الاستهلاك العالي لزيت الصويا يضر بصحة الأمعاء | دراسة
أظهرت نتائج دراسة أجراها باحثون من جامعة كاليفورنيا، أن الاستهلاك العالي لزيت فول الصويا يمكن أن يؤدي إلى زيادة البكتيريا الضارة في الأمعاء، مما قد يسبب التهاب القولون ومرض التهاب الأمعاء.
زيت فول الصويا يزيد البكتيريا الضارة في الأمعاء
وبحسب ما نشر في مجلة SciTech Daily، تم تحديد حمض اللينوليك الموجود في زيت فول الصويا باعتباره مصدر القلق الرئيسي، حيث لاحظ الباحثون أن الكميات الزائدة تؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء.
وأشارت نتائج الدراسة التي أجريت على الفئران بقيادة جامعة كاليفورنيا في ريفرسايد، إلى أن الوجبات الغذائية الغنية بزيت فول الصويا تقلل من نظام الإندوكانابينويدس في الأمعاء، ويمكن أن تؤدي إلى التهاب القولون.
ووفقًا للباحثون القائمون على الدراسة، تم ربط الاستهلاك العالي لزيت فول الصويا بالعديد من المشكلات الصحية، بما في ذلك السمنة ومرض السكري واحتمال التوحد ومرض الزهايمر والقلق والاكتئاب، بالإضافة إلى التهاب القولون التقرحي والذي يعد أحد أشكال مرض التهاب الأمعاء.
وقام الباحثون بفحص أمعاء الفئران التي كانت تتغذى باستمرار على نظام غذائي غني بزيت فول الصويا لمدة تصل إلى 24 أسبوعًا في المختبر، ووجدوا أن البكتيريا المفيدة تقل وتزداد البكتيريا الضارة، وعلى وجه التحديد الإشريكية القولونية الغازية الملتصقة، وهي حالات يمكن أن تؤدي إلى التهاب القولون.
ويعد زيت فول الصويا هو زيت الطعام الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة ويستخدم بشكل متزايد في بلدان أخرى، لا سيما البرازيل والصين والهند، وفي الولايات المتحدة بدأ إنتاج فول الصويا في السبعينيات لاستخدامه كعلف للحيوانات.
وقالت بونامجوت ديول، مؤلفة مشاركة في الدراسة، أن حمض اللينوليك في زيت فول الصويا أمر ضروري، وبينما تحتاج أجسامنا إلى 1-2% من حمض اللينوليك يوميًا، يحصل الأمريكيون اليوم على 8-10% من طاقتهم من حمض اللينوليك، ومعظمها من زيت فول الصويا، قائلًا: حمض اللينوليك المفرط يؤثر سلبًا على ميكروبيوم الأمعاء.
ووجدت ديول وزملاؤها أن اتباع نظام غذائي غني بزيت فول الصويا يشجع على نمو الإشريكية القولونية الملتصقة في الأمعاء، حيث تستخدم هذه البكتيريا حمض اللينوليك كمصدر للكربون لتلبية متطلباتها الغذائية، وعلاوة على ذلك فإن العديد من البكتيريا المفيدة في القناة الهضمية غير قادرة على تحمل حمض اللينوليك وتموت، مما يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة.
