصل وملعقتين ملح وملعقة فلفل أسود والليمون والخل وملعقة عسل أسود وتقلب الدجاج بهدوء حتى امتزاج المكونات.
- تغطى المقلاة وهي خطوة مهمة جدًا لاكتساب الدجاج طعم التوابل والثوم جيدا وعلى نار هادئة.
- يضاف على الدجاج جرزتين مقطعتين أصابع وثمرة فلفل ألوان مقطع أصابع تقلب الدجاج كل فترة حتى تنضج وتكتسب لون الشواء.
- ينقل البانيه والخضار فقط في طبق مستقل ويوضع جانبًا.
طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة
نستكمل طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة بعمل الأرز البسمتي بالخطوات التالية:
- ينقع الأرز البسمتي ربع ساعة ثم يصفى.
- ملعقة سمنة وملعقة زيت تسخن في وعاء على النار ثم يوضع البصل المكعبات وملعقة فلفل اسود وعودين القرفة وملعقة السكر والكركم والليمون المجفف وتقلب المكونات جيدا.
- عندما يحمر البصل ويتكرمل يوضع الأرز البسمتي ويقلب.
- توضع مياه ساخنة بمقدار ضعف الأرز والملح بالمقدار المناسب ويغطى الوعاء حتى ينضج الأرز.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وعليه قطع الدجاج والمكسرات المحمصة وتقدم مع الفتوش والثومية أو صوص الزبادي.
طريقة عمل الفتوش
تعتمد طريقة عمل الفتوش على خطوات بسيطة ومكونات تختلف قليلا عن السلطة الخضراء، وهي طبق مقبلات لبناني يتميز بطعمه القوي وقيمة غذائية كبيرة لاحتوائه على الخبز والفواكه والخضروات، مما يجعله صحي ومتكامل.
مقادير سلطة الفتوش
فيما يلي مقادير سلطة الفتوش:
- قطعة خس كبوتشة صغيرة.
- قطعة كرنب أحمر صغيرة.
- بصلة صغيرة.
- 4 أوراق نعناع أخضر.
- 2 فص ثوم مفروم.
- عصير ليمونة.
- ثمرة طماطم صغيرة.
- ملعقة زيت زيتون.
- خبز شامي مقطع.
- ملح وكمون.
- فصوص نصف رمانة.
- ملعقتين زبادي.
- ملعقتين عنب أحمر أو أخضر.
كيفية عمل الفتوش
تكمن كيفية عمل الفتوش في الخطوات التالية:
- اهرسي الثوم ونصف كمية الخس والملفوف والبصل والطماطم والنعناع معًا فرمًا خشنًا.
- ضيفي للخليط الملح والليمون والزبادي وزيت الزيتون وقلبي جيدا.
- قطعي ثمرة خيار وطماطم وجزر ونصف كمية الخس والملفوف ثم ضيفي إليهم فصوص الرمان وقلبيهم جيدا.
- في مقلاة على النار ضعي ملعقة زيت والخبز المقطع وبعض الملح والكمون وقلبيهم جيدا حتى تحميص الخبز، ثم أخرجي الخبز على ورقة بيضاء لتصفية الزيت.
- ضيفي مهروس الخضار على الخضار المقطع وقلبيهم جيدًا حتى يمتزجون، ثم ضيفي إليهم الخبز المحمص مع تقليبة خفيفة.
- ضعي الفتوش في طبق التقديم.
طريقة عمل الكبسة نجلاء الشرشابي
هناك أيضًا طريقة عمل الكبسة نجلاء الشرشابي بخطوات سهلة وسريعة، حيث تصنع الشيف الكبسة في إناء واحد على النار وبخطوات نشرحها بالتفصيل.
مقادير الكبسة بالدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة سمن بلدي.
- 1 ملعقة فلفل أسود.
- 1 قطعة ليمون مجفف.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 بصلة مبشورة.
- 2 ثمرة طماطم مبشورة.
- 2 ملعقة زبيب.
- 1 ملعقة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة بهارات كبسة.
- 3 اوراق لورا.
- ثمرة باذنجان.
- 2 عود قرفة.
طريقة عمل الكبسة بالأرز البسمتي
تعتمد طريقة عمل الكبسة بالأرز البسمتي بوصفة نجلاء الشرشابي على الخطوات التالية:
- ضعي السمن في حلة على النار حتى تسخن جدًا.
- ضعي قطع الدجاج من ناحية الجلد في السمن الساخن وقلبيها على الوجهين حتى تحمر.
- ضعي الفلفل الاسود والبهارات وقلبي الجميع حتى تحمر الدجاج.
- ضيفي البصلة المبشورة وقلبي الدجاج قليلا حتى يذبل البصل.
- ضيفي الطماطم المبشورة واللورا والقرفة والليمون المجفف ثم مياه ساخنة والكركم والصلصة وقلبي الجميع.
- ضعي الأرز في الحلة وقلبيه مع المكونات واضبطي الملح ثم غطي الحلة لينضج الأرز.
- قدمي الكبسة بالدجاج ساخنة ومزينة بالزبيب.
نصائح لنجاح الكبسة بالدجاج
وفيما يلي نصائح لنجاح الكبسة بالدجاج:
- بعد غليان الأرز اتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى نمنح الدجاج فرصة للنضج.
- لا تضعي الليمون العادي بدلا من المجفف لأنه يعطي طعمًا مرًا، على عكس المجفف الذي يمنح الكبسة طعمًا حلوًا.
- نقع الأرز البسمتي يجعله أفضل عند الأكل ويمتص البهارات والمياه بشكل أفضل.
- مقدار الأرز البسمتي يقابله ضعف مقداره مياه ساخنة.
- تحمير الدجاج جيدًا خطوة مهمة لمنح الدجاج طعمًا مميزًا ويتشرب التوابل ولا يكون مثل الدجاج المسلوق، كما يكتسب لونا شهيًا.
- وضع الزبيب او المكسرات يزيد من قوة طعم الكبسة وقيمتها الغذائية.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج بالصور
نستعرض طريقة عمل الكبسة بالدجاج بالصور فيما يلي:
