تفاصيل شربات الكنافة من الألف للياء.. ساخن أم بارد لكنافة طرية أو مقرمشة

تتساءل العديد من ربات البيوت عن شربات الكنافة، فهل يكون ساخن أم بارد؟ وما هو سر شربات الكنافة المقرمشة؟ وكيف يتم إعداد شربات الكنافة زي المحلات؟ وما هو مقدار شربات الكنافة لنصف كيلو؟ وغيرها من أسئلة نوضح لكم إجابتها في هذا التقرير عبر القاهرة 24، لنقدم مقادير شربات الكنافة للشيف حسن، وكذلك طريقة عمل شربات الكنافة للشيف نجلاء الشرشابي.

شربات الكنافة

يختلف شربات الكنافة في مكوناته وطريقة تحضيره باختلاف الأذواق الشخصية، ففي حالة الكنافة الطرية، سيتم تحضير شربات كنافة خفيف، ويتم وضعه ساخنًا على الكنافة الساخنة، ثم تغطية الكنافة بضع دقائق للحصول على كنافة طرية جدًا وذائبة.

أما في حالة الرغبة في كنافة مقرمشة، سيتم تحضير شربات كنافة ثقيل، ويتم صبه باردا على الكنافة الساخنة، ولا يتم تغطية الكنافة، بل تترك تهدأ قليلا ثم تقطع قطع كنافة مقرمشة سواء كانت سادة أو بالمكسرات أو كنافة بالقشطة أو حتى بالكريمة.

وأهم سر من أسرار نجاح شربات الكنافة، أن يكون السكر المستخدم في الشربات ذو حبيبات ناعمة جدا، وأن يوضع الشربات على النار مدة لا تقل عن 10 دقائق، وأن يتم رفعه من على النار بمجرد اختفاء الفقاقيع الهوائية أعلى قدر الشربات حتى لا يعقد أو يسكر، مع العلم أن الشربات يطلق عليه أيضا، الشيره، أو السيرب، أو القطر، أو عسل الحلويات.

مقادير شربات الكنافة

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة بلدي.

ولإضافات النكهة للشربات:

• عود قرفة.
• رشة هيل بودر.
• رشة فانيليا.
• رشة زعفران بودر.
• ماء ورد أو زهر.
• عيدان قرنفل.
• بشر برتقال.

خطوات عمل شربات الكنافة

• ضعي السكر والماء في قدر وأضيفي السمنة وعسل الجلوكوز.
• قلبي مقادير شربات الكنافة على البارد ثم ارفعيه على النار ولا تقلبي نهائيا.
• بعد أن يغلي الشربات أضيفي له عصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• بعد رفع شربات الكنافة من على النار أضيفي المنكهات المرغوبة لكِ حسب الذوق الشخصي.

شربات الكنافة ساخن ولا بارد

ولكل ربة منزل تتساءل، شربات الكنافة ساخن ولا بارد؟ فأغلب وصفات الكنافة العادية يتم فيها تحضير شربات الكنافة الثقيل بمعني أن يكون مقدار السكر ضعف مقدار الماء، ثم يترك الشربات من 10 إلى 15 دقيقة على النار الهادئة.

ولابد أن يبرد شربات الكنافة تماما قبل وضعه على صينية الكنافة، وهي طريقة عمل الكنافة زي المحلات، ولكن لربة المنزل التي ترغب في كنافة طرية للأطفال أو لكبار السن، يمكنك صنع شربات الكنافة الخفيف أو المتوسط ووضعه ساخنا على الكنافة.

طريقة عمل شربات الكنافة زي المحلات

تتميز طريقة عمل شربات الكنافة زي المحلات بأنها طريقة مضبوطة جدا ومناسبة لقطع كنافة متماسكة ومثالية، والسر في ذلك هو استعمال عسل النحل وعسل الجلوكوز ضمن مكونات شربات الكنافة، وهي مقادير تعمل كمواد حافظة للشربات وكذلك كمواد مانعة لتسكير الشربات.

كما أن سر لمعان شربات الكنافة زي المحلات، يعتمد على وضع ملعقة من السمنة البلدي، كما يمكن إضافة رشة من لون الطعام الأحمر أو البرتقالي لشربات الكنافة النابلسية تحديدا حتى تكون زي كنافة المحلات الكبرى، وفي هذه الفقرة نرصد لكم مقادير وخطوات عمل الشربات:

• 3 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• باكو فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة لون طعام.
• ملعقة سمنة بلدي.
• ملعقتين كبار عسل نحل أو جلوكوز.

شربات الكنافة زي المحلات

• ضعي السكر والماء في وعاء على النار المتوسطة.
• أضيفي الليمون وعسل الجلوكوز بمجرد أن يبدأ الشربات في الغليان.
• اتركي الشربات على النار مدة 10 دقائق ثم ارفعيه وأضيفي الفانيليا والسمنة.
• وأخيرا ضعي لون الطعام وقلبي شربات الكنافة واتركيه يبرد تماما ويفضل أن تحضريه قبلها بيوم.

شربات الكنافة المقرمشة

شربات الكنافة المقرمشة لابد أن يكون شربات ثقيل وبارد، وفي هذه الحالة سيتم استخدام هذه المقادير على أن تكون كمية السكر ضعف مقدار الماء كالتالي:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقتين عسل جلوكوز.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل شربات الكنافة المقرمشة

• ضعي الماء أولا في قدر ثم أضيفي له السكر وقلبي بمضرب سلك يدوي.
• أضيفي عسل الجلوكوز بملعقة مبللة بالماء حتى يسهل نزعه من الوعاء.
• ارفعي شربات الكنافة على النار المتوسطة واتركيه يبدأ في الغليان.
• في هذه اللحظة ضعي عصير الليمون لمنع تسكير الشربات واتركيه مدة 15 دقيقة.
• بعد مرور الوقت ارفعي الشربات من على النار وأضيفي له رشة الفانيليا واتركيه يهدأ.
• أدخلي الشربات إلى الثلاجة ليكون باردا قبل وضعه على الكنافة فور إخراجها من الفرن.

طريقة عمل شربات الكنافة نجلاء الشرشابي

وأما طريقة عمل شربات الكنافة للشيف نجلاء الشرشابي فقيه إضافة مميزة جدا سنوحها لكم مع العلم أن الشيف نجلاء تنصح بتحضير كمية كبيرة من الشربات والاحتفاظ به في الثلاجة لاستعماله وقت الحاجة مع الكنافة أو القطايف.

مقادير شربات الكنافة

• كيلو سكر.
• لتر ماء.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• كوب عسل جلوكوز.
• كوب عصير برتقال.

شربات الكنافة للشيف نجلاء

• ضعي السكر في قدر وأضيفي له الماء في الجوانب حتى لا يلتصق السكر في حواف القدر.
• ارفعي الشربات على النار ث أضيفي عسل الجلوكوز والليمون وعصير البرتقال.
• اتركي شربات الكنافة على النار المتوسطة لمدة 10 إلى 13 دقيقة فقط ثم ارفعيه.
• بعد أن يهدأ الشربات تماما ص بيه في زجاجة محكمة الغلق واحتفظي به في الثلاجة.

مقادير شربات الكنافة للشيف حسن

نوضح لكم مقادير شربات الكنافة للشيف حسن كالتالي:

• 2 كوب ونصف سكر.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

شربات الكنافة للشيف حسن

• ضعي السكر والماء في وعاء وقلبيهم على البارد حتى يذوب السكر.
• ارفعي الشربات على النار وأضيفي له عسل الجلوكوز حتى يكون شربات لامع.
• بعد الغلوة الأولى للشربات أضيفي له عصير الليمون واتركيه على النار مدة 10 دقائق.
• ارفعي الشربات وستلاحظين إنه خفيف القوام ولكنه سيثقل بعد أن يبرد تماما.

شربات الكنافة لنصف كيلو

تتساءل العديد من السيدات، عن مقادير شربات الكنافة لنصف كيلو كنافة، وهو ما نوضحه لكم بشربات ثقيل القوام كالتالي:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• قطرة من ماء الزهر اختياري.

خطوات عمل الشربات لنصف كيلو كنافة

• ضعي السكر والماء على النار ولا تقلبيهم أثناء وضع الشربات على النار نهائيا.
• أضيفي عصير الليمون بعد الغلوة الأولى للشربات واتركيه على نار هادئة.
• بعد مرور 7 إلى 10 دقائق ارفعي الشربات وأضيفي له ماء الزهر اختياري.