طريقة عمل عيش الشاورما السوري في الطاسة.. 7 وصفات سريعة لخبز تورتيلا رائع

تعد طريقة عمل عيش الشاورما السوري في الطاسة، واحدة من أسهل الوصفات التي لا تستغرق 15 دقيقة على الأكثر، وينتج عنها أرغفة عيش صاج رائع يتم حشوه بحشوات شاورما الفراخ، أو شاورما اللحم، وهي سندوتشات تباع في المحلات بأسعار مرتفعة بينما يمكن تجهيزها في المنزل بمكونات نظيفة وخطوات تحضير مضمونة، والأهم إنها سندوتشات مشبعة أكثر بكثير من سندوتشات الشارع.

طريقة عمل عيش الشاورما في الطاسة

يمكنك عزيزتي إعداد طريقة عمل عيش الشاورما في الطاسة باستخدام نصف كيلو من الدقيق فقط، ما يوفر لكِ وجبة متكاملة من سندوتشات الشاورما البيتي الرائعة، مع العلم أن العيش السوري يشبه التورتيلا، ويتميز بكونه رقيقًا وطريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج.

مكونات عيش الشاورما

• نصف كيلو دقيق أبيض.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة لبن بودر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

خطوات عمل عيش الشاورما السوري في الطاسة

طريقة عمل عيش الشاورما نادية السيد

وأما طريقة عمل عيش الشاورما نادية السيد، تحضرها الشيف نادية بمكونين فقط للحصول على عيش منفوخ ومورق وبدون استعمال خميرة المعجنات التي تزعج الكثير من السيدات أثناء تحضير المعجنات.

مقادير عيش الشاورما

• كوب زبادي 400 جرام.
• كوب ماء دافي بنفس كوب الزبادي.
• من 4 ل 5 أكواب دقيق بنفس كوب الزبادي.
• 4 ملاعق صغيره بكينج بودر.
• رشه ملح.

خطوات عمل عيش الشاورما لنادية السيد

• ضعي الزبادي في بولة عميقة وأضيفي له الماء الدافئ وحركي المزيج للحصول على سائل ناعم بدون تكتلات.
• أضيفي البكينج بودر ورشة الملح ثم ضعي الدقيق تدريجيا كوب ثم كوب ثو كوب وهكذا مع التقليب المستمر.
• بمجرد أن تحصلي على عجينة ملساء توقفي عن إضافة الدقيق واعجني بيديكِ لتكون العجينة ملتصقة قليلا باليدين.
• إذا كانت لعجينة ملتصقة كثيرا في اليدين يمكنك إضافة ملعقة زيت لجعلها طرية وناعمة ثم اعجني مرة ثانية.
• قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واتركيها على صاج مرشوش دقيق وقومي بتغطيتها بفوطة نظيفة.
• اتركي العجينة ترتاح مدة ربع ساعة فقط ثم افردي كل كرة من الدقيق بالنشابة للحصول على عيش سوري رقيق.
• والآن اخبزي أرغفة العيش السوري أو العيش الصاج أو التورتيلا في طاسة غير لاصقة وغير مدهونة نهائيا بالزيت.
• قلبي الرغيف على الجهتين حتى ينضج ويأخذ اللون الأصفر الفاتح جدا ثم رصي الأرغفة بين أكياس سترتش لتظل طازجة.

طريقة عمل العيش السوري على البوتاجاز

الوصفة الثالثة في طريقة عمل عيش الشاورما السوري في الطاسة، نوضحها لكم بإضافة الدقيق الأصفر إلى الدقيق الأبيض ما يجعله عيش مرتفع القيمة الغذائية كالتالي:

مكونات العيش السوري

• 2 كوب ونصف دقيق مخبوزات.
• نصف كوب دقيق ذرة أصفر.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقتين كبار سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقتين كبار لبن بودر.
• كوب ماء فاتر.

 خطوات عمل العيش السوري على البوتاجاز

• ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الذرة في بولة كبيرة وأضيفي الملح والسكر والبكينج بودر واللبن البودر.
• قلبي المكونات الجافة مع بعضها ثم اعملي فراغ في منتصف الدقيق لتصبي الزيت في المنتصف.
• صبي الماء الفاتر فوق الزيت وقلبي المقادير معا بالملعقة وبمجرد أن تتداخل جميع المكونات اعجني بيديكِ.
• استمري في عجن العيش السوري أو خبز الذرة حتى تتشكل لكِ عجينة ناعمة تماما كوريها واتركيها ترتاح نصف ساعة.
• قسمي العجينة إلى كرات ليكون وزن كل كرة تقريبا 70 جرام، وسينتج من هذه المقادير حوالي 10 أرغفة.
• افردي العجينة على دقيق ويمكنك فرد لعجينة بداخل الطاسة نفسها ليكون حجم الرغيف بحجم الطاسة.
• قومي بتسوية العيش السوري على البوتاجاز داخل طاسة متوسطة السخونة وعلى نار هادئة جدا.
• بمجرد ملاحظة الفقاقيع على سطح الرغيف سيتم قلب العيش على الجهة الأخرى مع الضغط عليه بالمغرفة.
• جدير بالذكر أن عيش الشاورما السوري عيش مسطح غير قابل للفتح من المنتصف ولكن يتم حشوه ولفه رول.
• بعد تسوية كل أرغفة العيش السوري قومي بحفظه داخل فوطة المطبخ النظيفة وبعد أن يبرد تماما احفظيه في الفريزر.

طريقة عمل عيش الشاورما بدون خميرة

بطريقة اقتصادية جدًا يمكنك عزيزتي إعداد طريقة عمل عيش الشاورما بدون خميرة، ولن نحتاج في هذه الوصفة سوى الدقيق والحليب فقط كالتالي:

مكونات عيش الشاورما بدون خميرة

• كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• معلقه كبيرة زيت نباتي.
• ربع معلقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة سكر.
• 2 كوب من الحليب.

خطوات عمل عيش الشاورما بدون خميرة

• ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي له السكر والملح وقلبي المقادير الجافة.
• صبي الحليب المغلي تدريجيا مع التقليب بملعقة خشب طويلة.
• بعد الانتهاء من صب كل كمية الحليب أضيفي الزيت وقلبي بالملعقة.
• والآن ضعي العجينة في وعاء العجان وقومي بعجنها على السرعة المتوسطة.
• خذي العجينة من العجان وضعيها في البولة لترتاح مدة ساعة تقريبا مع تغطيتها بفوطة مبللة.
• شكلي العجينة إلى كرات وافردي كل كرة من العجينة بالنشابة للحصول على رغيف دائري رقيق.
• اخبزي عيش الشاورما في الفرن أو على الطاسة لمدة دقيقة واحدة فقط وكرري نفس الخطوة مع باقي الأرغفة.
• احتفظي بعيش الشاورما في أكياس بلاستيك لحين استعماله في حشوات الشاورما اللذيذة وبألف هنا.

طريقة عمل العيش السوري في الطاسة

خبز التورتيلا أو طريقة عمل العيش السوري في الطاسة، نوضحها لكم في هذه الوصفة على طريقة الشيف آية حبيب كالتالي:

مكونات العيش السوري

• 3 أكواب وربع من الدقيق متعدد الاستعمالات ما يعادل 400 جرام.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين صغيرتين بكينج بورد.
• ربع كوب زيت نباتي ما يعادل 60 مل.
• كوب ماء ساخن ما يعادل 225 جرام.

كيف تعدين العيش السوري في الطاسة

• جمعي المواد الجافة في المقادير داخل بولة بوضع الدقيق والبكينج بودر والملح وقلبي المقادير.
• أضيفي الزيت وقلبي المكونات بيديكِ ثم صبي الماء الساخن حسب حاجة الدقيق للعجن.
• اعجني العجينة يدويا أو في العجان حتى تكون ناعمة وغير لاصقة ثم اتركيها ترتاح مدة 20 دقيقة.
• قسمي العجينة لأجزاء متساوية ثم افردي كل جزء بسُمك رفيع جدا ويمكنك الانتظار في هذه الخطوة 10 دقائق لترتاح العجينة.
• والآن قومي بتسوية العيش السوري في الطاسة متوسطة الحرارة على نار هادئة جدا حتى لا يحترق العيش قبل أن ينضج.
• سوي كل أرغفة العيش السوري وضعيه في علبة بلاستيك محكمة الغلق ليظل طازج لأطول فترة ممكنة.

طريقة عمل العيش السوري للشيف نجلاء

وأما طريقة عمل العيش السوري للشيف نجلاء نقدمها لكم بوصفة على قد الأيد كالتالي:

• 2 كوب دقيق أبيض.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة زيت.
• رشة ملح.
• رشة سكر.
• ماء للعجن حسب حاجة الدقيق.

العيش السوري على طريقة الشيف نجلاء 

• تحضير الشيف نجلاء العيش السوري بالخميرة الفورية وبإعداد الوصفة داخل العجان الكهربائي.
• ضعي الدقيق في وعاء العجان وأضيفي له الملح والسكر والخميرة والزيت ثم اخلطي على السرعة البطيئة.
• أضيفي الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى تتكور العجينة حول سكينة العجان وهي علامة نجاح العجينة.
• اتركي عجينة العيش السوري تختمر لمدة ساعة ثم شكليها وافرديها بالنشابة ثم ضعي كل رغيف في الطاسة.
• اتركي رغيف العيش السوري ي الطاسة لمدة دقيقة ونصف ثم اقلبيه على الجهة الأخرى وهكذا حتى تنضج كل الأرغفة.

عيش الشاورما في الخلاط

وأخيرا عيش الشاورما في الخلاط ستكون هي الوصفة المرغوبة لكل ربات البيوت، حيث السهولة والسرعة والإنجاز بوضع المقادير في الخلاط، ما يجعلها وصفة مشابهة لـ عجينة عيش الكريب.

مقادير عيش الشاورما

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة عمل عيش الشاورما في الخلاط

• ضعي في وعاء الخلاط مقدار الماء وأضيفي له السكر والملح.
• أضيفي الدقيق تدريجيا مع خفق المقادير على السرعة المتوسطة.
• ستحصلين على عجينة تشبه عجينة الكريب أو البان كيك سائلة ولكنها ناعمة.
• أضيفي الزيت وقلبي المقادير مرة ثانية في الخلاط ويمكنك تصفية العجينة على مصفاة.
• ضعي الطاسة غير اللاصقة على النار الهادئة جدا وامسحيها بمسحة زيت خفيفة.
• ضعي مقدار مغرفة من عيش السوري في منتصف الطاسة واضغطي على العيش حتى يهبط.
• بعد أن يتماسك رغيف العيش اقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه لمدة ثواني فقط حتى ينضج.
• كرري نفس الخطوة مع باقي مقدار العجينة حتى تحصلين على أرغفة عيش سوري جاهزة لحشواتك اللذيذة.