دراسة: الأطعمة ذات القوام الصلب تعزز فقدان الوزن
وجدت دراسة جديدة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن الناس الذين يأكلون الأطعمة ذات القوام الصلب، يكونون أقل استهلاك للطعام بنسبة 20٪ تقريبًا، وذلك وفقًا لما نشر في موقع nypost.
الأطعمة ذات القوام الصلب تعزز فقدان الوزن
توصلت الدراسة إلى الأطعمة ذات القوام الصلب أو المقرمش أو المطاطي، التي تتطلب المزيد من المضغ للابتلاع، يمكن أن تسهل فقدان الوزن عن طريق منع الأكل من تناول الكثير من الطعام دفعة واحدة والشعور بالشبع بسرعة أكبر.
وشملت الدراسة إعطاء مجموعة مكونة من 50 شخصًا أربع وجبات غداء مختلفة ولكنها متشابهة؛ اثنتان فائقتا المعالجة واثنتان أقل معالجة، مع وجبة واحدة في كل فئة تحتوي على أطعمة أكثر صلابة.
واكتشف باحثون من جامعة فاجينينجن في هولندا، أن أولئك الذين تناولوا وجبات مقرمشة استهلكوا سعرات حرارية أقل بنسبة 26٪، بغض النظر عن كيفية معالجتها، لأنه من الصعب تناولها بسرعة.
وشملت الوجبات الخفيفة البطاطس المهروسة، وسلطة الكرنب، والسمك، والمانجو الناعمة المعلبة، من ناحية أخرى، كانت الوجبات الأصعب في المضغ، الأرز المسلوق، والسلطة المقرمشة، وصدر الدجاج، والتفاح، وصلصة الطماطم الكثيفة.
وخلال الدراسة، حصلت جميع وجبات الغداء على تقييمات متشابهة من حيث مدى جودة مذاقها واحتوائها على نفس الكمية من السعرات الحرارية، لكن أولئك الذين تناولوا وجبات الغداء الأصعب استهلكوا عددًا أقل من تلك السعرات الحرارية، حوالي 300 سعرة حرارية أقل، بسبب تناول كميات أقل من الطعام المقدم.
وكانت أقل معدل للسعرات الحرارية في الدراسة، هي الوجبات الصلبة ذات الحد الأدنى من المعالجة والتي تحتوي على 483 سعرة حرارية، بينما كانت أعلى نسبة هي الوجبة الناعمة فائقة المعالجة والتي تحتوي على 790 سعرة حرارية في المتوسط.
