طريقة عمل الليمون المعصفر السريع.. مخلل جاهز بعد 3 أيام فقط
تبحث العديد من الأمهات عن طريقة عمل الليمون المعصفر وهي وصفة مخلل بيتي رائع يسهل تحضيره بمكونات متواجدة لدى العطار، مع شراء الليمون بحبات كبيرة الحجم وصفراء اللون، ومن ثم يتم تجهيز الليمون المعصفر السريع ليكون جاهز للتقديم على السفرة في غضون أسبوع واحد فقط من تحضيره، فإذا ما رغبتِ عزيزتي في معرفة طريقة عمل الليمون المعصفر الدايب، فإننا نرشح لكِ هذه الوصفة السريعة لتخليل الليمون.
طريقة عمل الليمون المعصفر
تعتمد طريقة عمل الليمون المعصفر في هذه الوصفة على سلق حبات الليمون لمدة ربع ساعة فقط في الماء الساخن، وهو ما يجعل الليمون ناضج، وبالتالي يسهل تخليله ليتم تناوله في مدة تتراوح من 3 إلى 7 أيام.
مقادير الليمون المعصفر
- كيلو ليمون.
- ربع كوب عصفر.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- ملعقة ملح.
- لتر ونصف من ماء سلق الليمون.
- 3 قرون فلفل أحمر حامي.
- كوب إلا ربع ملح.
- نصف كوب عصير الليمون.
خطوات عمل الليمون المعصفر
- تغسل حبات الليمون تحت الماء الجاري، وباستخدام السكين سيتم إحداث شقوق بعلامة × من أعلى الليمونة.
- يوضع الليمون في وعاء ويتم تغطيته بالماء وبرفع على النار وبعد أن يغلي الليمون سيتم تهدئة النار وحساب ربع ساعة فقط.
- يرفع الليمون المسلوق بعد ربع ساعة فقط من بعد غليانه ويصفى، ويترك ليهدأ قليلا قبل حشوه بالخلطة.
- يوضع العصفر بعد تنقيته في بولة ويضاف له حبة البركة وملعقة الملح وتقلب الخلطة جيدا.
- يتم حشو الليمون بهذه الخلطة وترص حبات الليمون في برطمان زجاجي بحجم مناسب لكمية الليمون.
- لابد من مراعاة وضع الليمون المعصفر داخل البرطمان لتكون الحشوة إلى الأعلى.
- يتم تحضير محلول التخليل بخفق ماء سلق الليمون مع قرون الفلفل الحامي والملح الخشن في وعاء الخلاط.
- ثم يضاف عصير الليمون لسائل التخليل ويتم التقليب جيدا، ويصب المحلول فوق حبات الليمون المعصفر في البرطمان.
- لابد من تغطية المحلول لكامل حبات الليمون ثم يتم غلق وعاء المخلل جيدا مع الاحتفاظ به في المطبخ لمدة أسبوع.
- وبعد انتهاء مدة الأسبوع سيوضع الليمون المعصفر في الثلاجة ليتم الأخذ منه مع وجبات الطعام المتنوعة وبألف هنا.
كيف يتم عمل الليمون المعصفر؟
تتساءل العديد من السيدات، كيف يتم عمل الليمون المعصفر؟ ولا توجد وصفة واحدة يمكن بها الإجابة على هذا السؤال، حيث يمكن تخليل الليمون المسلوق، أو تخليل الليمون دون سلق، كما يمكن إضافة العصفر وحبة البركة فقط، أو إضافتهما مع الجزر المبشور، وتتنوع وصفات سائل التخليل كذلك، فمن الممكن الاكتفاء بوضع ماء مفلتر مضاف له ملح البحر الخشن فقط.
أو يتم استعمال ماء سلق الليمون وهو الأفضل لأنه ماء معقم، ولن يضر وصفة المخلل، بل على العكس سيجعله صحي ويمنع تراكم الريم على سطح المخلل، كما يمنع تعفن المخلل مع مرور الوقت، ويفضل إضافة الخل إلى محلول سائل تخليل الليمون المعصفر، لأن حمض لأن حمض الخليك المتواجد في الخل يمنع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، وبالتالي ستكون هذه الوصفة مفيدة لمرضى السكر تحديدا.
هل يمكن تخليل الليمون بدون سلق؟
أوضحت العديد من الشيفات إجابة سؤال هل يمكن تخليل الليمون بدون سلق؟ والإجابة نعم يمكن تخليل الليمون بدون سلق وسينتج عنه ليمون مقرمش لمن لا يرغب في الحصول على ليمون طري، ولكن في هذه الحالة سيستغرق تخليل الليمون مدة أطول قد تتجاوز شهرا كاملا، وقبل تخليل الليمون بدون سلق يفضل نقعه في الماء لمدة 3 أيام مع تغيير الماء كل 6 ساعات لتقليل مرارة الليمون، ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الليمون المعصفر للشيف هالة فهمي من هنـــــــــا.
