بطريقة جدتي.. أحلى كوسة بالبشاميل للشيف علاء

كوسة بالبشاميل للشيف علاء الشربيني، إحدى الطرق التي تتضمن تكات وأسرار نجاح طاجن الكوسة الشهي بوصفة أصلية، وهو ما يوفر وجبة ذات قيمة غذائية عالية وتتوفر فيها العناصر المتكاملة، ومن المفيد الحصول على فوائد الكوسة عبر تناولها بأكثر من طريقة مختلفة وتتضمن أفكارًا مختلفة لطهي الكوسة. وهو ما نعرضه عبر القاهرة 24 من وصفات لطهي الكوسة، وطريقة سريعة للكوسة في الفرن بدون بشاميل، كذلك وصفة الشيف حسن لعمل طاجن الكوسة الرائع.

كوسة بالبشاميل للشيف علاء

تجمع وصفة كوسة بالبشاميل للشيف علاء الشربيني بين البساطة واللذة، وتنفيذها في المطبخ الخاص بك سيجعلك تحظين بوجبة شهية تفتخرين بها وتسعد أفراد الأسرة، فقط اختاري كوسة طازجة ومتوسطة، واصنعي البشاميل مسبقًا وفيما يلي طريقة كوسة بالبشاميل رائعة للشيف علاء.

مكونات:

• 2 كيلو كوسة
• 500 جرام لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 2 فص ثوم
• 2 حبة فلفل رومي أحمر
• 2 حبة فلفل رومي أخضر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة حبهان بودر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب
• 100 جرام جبن موزاريلا
• 100 جرام جبن شيدر

طريقة إعداد طاجن الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة:

1- تحضير الكوسة:

• اغسلي الكوسة جيدًا، ثم قطعيها شرائح طولية رفيعة.
• ضعي الكوسة في طاسة على النار مع الزبدة، وقلبي باستمرار حتى تلين.
• أضيفي الماء المغلي والثوم المفروم، وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الطاسة عن النار.

2- تحضير اللحم المفروم:

• سخني حلة على النار، ثم أضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان البودر، وقلبي جيدًا.
• أضيفي البصل والفلفل الألوان، وقلبي حتى يذبل الخضار.
• أضيفي الزبدة، وقلبي جيدًا، ثم غطي الحلة واتركيها على نار هادئة.

3- تحضير البشاميل:

• سخني الحليب في حلة على نار متوسطة.
• في طاسة أخرى، ضعي الدقيق والزبدة، وقلبي حتى يذوب الدقيق.
• أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• أضيفي الجبن الموتزاريلا، وقلبي باستمرار حتى تذوب.
• أضيفي الجبن الشيدر، وقلبي جيدًا حتى يمتزج الخليط.

4- تحضير الصينية:

• ادهني صينية فرن بالزبدة، ثم ضعي طبقة من البشاميل في قاع الصينية.
• أضيفي طبقة من الكوسة، ثم طبقة من اللحم المفروم بالخضار.
• كرري الطبقات مرة أخرى، ثم أضيفي طبقة من البشاميل على الوجه.
• رشي الجبن المبشورة على الوجه.
• سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تصبح الكوسة ناضجة والوجه ذهبي اللون.
• قدمي طاجن الكوسة بالبشاميل ساخنة.

أسرار نجاح الكوسة بالبشاميل

تكمن أسرار نجاح الكوسة بالبشاميل في بعض التكات التي تجعل الطعم شهي ومثالي ومن تلك النصائح ما يلي:

• قطعي الكوسة إلى شرائح رقيقة.
• اطهي الكوسة في مقلاة مع قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• في صينية الفرن، رتبي طبقات من الكوسة المحمصة وصلصة البشاميل.
• كرري الطبقات للحصول على توزيع متساوٍ للنكهات.
• أضيفي جبن موزاريلا على الوجه لنكهة إضافية.
• أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تتحمص الوجبة وتحصل على طبق ذهبي وشهي.
• قدمي الكوسة بالبشاميل الساخنة واستمتعي بمذاقها الرائع.
• زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
• أضيفي المزيد من الجبن أو التوابل حسب الرغبة.
•  

طريقة عمل الكوسة باللحمة المفرومة والصلصة

تعد طريقة عمل الكوسة باللحمة المفرومة والصلصة أسهل من طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة، لأن طريقة عمل الكوسة بالبشاميل تتضمن خطوات ومكونات مكلفة بعض الشيء، كما أن تشرب الكوسة بنكهة اللحمة والتوابل يمنحها طعم شهي بجوار الأرز الأبيض والسلطة.

مكونات صينية الكوسة باللحمة المفرومة

• كوسة مقطعة حلقات رفيعة
• فلفل رومي أخضر مقطع شرائح رفيعة
• بصل مقطع شرائح رفيعة
• طماطم مقطعة شرائح رفيعة
• ملعقة من السمن
• بصلتين مفرومين
• ربع كيلو لحمة مفرومة
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود
• كوب شوربة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة
• مكعب مرقة دجاج

طريقة التحضير

• اغسلي الكوسة والفلفل والطماطم والبصل جيدًا.
• قطعي الكوسة والفلفل والطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة.
• سخني السمن في صينية فرن.
• أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي صلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج وقلبي جيدًا.
• رصي حلقات الكوسة والفلفل والطماطم والبصل فوق اللحم المفروم.
• وزعي كوب الشوربة على الوجه.
• غطي الصينية وضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة وتتسبك الصلصة.
• يمكنك إضافة أي نوع من الخضار المفضل لديك إلى صينية الكوسة باللحمة المفرومة، مثل الفطر أو الباذنجان.
• إذا كنت ترغبين في الحصول على قوام أكثر دسمًا، يمكنك إضافة المزيد من الجبن المبشور على الوجه.
• يمكنك تزيين صينية الكوسة باللحمة المفرومة بالزعتر أو البقدونس أو الكزبرة.

طريقة التحضير 

• اغسلي الكوسة والفلفل والطماطم والبصل جيدًا.
• قطعي الكوسة والفلفل والطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة.
• سخني السمن في صينية فرن.
• أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي صلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج وقلبي جيدًا.
• رصي حلقات الكوسة والفلفل والطماطم والبصل فوق اللحم المفروم.
• وزعي كوب الشوربة على الوجه.
• غطي الصينية وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة وتتسبك الصلصة.

طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة للشيف حسن

إحدى الطرق المبتكرة هي طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة للشيف حسن، حيث تعتمد على حشو الكوسة لا تقطيعها، واستخدام المكونات باسلوب خاص يجعل التقديم شهي وتناول الكوسة ممتع يشبه تلك التي تقدم في المطاعم وكبرى الفنادق.

مكونات صينية الكوسة المحشية بالأرز

• 10 حبات من الكوسة الطازجة.
• كوب من الأرز.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 4 أكواب من الماء الفاتر أو الشوربة (حسب الرغبة).
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتين من كلًا من (الكزبرة، البقدونس، الشبت) مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

• اغسلي الكوسة جيدًا، ثم قطعي القمم منها، ثم استخدمي مقوار لتفريغها من الداخل، مع مراعاة ترك جدار رفيع من الكوسة.
• اغسلي الأرز ويصفى من الماء تمامًا، ثم اخلطيه مع الخضروات المفرومة والبهارات وجميع التوابل في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تختلط جميع المكونات.
• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم والطماطم المفروم ومعجون الطماطم، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات، ثم أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• أضيفي الخليط السابق إلى الأرز، وقلبي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
• املئي الكوسة بالخليط السابق، ثم ضعيها في قدر عميق.
• وزعي شرائح البصل والطماطم في قاع القدر، ثم ضعي الكوسة فوقها.
• أضيفي الماء الدافئ أو الشوربة إلى القدر، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة.
• قدمي الكوسة المحشية بالأرز ساخنة ويمكنك الاطلاع على طرق أخرى لطهي الكوسة بالضغط هـــنـــا.