طريقة عمل حمص الشام الأصلي وكيفية نقعه.. وصفة مفيدة للدايت

تعتمد طريقة عمل حمص الشام الأصلي على الحفاظ على نكهته الشرقية المميزة، وقوامه المتماسك، وشوربته الناصعة التي تمنح الجسم الدفء في الشتاء، وبمجرد حلول فصل الشتاء، تنتشر عربات حمص الشام ويُقبل عليها الصغار والكبار، خاصة محبي الحمص الحار، ويخصص للحمص جلسات على الكورنيش أو في المطاعم والشوارع الرئيسية، لذلك فهو مشروب شتوي مفضل لدى الكثيرون.

ومن أجل شتاء دافئ يقدم القاهرة 24 طرق صحية وسهلة لعمل حمص الشام في البيت والاستمتاع بأجواء ليلية عائلية دافئة بصحبة أكواب الحمص اللذيذة، كما نقدم طريقة إعداده للريجيم من أجل المساهمة في إنقاص الوزن.

طريقة عمل حمص الشام الأصلي 

يفضل عند تنفيذ طريقة عمل حمص الشام الأصلي، نقع الحمص قبل طهيه بفترة كافية، حتى يتخلص من المرارة ويسهل نضجه في وقت قصير وبخطوات أقل، وفيما يلي أكثر طريقة متبعة لعمل حمص الشام المصري الأصلي المعروف:

المقادير: 

• 2 كوب حمص الشام منقوع.
• بصلة متوسطة.
• كوب صلصة طماطم.
• 4 فصوص ثوم.
• ملعقة كمون حصى.
• ملح حسب الرغبة.
• ليمون.
• شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير: 

أولا نقع الحمص:

• اغسلي الحمص جيدا ثم ضعيه في طبق عميق وضيفي إليه الماء حتى تغطيه وربع ملعقة بيكربونات الصوديوم "اختياري" واتركيه ليلة كاملة، وفي الصباح ضعيه في مصفى يتخلص من الماء واشطفيه بماء جاري ثم ضعيه جانبًا.

ثانيا تحضير الشوربة:

• ضعي حلة عميقة على النار بها نحو لترين ماء، وضيفي إليها البصلة المتوسطة بعد تنظيفها ودون تقطيع، وفصوص الثوم صحيحة والكمون، وصلصة الطماطم، وملعقة كبيرة ملح، وقلبيهم ثم اتركي الماء حتى يغلي.
• عند بداية غليانه ضعي حمص الشام واتركي الحلة تغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
• اختبري نضج الحمص وتأكدي من ضبط الملح حتى يكون طعم الحمص والشوربة مضبوطان، واتركي الحمص حتى ينضج.
• صبي مشروب الحمص في أكواب التقديم ثم اعصري عليها ليمون وشطة حسب الرغبة.

ازاي انقع حمص الشام؟

ولمن تتساءل ازاي انقع حمص الشام؟، الأمر لا يخرج عن غسل حبوب الحمص الجافة بالكمية المناسبة بمياه جارية، ثم وضعها في وعاء عميق وغمر الحبوب بالماء، والبعض يضيف القليل من بيكربونات الصوديوم لإزالة المرارة وتكبير حجم الحبوب.

ويجب أن يتم تحديد الكمية المرغوبة حسب عدد الأفراد قبل التفكير في نقع الحبوب، لأن الحمص يزيد حجمه بعد النقع والتسوية، فمثلا ربع كيلو حمص يكفي نحو 8 أشخاص، وما يتبقى قد يتعرض لانفصال القشرة عن الحمص وطعم غير مستحب للحمص الذي يصل إلى مراحل نضج زائدة تغير من لون الشوربة وطعمها.

كم ساعة يجب نقع الحمص قبل السلق؟

كم ساعة يجب نقع الحمص قبل السلق؟، هذا سؤال آخر يحير البعض، فحسب توقيت عمل الحمص يتحدد وقت النقع، فإن قررتِ عمل الحمص ليلًا انقعيه حتى الصباح ليلة كاملة، أما إن قررتِ في الصباح فيكفي نقعه من 6 إلى 8 ساعات.

ويفيد نقع الحمص في تسهيل نضجه وتقليل المرارة التي يحتفظ بها في حالة طهيه بدون نقع، كما أن طريقة عمل حمص الشام زي المحلات تعتمد على النقع لتكبير حجم الحبوب وتسريع تسويته ولتكون شوربة الحمص ذات لون أحمر فاتح ناصع خالية من المرارة.

ماذا نضيف للحمص حتى ينضج بسرعة؟

ولكن، ماذا نضيف للحمص حتى ينضج بسرعة؟، في الحقيقة نقع الحمص يجعله ينضج بسرعة، بينما طهيه مباشرة دون نقع يجعل فترة النضج أطول ومرات تزويد الماء وضبط الملح أكثر، لذلك يفيد وضع القليل من ملح الليمون مع الحمص لتسريع النضج ومنح الحمص الطعم الحامض الذي يشبه عصير الليمون.

وهناك طريقة أسرع لـ عمل حمص الشام في المنزل، بتسخين ماء حتى الغليان، ويضاف للمياه ملعقة سكر ونصف ملعقة بيكربونات الصوديوم، وسنلاحظ تفاعل بيكربونات الصوديوم بالفوران في الماء، ثم نضع الحمص المغسول ونتركه حتى ينضج تمامًا، ثم نصفيه لبدء إحدى طرق عمل حمص الشام التي يمكن اختيار أحدها بالضغط هــنــا.

طريقة عمل حمص الشام للدايت

يحتاج البعض لمعرفة طريقة عمل حمص الشام للدايت، حيث يعد الحمص صديقا للحمية الغذائية لأنه غني بالبروتين، والذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي تقليل كمية الطعام التي يتم تناولها، كما أنه غني بالألياف الغذائية، والتي تساعد على الهضم وتنظيم حركة الأمعاء.

ومن فوائد الحمص أيضًا أن حبوب الحمص قليلة السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن، لذلك نعرض إحدى الطرق المفيدة للريجيم فيما يلي:

مكونات حمص الشام الدايت:

• كوب حمص، مغسول ومصفى.
• 3 فصوص ثوم، مهروس.
• ملعقتين لبن زبادي قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري).
• ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم (للتزيين).

طريقة التحضير:

• في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام، ضعي الحمص، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والملح، والبابريكا، والثوم.
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
• صبي الحمص في طبق، ورشي عليه زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
• قدمي حمص الشام ساخنًا أو باردًا.