مصرع شاب بلجيكي بسبب طبق مكرونة.. تعرف على نوع تسمم غذائي قاتل
انتشرت تحذيرات عديدة على منصة تيك توك، حول متلازمة الأرز المقلي، وهو مصطلح يشير لوصف التسمم الغذائي الناتج عن الأطعمة المعاد تسخينها بعد تخزينها بشكل غير صحيح، حيث تنشأ البكتيريا العضوية الشمعية، وهي سلالة تنتقل إلى الإنسان عبر الأغذية الملوثة.
أسباب المتلازمة
تحدث تلك المتلازمة إذا تُرك الطعام، وبالأخص الأطعمة غير المطبوخة مثل الأرز والمكرونة والبطاطس، في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، لأنها تحتوي على جراثيم، يمكن أن تظل حية بعد عملية طهي الطعام، بالإضافة لإمكانية تلك الجراثيم على التحول إلى بكتيريا، وفي النهاية تنتج سموم تسبب القيء أو الإسهال، لذلك كلما تُرك الطعام لفترة أطول، كلما زادت احتمالية الخطر عند أكله.
أعراض المتلازمة
وهناك أيضًا بعض الأكلات التي يمكن أن تتطور سمومها، للأمعاء الدقيقة بالجسم، مما يسبب التسمم الغذائي، على سبيل المثال الأسماك ومنتجات الألبان والصلصات والشوربة واللحوم، لذلك نوهت هيئة الخدمات الصحية الوطنية ببريطانيا، بمدى أهمية تقديم الطعام بمجرد طبخه، وإذا كان الخيار غير متاح، فيجب تبريده وإعادة تسخينه بعد ساعة على الأكثر، وحفظ المتبقي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
حالات نادرة توفيت بسبب التسمم
يذكر أن متلازمة الأرز المقلي يمكن أن تكون مميتة، في بعض الحالات النادرة مثل حالة AJ، وهو شاب بلجيكي توفي عام 2008، بعد أن ترك طبق مكرونة في درجة حرارة المطبخ لمدة 5 أيام، ثم إعادة تسخينه مرة أخرى، ليشعر بأعراض صداع وآلام في المعدة والغثيان، مما أدى لنخر كبدي، نتج عنه توقف الأعضاء عن العمل.
