طبيبة بيطرية تحذر من شراء اللحوم المفرومة: مواطنة طهت لحمًا وفوجئت بأنه لحم حمير | صور
قالت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري بإدارة الطب البيطري بالمنوفية، إن مواطنة أرسلت إليها صورة للحم غريب تسألها عن نوعه، قائلة: إنه تحول للون الأسود بعد أن طبخته كما أن رائحته أشبه ببراز الحيوان ولون الشوربة غريب.
وأضافت سماح نوح عبر صفحتها الرسمية في موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك: هذا اللحم هو لحم حمير، ومن الوارد أن يذبح الناس لحوم الحمير، ويبيعونها على أنها لحم بقري أو غيره.
وقالت إنه من السهل التفرقة ومعرفة لحم الحمير، لأن لونه الغامق يظهر بشكل سريع عند السلخ ويتحول إلى اللون الأزرق، وعند الطبخ للون أسود، مؤكدة أن لحوم الحمير يكون طعمها سكريا نتيجة وجود مادة الجليكوچين في العضلات وقلة محتواها الدهني وأليافها البارزة الخشنة.
كيف نفرق بين الللحوم؟
وأكدت أنه عند طهي لحم الحمير تظهر بقع زيتية منفصلة على سطح الشوربة وليست متصلة وتشكل مساحات دهنية نتيجة وجود الدهون وتلك نراها في شوربة اللحوم العادية.
وأضافت: رائحة الإسطبلات المميزة لتلك اللحوم والتي تصاحب طهي اللحوم لتصبح الرائحة النفاذة الكريهة صفة مميزة أخرى للحوم الحمير، ومهما غسلت اللحم تظل الرائحة واضحة.
ونصحت المواطنين في حال الشك في اللحم، بقطع جزء من اللحوم وتسخين نصل سكين على النار وملامسة النصل الساخن للسطح المقطوع من اللحوم، فإذا ظهرت رائحة كريهة يعطي انطباعا عن فساد هذه اللحوم، ويدل على أنها لحوم حمير أو لحوم فاسدة وغير صالحة للاستهلاك الآدمي.
وأكدت أنه عادة يتم فرم لحوم الحمير، وإضافة لون يغير من لونها مع كمية بهارات تغير الرائحة، مشددة على عدم شراء لحم مفروم جاهز.
واختتمت: لحم الحمير خشن ولو مسكناه باليد يترك سائل مدمم رائحته نتنة.
