طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد.. استعدي للمدارس بسندوتشات اقتصادية

طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد هي وصفة المعجنات التي نقدمها لكم عبر القاهرة 24، استعدادًا لقدوم الدراسة بعد أسابيع قليلة من الآن، حيث ترغب الكثير من الأمهات في تحضير أرغفة العيش الفينو في المنزل وإعداد السندوتشات الطازجة للأطفال وكذلك الكبار قبل خروجهم صباحا إلى الدراسة وإلى العمل، وهو ما نوضحه لكم بالتفصيل.

طريقة عمل العيش الفينو محمد حامد

تعد طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد واحدة من أهم وصفاته المشهور بها في برنامجه "المطعم" الذي يذاع على قناة PNC Food، ولذلك نقدمها لكم لتكون وصفة سهلة ومعتمدة للأمهات مع قرب حلول موعد الدراسة.

مقادير العيش الفينو

• كيلو دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء طرية.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 بيض.
• نصف لتر حليب للعجن.
• رشة ملح.
• ولدهن وجه الفينو:
• بيضة.
• ربع كوب حليب.
• ملعقة صغيرة سكر.
• رشة فانيليا.

العيش الفينو على طريقة الشيف محمد حامد

• قومي بتدفئة الحليب ثم أضيفي له الخميرة الفورية وملعقة واحدة فقط من السكر وقلبي المزيج واتركيه حتى ينشط لمدة 15 دقيقة.
• ضعي الدقيق على رخامة المطبخ النظيفة وأضيفي له البكينج بودر وملعقة السكر الثانية ورشة الملح.
• ثم أضيفي البيض إلى الدقيق وصبي خليط الخميرة على الدقيق برفق مع التقليب بمضرب سلك يدوي.
• اعجني مقادير العيش الفينو باستخدام اليدين حتى تتشكل عجينة ناعمة ومطاطية ثم ضيفي لها الزبدة الطرية.
• أكملي عجن ثم لفي العجينة كرة دائرية واتركيها ترتاح وهي مغطاة لمدة 10 دقائق فقط.
• بعد مرور الوقت قومي بتقسيم عجينة العيش الفينو إلى عدة كرات صغيرة واتركيها تختمر لمدة 10 دقائق آخرين.
• خذي كرة العين افرديها بيديكِ على شكل مستطيل ثم ضعي الحشوة المفضلة من اللانشون أو السوسيس.
• لفي العيش الفينو على الحشوة شكل رول مع غلق الأطراف جيدا ورصي الأرغفة على صاج مدهون زيت.
• كرري نفس الخطوة مع باقي كرات العيش الفينو ويمكنك لفه سادة دو حشوات.
• اتركي صاج العيش الفينو يختمر للمرة الثالثة في مكان دافئ ومظلم لمدة 10 دقائق.
• ادهني أرغفة العيش الفينو بخليط البيض والحليب باستخدام فرشاة سيليكون ناعمة.
• انثري السمسم على الفينو واخبزيه في فرن حامي على درجة حرارة 200 ولمدة 10 دقائق.
• يفضل أناء خبز العيش الفينو وضع كمية من الماء في قاع الفرن لإحداث بخار مساعد على التسوية.
• وبذلك نكون قد قدمنا طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد، ونصيحته الأهم في هذه الوصفة ضرورة استعمال مكونات ذات جودة عالية وخصوصا الزبدة.

طريقة عمل العيش الفينو فاطمة أبو حاتي

ومن وصفات العيش الفينو التي تلقى رواجًا أيضًا بين ربات البيوت، وبخلاف طريقة عمل العيش الفينو للشيف محمد حامد، هناك وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي، وننقلها لكم بأسهل المقادير الاقتصادية والخطوات كالتالي:

مقادير العيش الفينو للشيف فاطمة أبو حاتي

• نصف كيلو دقيق مخصص للمخبوزات.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف ماء دافئ.
• وللوجه:
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.
• 3 ملاعق كبار ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.
• سمسم أبيض.

العيش الفينو على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

• في وعاء العجان الكهربائي ضعي الدقيق المنخول والحليب البودر والبكينج بودر والسكر والملح والخميرة المضمونة.
• اخلطي المكونات الجافة مع بعضها، ثم أضيفي لها الماء الدافئ تدريجيا مع استمرار الخفق على السرعة المتوسطة.
• أضيفي الزبدة أثناء الخفق أيضا وأكملي خفق لمدة ربع ساعة تقريبا حتى تتكون عجينة عيش فينو ناعمة وغير لاصقة.
• خذي العجينة في بولة مدهونة زيت وغلفيها بالكيس البلاستيك واتركيها تختمر لمدة 20 إلى 30 دقيقة فقط.
• والآن قسمي عجينة العيش الفينو إلى كرات متساوية الحجم وافرديه على رخامة المطبخ المرشوشة دقيق.
• لفي عجينة الفينو المستطيلة رول بيضاوي وأغلقي أطرافه جيدا مع تحكمك المطلق في حجم الرغيف وفقا لذوقك الشخصي.
• رصي أرغفة العيش الفينو داخل صاج فرن مدهون بالزيت واتركي الفينو يرتاح مدة 5 إلى 10 دقائق.
• ادهني وجه الفينو بخلطة الماء والقهوة ثم زينيه بالسمسم الأبيض واخبزيه في فرن حامي مسبقا على درجة حرارة 220 درجة.
• اتركي الفينو ينضج ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى ثم أخرجيه واتركيه مغطاة ليحتفظ بطراوته الداخلية.
• بعد أن يهدأ العيش الفينو تماما احتفظي به في أكياس داخل الثلاجة لمدة 3 أيام فقط أو في الفريزر لمدة أسبوع.