مقادير الكنافة بالمهلبية بأبسط مقادير.. وصفات الشيف نجلاء وهالة فهمي

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بالمقادير وخطوات التحضير، نوضحها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24، حيث ترغب العديد من الأمهات والزوجات في تجربة الكنافة بالمهلبية في المنزل بدلًا من شرائها بأسعار مرتفعة من محلات الحلويات الشهيرة، وهو ما يمكن تحقيقه بالفعل لأنها وصفة سهلة وبسيطة وناجحة من أول مرة إذا تم الالتزام بهذه الأسرار التي نرصدها لكم في السطور التالية.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

تعتمد طريقة عمل الكنافة بالمهلبية على استعمال كنافة مجمدة، وتحضير مهبلية بيتي من خلال اللبن والنشا والقشطة، مع مراعاة أيضا استعمال سمنة بلدي تعطي الكنافة طعم ورائحة لا تقاوم.

مقادير الكنافة بالمهلبية

• نصف كيلة كنافة مجمدة.
• 2 كوب سمنة مذابة.
• 2 كوب حليب.
• ملعقتين كبار نشا.
• ربع كوب ماء.
• علبة قشطة.
• ربع كوب سكر.
• رشة من الهيل المطحون.

ولشربات الكنافة:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
• ملعقة سمنة بلدي.
• رشة فانيليا.

خطوات عمل الكنافة بالمهلبية مثل المحلات

• حضري شربات الكنافة بوضع السكر والماء في وعاء وارفعيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
• أضيفي عسل الجلوكوز وعصير الليمون ثم اتركي الشربات على نار هادية لمدة 13 دقيقة.
• ارفعي شربات الكنافة وأضيفي له السمنة التي تمنحه اللمعان الرائع، ثم أضيفي الفانيليا لنكهة جميلة.
• اتركي شربات الكنافة يهدأ تماما ثم أدخليه الثلاجة ليبرد قبل صبه على الكنافة بالمهلبية.
• والآن افركي الكنافة بيديكِ أو ضعيها في محضرة الطعام ليتم فرمها ناعم وهو ما يسهل تحقيقه إذا كانت مجمدة.
• ضعي الكنافة في بولة عميقة وصبي فوقها مقدار كوب ونصف من السمنة المذابة ثم قلبيها بيديكِ لتتشرب من السمنة.
• حضر المهلبية بوضع الحليب وربع كوب السكر في وعاء على النار، ثم قومي بإذابة النشا في ربع كوب ماء على البارد.
• بمجرد أن يبدأ الحليب والسكر في الغليان أضيفي خليط النشا وقلبي المهلبية على درجة حرارة هادئة بمضرب سلك يدوي.
• بعد أن يثقل قوام المهلبية ارفعيها من على النار وأضيفي لها القشطة ورشة من الهيل المطحون لإعطائها لنكهة مميزة.
• خذي نصف مقدار الكنافة وضعيه في صينية دائرية مدهونة بالسمنة واضغطي على طبقة الكنافة في قاع الصينية.
• ضعي طبقة من المهلبية فوق الكنافة مع مراعاة عدم توصيل المهلبية إلى أطراف الصينية.
• ضعي باقي كمية الكنافة فوق المهلبية ولا تضغطي عليها في هذه الخطوة ولكن صبي فوقها باقي مقدار السمنة المذابة.
• أدخلي الكنافة بالمهلبية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر جيدا ثم أخرجيها وصبي فوقها الشربات البارد وبألف هنا.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية للشيف نجلاء

ومن ضمن وصفات طريقة عمل الكنافة بالمهلبية، وصفة الشيف نجلاء الشرشابي التي تحظى بشعبية كبيرة نظرا لمكوناتها الاقتصادية وخطوات تحضيرها البسيطة جدا، ولذلك نقدم لكم الكنافة بالمهلبية أو كما يطلق عليها الكنافة بالقشطة كالتالي:

مقادير الكنافة بالمهلبية للشيف نجلاء

• نصف كيلو كنافة.
• كوب ونصف سمنة.
• نصف كوب سكر بودر.
• 2 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• نصف كوب قشطة بلدي.
• شربات كنافة.
• زبيب وجوز هند.

الكنافة بالمهلبية للشيف نجلاء

• ارفعي الحليب في وعاء على النار وأضيفي له النشا والقشطة وقلبي المهلبية باستمرار حتى يغلظ قوامها.
• ضعي الكنافة والسكر البودر في وعاء وقلبيهما ثم أضيفي السمنة المذابة وافركيها أو بسيها في الكنافة.
• خذي نصف كمية الكنافة وضعيها في الصينية المدهونة بالسمنة ووزعيها بالتساوي في القاع.
• اضغطي على طبقة الكنافة الموجودة في الصينية من خلال وضع طبق أو صينية صغيرة واضغطي عليها.
• أضيفي لزبيب وجوز الهند للمهلبية ثم ضعيها على الكنافة بسُمك مناسب دون إفراط.
• ضعي باقي مقدار الكنافة على سطح الصينية وغطي جميع جوانب المهلبية جيدا.
• أدخلي الكنافة إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيها تنضج وتتحمر باللون الذهبي.
• وأخيرا صبي الشربات البارد فوق الكنافة بالمهلبية فور خروجها من الفرن مع مراعاة تغطيتها لمدة 5 دقائق فقط.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية هالة فهمي

الوصفة الثالثة لـ طريقة عمل الكنافة بالمهلبية نرصدها لكم بوصفة الشيف هالة فهمي، والتي تتزايد عمليات البحث عنها كالتالي:

مقادير الكنافة بالمهلبية

• كيلو كنافة مجمدة في الفريزر لمدة ساعتين.
• كوب سكر بودر.
• 2 كوب ونصف سمنة مذابة.
• 3 كوب حليب.
• كوب نشا.
• نصف كوب قشطة.

لشربات الكنافة:

• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة سمنة بلدي.

شربات الكنافة

• ضعي السكر في وعاء وأضيفي له الماء وبدون أي تقليب ارفعيه على النار.
• بمجرد أن يبدأ الشربات في الغليان ويذوب السكر أضيفي عصير الليمون.
• اتركي الشربات على النار من بعد الغليان لمدة 5 دقائق فقط ثم ارفعيه.
• أضيفي ملعقة سمنة إلى شربات الكنافة ليعطيها طعم ولمعان.
• تنصح الشيف هالة بعدم إضافة أي نكهات لشربات الكنافة حتى يظهر طعم السمنة البلدي.

مهلبية الكنافة

• ضعي 2 كوب حليب في وعاء وأضيفي القشطة ثم قلبي الخليط على النار الهادئة.
• في كوب الحليب المتبقي ذوبي النشا على البارد، ثم أضيفيها تدريجيا إلى الحليب والقشطة.
• قلبي المهلبية على النار الهادئة أثناء صب النشا حتى تصلي إلى قوام المهلبية المضبوط.
• خذي ملعقتين كبار من شربات الكنافة وأضيفيها إلى المهلبية وقلبيها جيدا ثم ارفعيها من على النار.

خطوات عمل الكنافة بالمهلبية

• افرمي الكنافة المجمدة في الكبة فرما جيدا ثم ضعيها في وعاء واسع وأضيفي لها السكر البودر.
• افركي الكنافة في السكر جيدا لأن هذه الخطوة ستمنح الكنافة لونا ذهبيا رائعا أثناء وضعها في الفرن.
• ضعي السمنة المذابة على الكنافة المفروكة في السكر ثم قلبيها جيدا بيديكِ لتتشرب من السمنة.
• رصي طبقة سميكة من الكنافة في صينية ألومنيوم مدهونة بالسمنة جيدا واكبسي الكنافة براحة يديكِ.
• ضعي طبقة المهلبية في منتصف الصينية ثم اتركي صينية الكنافة في الهواء لمدة ربع ساعة حتى تجف وتتماسك المهلبية.
• بعد مرور الوقت ضعي باقي كمية الكنافة على سطح المهلبية مع غلق أطراف الصينية من الحواف جيدا.
• أدخلي الكنافة إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة 20 دقيقة لتأخذ اللون الذهبي.
• اقلبي الكنافة على طبق التقديم بعد خروجها من الفرن مباشرة ثم صبي الشربات فوقها وقدميها بالهنا.