الفطيرة التريند.. طريقة عمل طاقية السلطان للشيف نادية السيد.. بالمقادير وخطوات التحضير

تصدرت طريقة عمل طاقية السلطان ترند مواقع التواصل الاجتماعي في الفترة الأخيرة، وهي واحدة من أشهر وصفات الفطائر الهشة التي يطلق عليها فطيرة البريوش، ونظرا لطعمها الخفيف المناسب لوجبة فطور أو عشاء، لذلك نوضح لكم مقادير طاقية السلطان، وطريقة عمل طاقية السلطان للشيف نادية السيد.

طريقة عمل طاقية السلطان

تعتمد طريقة عمل طاقية السلطان على تحضير عجينة طرية وقطنية يتم تقسيمها إلى نصفين، ويضاف للنصف الآخر من العجينة، بودرة الكاكاو الخام لإعطائها نكهة الشوكولاتة، ومن ثم يتم حشو وتشكيل طاقية السلطان كما نوضح لكم في السطور التالية.

مقادير طاقية السلطان

وللحشو:

• ملعقتان كبيرتان سكر.
• ملعقة صغيرة قرفة بودر.
• ملعقة زبدة مذابة.

وللوجه:

• صفار بيضة.
• رشة فانيليا.
• ملعقتين حليب سائل.

خطوات عمل طاقية السلطان بالتفصيل

نظرا لتعدد خطوات طريقة عمل طاقية السلطان، سنوضح لكم هذه الخطوات بشكل مبسط على مراحل كالتالي:

عجينة طاقية السلطان

• المرحلة الأولى في طريقة عمل طاقية السلطان يتم فيها تحضير العجينة القطنية بتحضير خليط الخميرة.
• ضعي السكر والحليب الدافئ والماء والخميرة الفورية في وعاء وقلبيهم واتركيهم مدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
• ضعي الدقيق في وعاء العجان الكهربائي، وأضيفي له خليط الخميرة وبياض البيضة والفانيليا ورشة الملح والزيت والخل.
• اخلطي مقادير عجينة طاقية السلطان في العجان على السرعة المتوسطة ويمكن العجن بيديكِ وفي كلا الحالتين لابد من العجن ربع ساعة.
• تحتاج العجينة للعجن بشكل جيد ومتواصل حتى ينتج عنها فطيرة هشة وغير مكتومة وستلاحظين إنها تلتصق باليدين قليلا.
• قسمي العجينة إلى نصفين ضعي النصف الأول في بولة وقومي بتغطيتها بكيس نايلون واتركيها تختمر مدة ساعة.
• والنصف الثاني من العجينة أضيفي لها الكاكاو البودر واعجنيها وكوريها ثم ضعيها في بولة وقومي بتغطيتها وتركها تختمر.

تشكيل عجينة السلطان

• بعد انتهاء مدة التخمير، ستأتي المرحلة الثانية في طريقة عمل طاقية السلطان من خلال تشكيل العجينة.
• أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على النصفين من العجينة البيضاء والبنية وقومي بعجنها بشكل سريع.
• ادهني رخامة المطبخ النظيفة بمسحة زيت ثم افردي العجينة البيضاء بيديكِ ثم بالنسابة لتأخذ شكلا مستطيلا.
• ثم افردي العجينة البنية بنفس الطريقة مع الحرص على الفرد بشكل متساوي من كل الجهات.
• امسحي العجينة البيضاء بمسحة زبدة مذابة ثم ضعي فوقها العجينة البنية وساوي أطراف الجزأين فوق بعضهما.
• امسحي العجينة البنية بمسحة زبدة أيضا وهو ما يجعلها فطيرة مورقة وهشة جدا، ويمكنك استبدال الزبدة بالزيت.

حشو عجينة السلطان

• وفي المرحلة الثالثة من طريقة عمل طاقية السلطان، قومي بخلط السكر والقرفة معا لاستخدامهما كحشوة.
• انثري حشوة السكر والقرفة فوق العجينة البنية مع ترك آخر جزء من العجينة بدون أي حشوة.
• يمكنك في هذه الخطوة إضافة حشوات أخرى مثل الشوكليت شيبس أو حبيبات شوكولاتة خام مثلجة.
• لفي العجينة رول بشكل محكم، حيث العجينة البنية فوق العجينة البيضاء ثم توقفي عن البرم قبل الوصول لنهاية العجينة.
• قطعي آخر 5 سم تقريبا من العجينة بالسكين على شكل شرائط، ثم ابرمي كل شريطة لتظهر مزينة بالأبيض والبني معا.
• كملي لف العجينة رول حتى النهاية وستلاحظين أخذ العجينة لشكل مزين بفضل برم الشرائط.

خبز طاقية السلطان

• المرحلة الرابعة والأخيرة في طريقة عمل طاقية السلطان هي مرحلة الخبز في الفرن.
• خذي طاقية السلطان بشكلها المستطيل الحالي وضعيها في صينية ألومنيوم مدهونة بالزبدة.
• ضعي طاقية السلطان بشكل دائرية في قاع الصينية، وضمي نهايات أطرف المستطيل لتلتصق معا.
• اخلطي صفار البيضة مع الفانيليا والحليب، ثم ادهني وجه طاقية السلطان بفرشاة سيليكون بهذا الخليط.
• أدخلي صينية طاقية السلطان إلى الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة واتركيها لمدة 35 دقيقة تقريبا.
• يمكنك في آخر 10 دقائق من قوت التسوية إشعال الشواية لتأخذ طاقية السلطان اللون الذهبي من الأعلى.
• فور إخراج طاقية السلطان من الفرن قومي بتغطيتها بكيس نايلون واتركيها تهدأ تماما ثم قطعيها شرائح مثل الكيك وبالهنا.

طريقه عمل طاقية السلطان نادية السيد

الوصفة الأصلية في طريقة عمل طاقية السلطان نقدمها لكم بطريقة الشيف نادية السيد كالتالي:

مقادير طاقية السلطان

وللحشو:

• شوكولاتة سبريد.
• حبيبات شوكولاتة خام.
• سوداني مجروش.
• صفار بيضة للوجه.

 خطوات عمل كيكة طاقيه السلطان