طريقة عمل اللحمة المشوية بـ8 وصفات.. إضافتين للتتبيلة ستجعلها كالمطاعم

تعد طريقة عمل اللحمة المشوية في المنزل من أشهى الأكلات التي يمكن أن تغنيكِ عن دفع أموال كثيرة في المطاعم من أجل تناول وجبتك المفضلة، لذلك لابد من تجربة إحدى الوصفات الواردة في هذا التقرير من أجل إمتاع الأسرة بأكملها بوجبة شهية وفاخرة لا تقل في جودتها عن المطاعم، وعبر القاهرة 24 نقدم أيضًا عدة نصائح لنجاح طهي اللحمة المشوية، والتي يمكن وصفها بأنها أسرار الحصول على لحمة مشوية مضبوطة الطعم والقوام.

طريقة عمل اللحمة المشوية

تعتمد طريقة عمل اللحمة المشوية على عدة أسرار تجعلها كالتي تقدم في المطاعم الفاخرة، وهي:

طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم

نبدأ وصفات اليوم بـ طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم، إذ تكون الأشهر والأكثر طلبًا والأقرب إلى ما يقدم في المطاعم الكبرى.

مقادير اللحمة المشوية

طريقة عمل اللحمة المشوية

تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم زي المحلات

وتتوقف تتبيلة اللحمة المشوية على الفحم زي المحلات هلة بعض المكونات الرئيسية التي تمنح اللحم وخاصة الضاني رائحة وطعم لا يوصفان.

مكونات تتبيلة اللحمة المشوية كالمحلات

• كيلو من قطع اللحم الضاني
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
• ربع كوب من عصير البرتقال
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• بصلة صغيرة مبشورة
• حبة طماطم مبشورة

طريقة تتبيلة اللحمة الضاني

• تغسل اللحمة بشكل سريع، ثم تترك لتتصفى جيدًا.
• في وعاء كبير، تضاف اللحمة والملح والفلفل والبهارات وعصير البرتقال والخل والبصل والطماطم.
• تقلب اللحمة في التتبيلة جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات.
• تغلف اللحمة بكيس نايلون، وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات قبل الشواء.

طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم للشيف حسن

في طريقة عمل اللحمة المشوية على الفحم للشيف حسن سنضيف مكونات تزيد من شهية طبق اللحمة المشوية وتجعل الوجبة أغنى وأكثر قيمة غذائية.

مقادير لحمة مشوية للشيف حسن:

طريقة التحضير:

طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن

من الرائع تجربة طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن بطريقة سهلة وسريعة كالتالي:

المقادير:

• 2 كيلو لحمة ضاني مقطعة إلى شرائح أو قطع
• 2 حبة طماطم
• 2 حبة بصل
• 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب سكر
• 4 فصوص ثوم
• 2 حبة فلفل حار
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات التتبيلة.
• أضيفي قطع اللحمة إلى التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع قطع اللحمة بالتتبيلة.
• غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

طريقة شوي اللحمة الضاني المشوية في الفرن

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ادهني صينية فرن بقليل من الزيت النباتي.
• أزيلي اللحمة من التتبيلة، ووزعي شرائحها أو قطعها في الصينية.
• وزعي التتبيلة المتبقية فوق اللحمة.
• ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج اللحمة حسب الرغبة.
• قدمي اللحمة المشوية ساخنة.

طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن للشيف الشربيني

تعتمد طريقة عمل اللحمة المشوية في الفرن للشيف الشربيني على التتبيلة المستخدمة للحمة ونوعيتها، إذ يستخدم الشيف اللحم الضاني الذي يكون الأنسب للشواء لما يحتويه من دهون غنية تعزز الطعم، وأفضل جزء للشواء هو لحم الريش الضاني.

مقادير تتبيلة اللحمة الضاني المشوية 

• 2 كيلو لحمة ضاني مقطعة إلى شرائح أو قطع
• 2 حبة طماطم
• 2 حبة بصل
• 2 ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة شطة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 كوب خل أبيض
• 1/4 كوب سكر
• 4 فصوص ثوم
• 2 حبة فلفل حار
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة تحضير تتبيلة اللحمة الضاني المشوية 

• في محضرة الطعام، ضعي جميع مكونات التتبيلة، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
• أضيفي التتبيلة إلى قطع اللحمة، وقلبي جيدًا حتى تتغطى جميع قطع اللحمة بالتتبيلة.
• غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

طريقة شوي اللحمة الضاني المشوية في الفرن

• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ادهني صينية فرن بقليل من الزيت النباتي.
• أزيلي اللحمة من التتبيلة، ووزعي شرائحها أو قطعها في الصينية.
• وزعي التتبيلة المتبقية فوق اللحمة.
• ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تنضج اللحمة حسب الرغبة.
• قدمي اللحمة المشوية ساخنة.

طريقة عمل اللحمة المشوية على البوتاجاز

يمكن الاعتماد على طريقة عمل اللحمة المشوية على البوتاجاز بتكات بسيطة تجعلها ناجحة، وأهمها تغطية اللحم أثناء الشواء حتى لا يجف ولينضج من الداخل جيدا ويتشرب رائحة وطعم التوابل والثوم والزعتر.

مقادير لحمة مشوية في الطاسة

• 1/2 كيلو لحمة (عرق فلتو) مقطعة شرائح رفيعة
• شرائح بصلة كبيرة مقطعة
• 4 فصوص ثوم مقطع

ملعقة صغيرة من التوابل:

• ملح
• فلفل اسود
• سبع بهارات
• ملعقة كبيرة خل أبيض
• ملعقة كبيرة صويا صوص
• مكعب زبدة
• ملعقة زيت
• زعتر
• عسل اسود

طريقة التحضير

• تتبيلة اللحمة:  في طبق كبير، اخلطي البصل والملح والفلفل الأسود والعسل والسبع البهارات والخل والصويا صوص.
• أضيفي اللحمة المقطعة شرائح، وقلبي جيدًا.
• غطي الطبق، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
• شوي اللحمة: سخني طاسة كبيرة على نار عالية.
• أضيفي الزبدة والزيت والثوم والزعتر، ثم ضعي اللحمة بالتتبيلة.
• اقلبي اللحمة على الجهتين حتى يتغير لونها، ثم غطيها.
• خفضي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، واقلبيها مرة واحدة حتى تنضج.
• ارفعي اللحمة من على النار، وضعيها في طبق التقديم.
• اسكبي الزيت المتبقي في الطاسة على اللحمة.
• قدميها ساخنة.

طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي

طريقة تتبيلة اللحمة المشوية فاطمة أبو حاتي أيضًا من الطرق الجميلة، وتعتمد على تكات نجاح اللحمة المشوية.

مقادير تتبيلة اللحمة المشوية

• قطع لحمة مناسبة للشواء
• ملعقة من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الروز ماري
• كوب من الزبادي أو اللبن الرائب
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ربع كوب من عصير البرتقال
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشوية

• في وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.
• اغمسي قطع اللحمة في التتبيلة، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• سخني مقلاة جريل على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع اللحمة المتبلة.
• لا تحركي قطع اللحمة إلا بعد أن يتغير لونها، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى.
• استمري في شوي اللحمة على نار متوسطة حتى تنضج.
• قدمي اللحمة المشوية ساخنة.

طريقة عمل اللحمة المشوية في الطاسة

من الضروري معرفة طريقة عمل اللحمة المشوية في الطاسة لأنها سريعة وتناسب الكميات الصغيرة والعزومات الطارئة.

المقادير:

• كيلو من اللحم البقري بدون عظم، سمك 2 سم
• بصلة متوسطة الحجم، مبشورة
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة صغيرة من الروزماري المفروم
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• أضيفي البصل المبشور والملح والفلفل الأسود والخل ودبس الرمان والروزماري المفروم إلى اللحم، وقلبي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
• غطي الوعاء، واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
• سخني مقلاة كبيرة على نار عالية بها مسحة زيت.
• أضيفي اللحم المتبل إلى المقلاة، وقلبي باستمرار حتى يتغير لون اللحم إلى البني الذهبي من جميع الجوانب.
• قدمي اللحم المشوية ساخنة.