طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة في 3 خطوات فقط| فيديو

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة، حيث وصفة المخلل البيتي باستعمال الليمون الأصفر الذي يحتوي على ماء كثير بداخله، على عكس الليمون الأخضر والذي إذا ما تم تخليله سينتج عنه مخلل بنكهة مرارة غير مفضلة، ولذلك فالنصيحة الأولى للشيف هالة فهمي، هي ضرورة استعمال الليمون الأصفر بقشرته الرقيقة الناعمة، أما باقي خطوات تحضير الليمون المعصفر سنوضحها لكم في السطور التالية.

طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة

تود الكثير من ربات البيوت الاطلاع على طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة فهمي، حيث تتسم الشيف هالة بشرحها المستفيض لكل الخطوات والمقادير، مع توضيح البدائل في حال تعذر وجود مكون من مكونات الوصفة، وبالتالي تتعمق ربة المنزل وتجد إجابة لجميع الأسئلة المتعلقة بـ طريقة عمل الليمون المعصفر وهو سر من أسرار نجاح وصفات الشيف هالة.

مقادير الليمون المعصفر

• 2 كيلو ليمن أصفر.
• 2 لتر ماء.
• 2 كوب عصير ليمون.
• 2 كوب ملح.
• كوب حبة البركة.
• كوب عصفر.
• جزر مبشور.
• ملعقة بابريكا.

عمل الليمون المعصفر للشيف هالة

تؤكد الشيف هالة فهمي أن وقت تناول الليمون المعصفر يعتمد على مدة سلق الليمون، ففي حال سلق الليمون مدة دقيقتين فقط في الماء الساخن، سيتم تناول الليمون المخلل بعد أسبوع إلى 10 أيام، وعلى العكس سلق الليمون مدة 5 إلى 15 دقيقة سيسرع من تخليله ليكون جاهز لتناوله في غصون 3 أيام فقط، وتندرج طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة في مجموعة خطوات كالتالي:

سلق الليمون المخلل

• اغسلي الليمون جيدا ثم ضعيه في ماء ساخن على النار لمدة دقيقتين فقط.
• صفي الليمون من الماء الساخن وضعيه في ماء مثلج حتى يظل محتفظا بقوامه.
• انقعي الليمون المسلوق بسيطا في ماء فاتر لمدة 3 أيام مع تغيير ماء النقع مرتين يوميا.

خلطة مخلل الليمون المعصفر

• في بولة كبيرة ضعي كمية الملح وأضيفي لها العصفر وحبة البركة.
• ثم أضيفي الجزر المبشور وقلبي الخلطة جيدان ثم خذي جزء منها في قاع برطمان التخليل.
• صفي الليمون من ماء النقع وقومي يشقه بالسكين بعلامة إكس ثم ضعي الخلطة داخله.
• رصي الليمون المحشو في البرطمان دون الضغط على حبات الليمون حتى لا تخرج عصارتها.

سائل تخليل الليمون المعصفر

• قومي بغلي 2 لتر من الماء على النار ثم اتركيه يبرد تماما ليكون ماء معقم.
• أضيفي لكل لتر ماء 6 ملاعق كبار ملح ونصف كوب خل وقلبي جيدا.
• صبي عصير الليمون المركز على مخلل الليمون في البرطمان.
• ثم صبي سائل محلول التخليل ليغطي كامل حبات الليمون.
• أضيفي طبقة من خلطة التخليل المكونة من حبة البركة والعصفر على سطح البرطمان.
• وفي آخر خطوات طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة، أغلقي البرطمان جيدا.

هل يمكن تخليل الليمون بدون سلق؟

تتساءل العديد من النساء، هل يمكن تخليل الليمون بدون سلق؟ وهو ما نوضحه لكم بوصفة ثانية من وصفات الشيف هالة فهمي كالتالي:

• اغسلي الليمون وانقعيه في ماء غزير لمدة 4 أيام متواصل مع تغيير ماء النقع.
• صفي الليمون واشطفيه جيدا ثم شقيه بالسكينة من الأعلى أربع أرباع دون أن تنفصل الليمونة.
• حضري حشوة المخلل بوضع حبة البركة والعصفر والجزر المبشور وشرائح الفلفل الحامي.
• قلبي الخلطة واحشي بها حبات الليمون المشقوقة ثم ضعيها في البرطمان.
• أضيفي لمخلل الليمون بدون سلق فصوص من الثوم المقشر الصحيح.
• كما يمكن إضافة أعواد من الكرفس وشرائح من الجزر وشرائح من الفلفل.
• حضري محلول التخليل بخلط مقدار من الماء مع مقدار من الخل وعصير الليمون.
• أضيفي لكل كيلو ليمون كوب من الملح ويفضل أن يكون ملح إنجليزي.
• قلبي السائل جيدا ثم صبي على الليمون المخلل بدون سلق ليغمره بالكامل.
• اضغطي على حبات الليمون لإخراج الهواء من البرطمان ثم ضعي طبقة من الزيت في الأعلى.
• ضعي طبقة من الكس البلاستيك أعلى البرطمان ثم أغلقيه جيدا واتركيه في المطبخ لينضج مدة شهر.